Признаюсь, такой идеальный бисквит получился у меня впервые. И до этого были пружинистые, мягкие и вкусные. Но такой ровный - первый раз.
Ингредиенты:
- яйца 5 шт (категория С1)
- соль - 1 щепотка
- сахар - 160 гр.
- крахмал - 40 гр.
- мука - 120 гр.
- ванилин - 8 гр.
Приготовление:
- Белки отделить от желтков, взбить с щепоткой соли до пышной пены.
- К белковой пене постепенно ввести сахар, продолжая взбивать. Должна получится белковая масса со стойкими пиками.
- В самом конце добавить ванилин.
- К белково-сахарной массе по одному вмешать желток с помощью силиконовой лопатки. ❗️Делать это очень аккуратно, будто складываем тесто, чтобы масса сохранялась пышной.
- Муку просеять, добавить к ней крахмал. Так же аккуратно с помощью лопатки в несколько приемов добавить муку с крахмалом к яичной смеси.
- Дно разъемной формы диаметром 22 см застелить пергаментной бумагой. Выложить в неё тесто. Края формы не смазывать.
- Выпекать в духовке при температуре 170С в течение 45 минут.
Очень важно: духовку открывать нельзя во время выпечки, иначе бисквит осядет!
По истечении времени готовность бисквита необходимо проверить с помощью зубочистки или деревянной палочки. На ней не должно оставаться тесто.
Если всё нас устроило, то достаем бисквит, переворачиваем вместе с формой и оставляем остывать на решетке. После чего аккуратно вынуть из формы, подрезав его по краю формы ножом.
Готовый бисквит обязательно нужно поместить в холодильник на 2 часа, а лучше на ночь, предварительно завернув в пищевую пленку. Так его будет гораздо проще разрезать.
Из представленного количества ингредиентов получается бисквит на 3 полноценных коржа.
Я пекла бисквит накануне вечером, а уже собирала торт на следующий день.
Бисквит готов, он универсален! Экспериментируйте с начинками на свой вкус и радуйте близких вкусным результатом!