Как пить абсент. "Зеленая Фея" и ритуал употребления.

Абсент – напиток с богатой историей, окутанный мифами и легендами. Его часто называют "Зеленой Феей" из-за характерного цвета и предполагаемого галлюциногенного эффекта (который, к слову, сильно преувеличен). Но прежде чем погрузиться в ритуал употребления, давайте немного узнаем о его происхождении.

История создания Абсента:

История абсента начинается в конце XVIII века в Швейцарии. Существует несколько версий его происхождения, но наиболее распространенная связывает его с сестрой Анриеттой Энрио, которая использовала настойку на основе полыни, аниса и фенхеля в качестве лекарственного средства.

В 1797 году рецепт был приобретен майором Дюбье, который вместе со своим зятем Анри-Луи Перно основал первую коммерческую дистиллерию абсента в Куве, Швейцария. Позже, в 1805 году, Перно перенес производство во Францию, в город Понтарлье, который стал центром производства абсента на долгие годы.

Абсент быстро завоевал популярность, особенно среди французских солдат, которым его выдавали в качестве профилактики от болезней. Вскоре он стал любимым напитком богемы, художников, писателей и музыкантов. Эрнест Хемингуэй, Винсент Ван Гог, Оскар Уайльд – все они были поклонниками "Зеленой Феи".

Однако, в начале XX века абсент был запрещен во многих странах, включая Францию и США, из-за опасений по поводу его предполагаемого галлюциногенного эффекта, связанного с содержанием туйона, вещества, содержащегося в полыни.

Лишь в конце XX века абсент был реабилитирован и вновь разрешен к производству и продаже, но с ограничениями по содержанию туйона.

Французский (классический) метод как пить абсент:

Существует несколько способов употребления абсента, но самый распространенный и традиционный – это французский метод:

Вам понадобится:

• Абсент
• Абсентный бокал (широкий бокал с отметкой для абсента)
• Абсентная ложка (специальная ложка с отверстиями)
• Кубик сахара
• Ледяная вода

Пошаговая инструкция:

1. Налейте в абсентный бокал 30-50 мл абсента (до отметки).
2. Положите кубик сахара на абсентную ложку и поместите ее над бокалом.
3. Медленно лейте ледяную воду на сахар, чтобы она капала в абсент.
4. Продолжайте добавлять воду до тех пор, пока абсент не станет мутным и не приобретет опалесцирующий вид (это называется "луш"). Обычно соотношение абсента к воде составляет 1:3 или 1:5, в зависимости от крепости абсента и ваших предпочтений.
5. Перемешайте напиток ложкой и наслаждайтесь!

Почему используется сахар и вода?

• Сахар: Абсент часто имеет горький вкус из-за содержания полыни. Сахар смягчает горечь и делает напиток более приятным.
• Вода: Вода разбавляет абсент, снижая его крепость и высвобождая ароматические масла, содержащиеся в напитке. Это приводит к образованию "луша" – помутнению напитка, которое является признаком качественного абсента.

Чешский метод употребления абсента: огонь и сахар.

Чешский метод употребления абсента, также известный как "огненный метод", - это эффектный и популярный способ насладиться этим крепким напитком. Он отличается от классического французского метода, где абсент разбавляется ледяной водой через сахар, и добавляет элемент зрелищности.

Вам понадобится:

• Абсент (выберите качественный абсент, желательно с содержанием туйона).
• Абсентная ложка (специальная ложка с отверстиями, предназначенная для абсента).
• Сахар-рафинад.
• Ледяная вода.
• Специальный бокал для абсента или любой другой бокал подходящей формы.
• Зажигалка или спички для поджигания сахара.

Пошаговая инструкция:

1. Налейте абсент: Налейте в бокал около 30-50 мл абсента.
2. Положите сахар на ложку: Поместите кубик сахара на абсентную ложку, расположенную над бокалом.
3. Смочите сахар абсентом: Аккуратно смочите сахар абсентом, чтобы он хорошо пропитался.
4. Подожгите сахар: Зажгите сахар зажигалкой или спичкой. Он должен гореть синим пламенем.
5. Дайте сахару карамелизоваться: Дайте сахару гореть до тех пор, пока он не начнет карамелизоваться и капать в абсент.
6. Погасите пламя: Как только сахар достаточно карамелизовался, потушите пламя, окунув ложку с сахаром в абсент.
7. Разбавьте абсент водой: Медленно добавляйте ледяную воду в бокал, пока абсент не приобретет опалесцирующий, молочный оттенок (так называемый "луш"). Обычно соотношение абсента к воде составляет от 1:3 до 1:5, в зависимости от крепости абсента и ваших предпочтений.
8. Перемешайте: Аккуратно перемешайте напиток ложкой.
9. Наслаждайтесь: Медленно пейте абсент, наслаждаясь его ароматом и вкусом.

Важные моменты:

• Безопасность: Будьте предельно осторожны при работе с огнем. Убедитесь, что у вас есть достаточно места и что рядом нет легковоспламеняющихся предметов.
• Качество абсента: Качество абсента напрямую влияет на вкус и эффект напитка. Выбирайте абсент от проверенных производителей.
• Количество сахара: Количество сахара можно регулировать в зависимости от ваших предпочтений.
• Не переусердствуйте: Абсент - крепкий напиток, поэтому употребляйте его умеренно.

Почему чешский метод так популярен?

• Зрелищность: Поджигание сахара добавляет элемент шоу и делает процесс употребления абсента более интересным.
• Вкус: Карамелизованный сахар придает абсенту более сладкий и мягкий вкус.
• Традиция: Чешский метод является частью культуры употребления абсента и позволяет прикоснуться к истории этого напитка.

Абсент со льдом (в чистом виде). Охлаждённый метод.

Хоть абсент традиционно и пьют с сахаром и водой, но один из наших самых любимых методов - "охлаждённый". Абсент со льдом – это отличный способ насладиться его сложным, правильным вкусом, особенно в жаркую погоду. Вот как это сделать правильно:

Почему абсент со льдом – это хорошо?

• Охлаждение: Лед делает абсент более освежающим и приятным для питья, особенно если вы не привыкли к его высокой крепости.
• Смягчение вкуса: Лед постепенно разбавляет абсент, смягчая его анисовый вкус и позволяя раскрыться другим, более тонким нотам.
• Простота: В отличие от традиционного ритуала с сахаром и водой, абсент со льдом – это быстрый и простой способ насладиться напитком.

Как пить абсент со льдом: пошаговая инструкция

1. Выберите качественный абсент: Не все абсенты одинаковы. Ищите абсент, изготовленный из натуральных ингредиентов и содержащий туйон (в допустимых пределах, конечно!).
2. Подготовьте бокал: Идеально подойдет широкий бокал, например, рокс или олд-фэшн (если делаете несколько порций, можно использовать смесительный стакан).
3. Наполните бокал льдом: Используйте крупные кубики льда, чтобы они медленнее таяли и меньше разбавляли напиток.
4. Налейте абсент: Налейте примерно 30-60 мл абсента в бокал со льдом. Начните с меньшего количества и добавьте больше, если хотите.
5. Подождите: Дайте абсенту немного постоять со льдом, чтобы он охладился и слегка разбавился.
6. Наслаждайтесь: Медленно потягивайте абсент, обращая внимание на изменение вкуса по мере таяния льда.

Советы и рекомендации:

• Не переборщите со льдом: Слишком много льда быстро разбавит абсент и сделает его водянистым.
• Попробуйте добавить немного воды: Если вы хотите смягчить вкус абсента, добавьте немного холодной воды.
• Экспериментируйте с гарнирами: Некоторые люди любят добавлять в абсент со льдом дольку лимона или лайма.

«Два стакана» (Он же стакан в стакане).

Один из самых эффектных и зрелищных способов подачи абсента – это метод "стакан в стакане".

Суть метода проста: в большой бокал помещается меньший (в идеале взять рюмку, наполненную абсентом). Затем в рюмку с абсентом тонкой струйкой наливается холодная вода. Постепенно весь абсент окажется в бокале, а рюмка – наполнится чистой водой, в этот момент нужно прекратить добавлять воду и убрать из бокала рюмку.

Почему этот метод так популярен?

• Эстетика: Визуально это очень привлекательный процесс. Наблюдать за тем, как абсент мутнеет, превращаясь из изумрудно-зеленого в молочно-белый, завораживает.
• Контроль: Метод позволяет точно контролировать степень разбавления абсента водой, подстраивая вкус под свои предпочтения.
• Традиция: дань уважения истории абсента и традиционным способам его употребления.

Как правильно использовать метод "Стакан в стакане"?

Вам понадобится:

• Абсент (выберите качественный абсент, желательно с содержанием туйона).
• Бокал (в идеале взять рокс или любой другой бокал с толстым дном)
• Рюмка
• Ледяная вода.

"Два стакана" пошаговая инструкция.

1. Наполните: Налейте абсент в рюмку и поместите его в стакан.
2. Капайте воду: Медленно и аккуратно наливайте ледяную воду в рюмку. Постепенно весь абсент окажется в бокале, а рюмка – наполнится чистой водой.
3. Наслаждайтесь: После выньте рюмку с чистой водой и пейте абсент маленькими глотками.

Метод "Два стакана" – это не просто способ употребления абсента, это целая церемония, позволяющая в полной мере ощутить вкус и атмосферу этого легендарного напитка.

Полное видео с приготовлением всех коктейлей вы можете посмотреть по ссылке:

Надеюсь, вам было интересно узнать больше об абсенте и способах его употребления из нашей статьи! Если вам понравилось, не забудьте подписаться на наш канал, чтобы не пропустить новые увлекательные материалы о мире напитков и их истории. Будем рады видеть вас в числе наших подписчиков!

Всем хороших выходных! 😎🍻
Поддержать автора можно здесь 👇🏻
https://dzen.ru/omnomnom_production?donate=true