Свежая зелень придает блюдам аромат и яркий вкус. Но часто уже через несколько дней она теряет свежесть или желтеет. К счастью, можно легко сохранить зелень свежей до двух недель, если воспользоваться несколькими простыми советами.
Пошаговые советы по хранению зелени
1. Тщательная мойка
Принесите зелень домой и сразу промойте ее в холодной воде, чтобы смыть грязь и возможные микробы. Обрежьте жесткие стебли и поврежденные листики.
2. Аккуратная сушка
Важно хорошо просушить зелень. Разложите ее на полотенце или используйте специальную центрифугу для зелени. Уберегайте от лишней влаги – она ускоряет порчу.
3. Хранение в бумажных полотенцах
Чистую и сухую зелень заверните в бумажное полотенце. Оно будет впитывать лишнюю влагу и поможет сохранить свежесть. После заверните ее в пакет или контейнер, но не закрывайте слишком плотно – необходим доступ воздуха.
4. Метод "букета" в банке
Некоторые виды зелени (петрушка, укроп, кинза) отлично сохраняются, если поместить их в банку с небольшим количеством воды, как букет. Поставьте банку в холодильник и накройте сверху пакетом. Воду меняйте раз в пару дней.
5. Использование контейнеров
Для мягкой зелени (базилик, руккола) подойдут пластиковые контейнеры с крышкой, предварительно выстеленные бумажным полотенцем.
6. Отдельное хранение
Не кладите вместе разные виды зелени, чтобы запахи и уровни влажности не смешивались.
Дополнительные рекомендации
- Не режьте зелень заранее – цельные листья и стебли хранятся дольше.
- Проверяйте зелень каждые 2-3 дня и убирайте подпорченные части.
- Если хотите сохранить зелень еще дольше, нарежьте и заморозьте ее в сухом виде или порционно в формочках для льда с маслом или водой.