Карась — вроде бы простая рыба, а сколько в ней души. Особенно когда достался тебе не из магазина, а с утренней зорьки, с родного озера. Весом 200–300 грамм — как раз то, что нужно для жарки.
Делюсь проверенным рецептом, как сделать хрустящую корочку, а внутри — сочное мясо, чтоб пальцы оближешь:
🔥 Что нужно:
- Карась — 8 штуки (по 200–300 г)
- Соль, перец — по вкусу
- Мука — 12 ложек (можно чуть крахмала или манки для хруста)
- Масло растительное — для жарки
- Лимон, зелень — по желанию
🔪 Как готовлю:
1. Чищу рыбу, убираю жабры, потрошу, мою.
2. Делаю частые поперечные надрезы по бокам — это важно, чтоб прожарились косточки.
3. Добавляю в муку соль и перец.
4. Обваливаю в муке, не жалея, особенно в надрезах.
5. Жарю на среднем огне — по 6–7 минут с каждой стороны, пока не станет румяной. Потом под крышкой — ещё 2–3 минуты, чтоб дошла.
6. Снимаю на салфетку, даю чуть отдохнуть.
🎣 И всё — на стол! С картошечкой, огурчиком, укропчиком. Аромат такой, что соседи в гости соберутся 😄
Карась — это про простоту и вкус из детства. Кто жарил — тот поймёт.
