Иногда мы специально не идём в кофейню. Просто потому, что у нас дома пахнет вкуснее.
Эти булочки с корицей давно стали нашей традицией: мягкие, пышные, с пряной начинкой и тёплой сливочной глазурью. Мы готовим их не ради повода — а ради настроения.
Делимся с вами этим классным рецептом.
Рецепт
Ингредиенты (на 10–12 булочек):
Для теста:
• Молоко — 200 мл
• Сахар — 100 г
• Дрожжи сухие — 7 г (или 20 г свежих)
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 400–450 г
• Сливочное масло — 60 г
• Соль — щепотка
Для начинки:
• Сахар коричневый — 100 г
• Корица — 1,5 ст. л.
• Сливочное масло — 50 г (растопленное)
Для глазури:
• Сливочный сыр — 100 г
• Сахарная пудра — 50 г
• Молоко — 1–2 ст. л. (для консистенции)
• Ваниль — по вкусу
Как готовим:
1. Готовим опару.
Молоко немного подогреваем (чтобы было тёплым, но не горячим), добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем и оставляем на 10–15 минут — появится пышная “шапочка”.
2. Замешиваем тесто.
В миске соединяем опару, яйцо, соль и растопленное масло. Постепенно добавляем просеянную муку и вымешиваем мягкое, немного липкое тесто.
Накрываем и оставляем в тёплом месте на 1–1,5 часа — оно должно увеличиться вдвое.
3. Готовим начинку.
Смешиваем коричневый сахар с корицей. Масло растапливаем и оставляем немного остыть.
4. Формируем булочки.
Тесто раскатываем в прямоугольник толщиной около 0,5 см. Смазываем его растопленным маслом, посыпаем коричной смесью.
Сворачиваем в рулет, нарезаем на кусочки шириной 3–4 см и выкладываем в форму (на пергамент или смазанную маслом).
5. Даём подойти.
Накрываем и даём булочкам постоять 20–30 минут. Тем временем разогреваем духовку до 180 °C.
6. Выпекаем.
Ставим в духовку и выпекаем 20–25 минут, до золотистого цвета. Не пересушите — они должны остаться мягкими.
7. Готовим глазурь.
Смешиваем сливочный сыр, пудру, немного молока и ваниль — до желаемой консистенции. Наносим на ещё тёплые булочки.
Семейные фишки:
• Если не хочется глазури — просто посыпьте булочки сахарной пудрой или смажьте немного подслащённым молоком перед выпечкой.
• Иногда мы добавляем в начинку щепотку мускатного ореха или немного апельсиновой цедры — это придаёт особенный аромат.
• Если остаются на утро — разогрейте в микроволновке 15 секунд, и они снова станут мягкими, как только из печки.
Завершение
Эти булочки с корицей — как кулинарное объятие. Мягкие, ароматные, чуть тёплые, с тающей глазурью — у нас дома их любят все, от мала до велика. Иногда мы даже специально не идём в пекарню, потому что знаем: вкуснее — у нас.
Мы печём их на выходных, по праздникам и просто так — чтобы сделать день чуточку уютнее. А потом завариваем чай, достаём плед и устраиваем домашнюю кофейню прямо на кухне.
А вы любите такие булочки? Часто печёте дома что-то ароматное?
Ставьте «👍», если рецептик понравился — и не забудьте подписаться на наш канал.