Словенская кухня — это настоящее кулинарное пересечение Альп, Адриатики, Венгрии и Балкан. Здесь сочетаются традиции Центральной Европы и влияние средиземноморья, но с сохранением собственного характера. Словенцы умеют готовить просто, сытно и по-семейному уютно. В ходу гречка, капуста, картофель, грибы, фасоль, шкварки и мясные изделия. А главное — всё делается с любовью и уважением к традициям.
Перед вами 15 главных блюд словенской кухни и 3 традиционных напитка — они расскажут об этой стране больше, чем путеводитель.
Идрийски желикрофи
Картофельные пельмени с луком и специями родом из шахтёрского городка Идриа. Их делают вручную, с красивыми завитками по краям. Подаются с мясным соусом или жареным луком. Это одно из самых известных блюд Словении с охраняемым статусом ЕС.
Айдови жганци
Простая и сытная каша из гречневой муки. Подаётся с молоком, шкварками, капустой или грибами. Это типичное блюдо словенских деревень, особенно в горных и сельских районах. Готовится быстро и идеально согревает в холодное время года.
Потица
Главная праздничная выпечка страны. Это рулет из тонкого дрожжевого теста с разнообразной начинкой: от орехов и мака до творога и изюма. Потица — символ Рождества и Пасхи, её пекут в каждом доме, а рецепты передаются по наследству.
Буйта репа
Сытное блюдо из репы, кровяной колбасы и сала. Оно родом из региона Прекмурье, где его традиционно подают в зимний сезон. Буйта репа — это вкусы фермерской жизни и старых зимних застолий.
Кранияска клобаса
Знаменитая кранийская колбаса — гордость всей страны. Она изготавливается только по строгому рецепту с использованием свинины, шпика, чеснока и перца. Обычно её отваривают и подают с горчицей и хреном. Этот продукт также защищён в ЕС.
Гобова юха
Ароматный грибной суп — один из любимейших в Словении. Для него используют лесные грибы, лук, картофель и специи. Он подаётся в деревенских трактирах и дома, особенно осенью, когда в лесу много белых грибов и лисичек.
Обара
Густое мясное рагу из разных частей мяса — часто используют курицу или телятину. Овощи, зелень, мука и специи делают это блюдо насыщенным и наваристым. Иногда обару подают с клёцками или жганцами.
Прежганка
Простой и на удивление вкусный суп из поджаренной муки, яиц и воды. Этот рецепт родом из региона Верхняя Карниола. Идеален как лёгкий обед или ужин, особенно в постные дни.
Фунштерц
Плотный омлет из муки, яиц и воды. Его ели шахтёры и рабочие в периоды бедности. Несмотря на простоту, фунштерц остаётся любимым блюдом в деревнях, особенно с салатом из капусты.
Белокрайнска повитица
Сладкий или солёный рулет из Белой Крайны. В зависимости от начинки может быть как десертом, так и закуской. Похож на потицу, но чаще делается с творогом, картошкой или зеленью.
Матевж
Пюре из фасоли и картофеля, подаётся с жареными шкварками или капустой. Это блюдо пришло с юга Словении и до сих пор остаётся символом уютной домашней кухни.
Кремна резина
Нежный двухслойный торт с заварным кремом и взбитыми сливками. Особенно популярен в Бледе — там его подают с видом на озеро. Это один из самых узнаваемых десертов Словении.
Прекмурска гибаница
Многослойный пирог из маковой, творожной, ореховой и яблочной начинки. Его пекут в регионе Прекмурье и подают на праздники. Настоящее произведение искусства в мире выпечки.
Штрукли
Рулетики из теста с разнообразной начинкой — творог, яблоки, мясо или зелень. Их варят, запекают или жарят. Штрукли можно встретить и как основное блюдо, и как десерт.
Ричет
Густая похлёбка из перловки, бобовых, копчёного мяса и овощей. Это блюдо — образец деревенской кухни: наваристое, сытное и очень питательное.
Напитки Словении
Шнапс — фруктовая настойка, чаще всего сливовая, грушёвая или из яблок. Её делают в домашних условиях и подают как дижестив.
Домашние сиропы и соки — особенно популярны бузинный сироп (шабеса), яблочный сок, мятный или малиновый. В жару — отличное освежающее средство.
Вино — Словения славится своими винами. Здесь производят как классические красные и белые сорта, так и уникальные оранжевые вина. Вино часто пьют в виде «шприцера» — с минеральной водой.
Словенская кухня — это больше, чем еда. Это память о предках, любовь к земле и уважение к традициям. Каждый регион здесь предлагает что-то своё, но объединяет их одно — душевность.
Если вы любите вкусную, простую и настоящую еду — Словения вас точно не разочарует. 🌍🥄🍷
______
Если вам близка простая и вкусная еда со всего света — загляните в Блюда мира. Каждый день.