Всем доброго дня! Сегодня я хочу поделится рецептом который не только порадует вас вкусными блинами, но и станет настоящим открытием для тех, кто любит экспериментировать на кухне. Приготовим цельнозерновые блины на закваске Левитов Мадре - это закваска которая используется для выпечки хлеба и других мучных изделий. Она состоит из муки и воды, которые ферментируются с помощью диких дрожжей и полезных бактерий.
Закваску можно вывести самому, а можно купить.
В одно время я сама выводила закваску испекла на ней хлеб. А в этот раз захотелось быстро.
Купила закваску в интернет магазине, активировала и получила активную, ароматную закваску для приготовления блинов и разной выпечки.
Закваска была в сухом виде, выращена на цельнозерновой муке, я её перекормила на муку высшего сорта, так как пеку и сдобную выпечку.
Пекла молочные батончики на закваске.
Я немного отвлеклась, для меня тема выпечки на закваске очень интересная и увлекательная, но всё же давайте по порядку - приготовим блины.
И так, давайте готовить!
Берём 150 г закваски делим на маленькие кусочки, которые складываем в глубокую миску, заливаем 250 мл тёплой воды, даём постоять 10- 15 минут. Закваска намокнет и лучше растворится в воде, вливаем 200 мл тёплого молока и размешиваем всё до однородности. Затем вливаем 20 г тёплого растопленного сливочного масла, всыпаем 0,5 ч л соли, 2 ч л сахара или мёда, вливаем 2 яйца и хорошо всё размешаем.
В подготовленную массу всыпаем 100 г цельнозерновой муки предварительно соединив её с 0,5 ч л разрыхлителя, заводим тесто. Разрыхлитель в тесто можно не добавлять, если закваска свежая, если используете остатки закваски, а они могут быть немного кислыми, то разрыхлитель лучше добавить для баланса вкуса.
Тесто должно получится жидким, но не слишком текучим.
Оставляем тесто 20-30 минут, это время нужно для того чтобы закваска начала работать. По истечении времени, тесто аккуратно размешиваем и начинаем печь блины.
Блины печём на разогретой сковороде предварительно смазанной маслом, только перед первым блином.
Половник теста выливаем на сковороду, распределяем по дну. Жарим до тех пор пока поверхность блина не «схватится» и не покроется лопнувшими пузырьками . Переворачиваем и доводим до румяности с другой стороны.
Готовые блины можно подавать с чем угодно!
Я сделала с маковой начинкой, получилось вкусно!
Надеюсь, вам понравится готовить эти блины так же, как и мне! Делитесь своими впечатлениями в комментариях и не забывайте экспериментировать на кухне - это всегда творчество!
Приятного аппетита!
Ингредиенты для блинов:
150 г закваски ЛМ
250 мл воды
200 мл молока
20 г сливочного масла
2 ч л сахара
0,5 ч л соли
2 яйца
100 г цельнозерновой муки
0,5 я л разрыхлителя
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Готовьте с любовью и удовольствием!
Всем добра!