Похоже кабачок самый универсальный овощ. Что только не готовлю с ним! Но вот эти котлетки это, конечно, на первом месте. Да нет, икра тоже вкусная! А салат!...С ним, похоже, всё вкусно!
Кабачки начинаются... вкрадчиво, с одного-двух молодых плодов, выглянувших из-под листа куста. Ты радостно срываешь их и несёшь в дом, внутренне сетуя на скудность урожая, что такое два нежнейших кабачка на всю семью? Даже не распробовать. За ужином все решают в следующем году посеять не пять, а сразу десять лунок этого овоща.
Пройдет неделя, и тема кабачков зазвучит всеобъемлюще и неотвратимо. Кабачки займут все столы, тазики и подоконники, фантазия моя начнет иссякать, а семья будет воротить нос от поднадоевшего овоща.
Через пару недель кабачки превратятся в протяжную, мощную, но безысходную "песню". Еще вчера срываемые совсем малышами, теперь они будут залеживаться на бахче, превращаясь в гигантские торпеды.
Глядя на кусок огорода, усеянный малосъедобными перезревшими плодами, я опять буду обещать себе в следующем году обойтись всего пятью кустами кабачков.
И, конечно, это обещание не выполню, потому что в конце лета сорву пару самых последних кабачков. Припозднившиеся, они будут нежны и желанны. Их опять не хватит насытить всю семью. У меня так всегда!
Из кабачков готовлю всё! Кроме варенья! Но знаю у кого можно попробовать и его! Очень люблю кабачки с рисом на зиму. Обязательно покажу вам, как готовлю их. Попозже!
А сегодня летние котлеты. Сочнее этих просто не бывает! Хотите знать, что сказала моя внучка о них? Обалденные...вот так и сказала! Начнём?
Беру один молоденький кабачок, натру тего на крупной тёрке.
Натёртый кабачок посолю и отставлю в сторону. Пусть он пустит сок. В фарше лишняя жидкость не к чему.
Тем временем одну морковь натру на крупной тёрке и слегка обжарю её на сливочном масле. Именно слегка, чтобы она стала чуть мягче и выделила каротин. Он самый полезный в моркови.
Ну а теперь фарш. Готовлю его из куриного мяса. Взяла одно куриное филе и три бедра. Если будете перекручивать на мясорубке, то шкурку с бедра можно не убирать.
Я делаю это в блендере, шкурку убираю, косточку, конечно, тоже. За один раз сделать это не получится. Отправляю в блендер мясо, лук и чеснок. Кстати, если вы добавите пару столовых ложек воды, мясо лучше измельчится.
Полученный фарш солю, перчу.
Добавляю в фарш морковь.
Отжимаю кабачки и добавляю их в фарш.
Перемешиваю и формирую котлетки.
Получилось десять штук.
Жарю их на растительном масле. С одной стороны десять минут, затем переворачиваю и жарю ещё минут пять.
Дальше накрываю крышкой. Под крышкой жарю их ещё минут десять.
И они готовы!
Вкусные! Кабачок придаёт им такую сочность! Морковь приятный вкус даёт, но с ней не переборщите.
Посмотреть и послушать как готовлю можно здесь 👇
Рецепт котлет:
Фарш - 900 гр (у меня куриный)
Кабачок - 400 гр
Морковь - 1 шт (20 г сливочного масла для обжарки)
Лук - 1 -2 шт
Чеснок - 3-4 зубчика
Соль, перец по вкусу
Масло растительное для жарки
Кабачки еще не приелись? Тогда самые "сложные" блюда ждут вас впереди. Сезон заготовок начнём! А у меня их превеликое множество!
Приятного кабачкового сезона!
Здесь тоже блюда из кабачков 👇
Приходите ещё! Всего вам доброго! До новых встреч!