Брусничный соус к шведским тефтелям köttbullar (кёттбуллар) — традиционная подача, без которой тефтели теряют вкус.
Köttbullar (кёттбуллар)- традиционные шведские мясные шарики, которые стали гастрономическим символом страны.
Кисло-сладкий вкус подчёркивает нежную текстуру мясных шариков и уравновешивает жирность. Готовится просто всего 15 минут.
Ингредиенты:
- Брусника свежая или замороженная - 200 г
- Сахар - 3-4 ст. л.
- Вода - 100 мл
- Лимонный сок - 1 ч. л. по желанию
Шаг 1. Подготовьте ингредиенты
Разморозьте бруснику, если используете замороженные ягоды. Отмерьте нужное количество сахара, воды и лимонного сока. Соус лучше готовить в небольшой кастрюле с толстым дном.
Шаг 2. Смешайте ягоды, сахар и воду
Поместите бруснику в кастрюлю, добавьте сахар и влейте воду. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
Шаг 3. Уваривайте соус
Когда смесь закипит, уменьшите огонь и варите 10–15 минут, периодически помешивая. Ягоды начнут лопаться, а жидкость станет густой и насыщенной.
Шаг 4. Добавьте лимонный сок
По желанию добавьте 1 чайную ложку лимонного сока. Он усилит вкус и добавит яркую кислоту. Хорошо перемешайте.
Шаг 5. Остудите перед подачей
Снимите соус с огня и полностью остудите. Остыв, он станет гуще и это нормально. Подавайте в охлаждённом виде к köttbullar или мясным блюдам.
Полезно знать:
- Консистенция: Соус не должен быть водянистым. Если получился слишком жидкий, уварите ещё 3–5 минут без крышки.
- Замена: Если нет брусники, можно использовать клюкву, но вкус будет менее аутентичным.
- Хранение: В холодильнике соус хранится до 5 дней в герметичной банке.
Интересный факт:
- Брусничный соус подают даже к кашам и запеканкам.
В Швеции он считается универсальным, им дополняют не только мясо, но и картофельную запеканку fläskpannkaka, блины и даже рисовую кашу. Контраст сладкого и солёного важная часть скандинавской кухни. - Брусника не просто ягода, а символ выживания.
Скандинавы веками собирали бруснику как природный витамин С. Благодаря своей кислотности она отлично хранилась без сахара, а домашний брусничный соус считался "лекарством от простуды" — особенно в холодные сезоны.
🌍 Попробуйте другие тефтели мира:
🔗 Итальянские Polpette — тефтели с томатами и пармезаном
🔗 Турецкие köfte — со специями и дымком с гриля
📌 Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить финальный обзор.
Здесь вы найдёте аутентичные рецепты, исторические факты и кулинарные секреты - каждый день. С вами Еда Наша
#еданаша #соус #брусничныйсоус #тефтелимира #мясныерецепты