Операция "Омега": расследование о тайных врагах на нашем столе
Идут праздники, и я готова поспорить, что большинство соотечественников использует для жарки мяса, готовки плова и заправки салатов наше родное подсолнечное масло.
При всей его доступности и привычности это масло содержит слишком много жирной кислоты Омега-6, которая при избытке имеет провоспалительный эффект, то есть поддерживает воспаление в тканях.
Вы думаете - ну и что, ведь я здоров(а)?
Но воспаление - это ведь не только явные болезни, когда врач назначает антибиотики! Оно бывает скрытым, незаметным и неощутимым. Например, у людей с лишним весом, с запущенным целлюлитом жировая клетчатка вырабатывает воспалительные цитокины.
📍Факт: Ожирение любой степени - это всегда воспаление
Поэтому, если вы хотите снизить вес, избавиться от резистентности к инсулину, нужно очень тщательно подходить к выбору масел.
А именно - избегать избытка жирных кислот Омега-6, которые содержится в подсолнечном, кукурузном, горчичном, рапсовом и других семечковых маслах.
Какие масла использовать?
🫒Идеально подходит масло с жирными кислотами Омега-9, например, оливковое. На нем можно тушить, добавлять его в салаты.
🌱Легкие масла холодного отжима с Омега-3, например, льняное или рыжиковое. Тонкость в том, что они быстро окисляются и становятся токсичными. Поэтому их используют только очень свежими и только в салаты.
🥑Если речь идет о жарке, то лучше использовать насыщенные жиры - кокосовое, масло Гхи (топленое), а для запекания в духовке - масло авокадо. Они более стабильные, их температура дымления повыше, а значит, при высокой температуре не будут образовываться канцерогены.
Но надо иметь в виду вот еще что⬇️
Если вы часто пользуетесь доставкой обедов или покупаете готовую еду в супермаркетах - это объяснимо, не у всех есть время на готовку.
Но не нужно питать иллюзий, что такую еду кто-то будет готовить на хороших маслах. Это дорого и невыгодно производителю. Поэтому при таком питании вы неизбежно употребите слишком много Омега-6.
Что делать в таком случае?
Весь секрет в балансе!
Можно компенсировать избыток Омега-6 дополнительным приемом Омега-3, поскольку именно их соотношение влияет на здоровье!
Можно есть больше жирной рыбы, такой как лосось, селедка и скумбрия, а можно взять хороший препарат с Омега-3:
— аптечный Омакор
— Омега-3 от Анагран.
📍Здоровое соотношение Омега-6 к Омега-3 должно равняться 5:1, но у современных людей бывает перекос в десятки раз.
Если хотите углубиться, можете проверить свой баланс лабораторным анализом.
Какие масла вы обычно покупаете, что используете в готовке?
