Нежное, сочное, румяное, аппетитное мясо в хрустящем кляре.
Кажется невероятным, что карбонат может быть настолько идеальным в этом блюде, так как это не самая сочная часть тушки свинки. Однако результат превосходит все ожидания. И нет! Забегу вперед, перед вашим главным вопросом. Это не «подошва» и не «резина»!!!
!!! Так же можно взять корейку.
Состав блюда:
Мясо конечно — 700-800 гр.;
Перец лимонный молотый, сухой чеснок, соль.
Растительное масло для жарки.
Кляр:
Пиво светлое — 100 мл.;
Яйца куриные С0 — 2 шт.;
Мука — 5 ст. ложек без горки.
Соль, сахар по вкусу.
Погнали на кухню.............................
Важно нарезать мясо ровными кусками толщиной 1,5 см (самая оптимальная толщина). Отбить кухонным молотком с обеих сторон, но без фанатизма. Никаких пробитых дыр не должно быть. Как раз таки в процессе отбивания мы размягчаем волокна мяса, делая его нежным.
Маринуем в специях. Хорошенько натираем кусочки перцем, чесноком и солью. Даем отдохнуть 20 минут.
Тем временем готовим кляр.
Тут все просто. В глубокую миску вбиваем яйца, перемешиваем, добавляем соль и сахар, перемешиваем. Далее мука и пиво конечно.
Получается кляр с пузырьками.
Готовим.
В сковороду вливаем масло, прогреваем. Кусочек мяса обваливаем сначала в муке, после в кляре и на раскаленную сковороду. Жарим до появления румяной корочки на среднем огне.
!!! Следите за качеством масла. Если оно подгорит, то даст горечь блюду.