Из личной перписки с блогером Александром Соболевым (Граф Tutoff & CO), которому я прислал орбразцы мясогонов на дегустацию.
https://dzen.ru/id/5d7e425dbd63963e826e2f31
12.06.2025 21:32
Вечер добрый, Юрий Артурович. С праздником вас! Сейчас закончил разбор ваших дистиллятов. Кидаю их сюда. Оформил привычно, в виде обзора, как всегда пишу. Так что не обессудьте за рецензию!
1. Виски.
Аромат очень свеж, пахнет прежде всего леденцами и...можжевельником. Я сначала и не разобрал, что это именно он, уж больно не ожидал от виски джина! Тем не менее доминирует именно он. Множество цитрусовых оттенков: лимон, лайм, помело. Аромат свежих вешенок, или как их там, шиитак, имеет место быть. Приятно, неспиртуозно, несивушно. Про густоту аромата говорить не приходится. Это не виски, и даже не бренди. По ощущению хорошая настойка на можжевеловых ягодах и всех вышеперечисленных цитрусовых шкурках с виноградным соком . На длительном вдохе и взбалтывании проявляются хлебные ноты, что действительно роднит сей напиток с виски. А также ноты виноградных косточек, что уже что то от чачи. Крепость заметна! Что же, первая часть экзамена сдана. Аромат уверенно не просто не провалился, но и и даже не намеревался. Ему б тон дуба, и был бы борщ! А так что то вроде джиново-цитрусово-грибной чачи либо отечественной поделки "под уиски" вроде Данмора и ему подобных.
Вкус, к моему негодованию, оказывается в самых первых страшно сладким! Походу, разбавляли не соком а сиропом-концентратом. Ну зачем?! Если в аромате были только леденцы, то во вкусе уж точно леденцы в сиропе. Сладость реально отталкивает, уменьшить бы её хотя бы вдвое... Уж больно она мешает воспринимать собственно вкус напитка. Но вроде бы, вкус не уходит от аромата ни на шаг, повторяя его почти точь в точь. Удивительно, но у напитка реально джиновый вкус! И чего было огород городить- надо было его ДЖИНом называть! Здесь реально тонику хочется добавить. Всё для этого есть: вкус, градус, лишняя сладость! Надо бы накинуть изготовителю сего напитку эту идейку... Потому что про питкость я просто не могу сказать в завершении:
Резюме. Итак. Во первых я согласился на эту авантюру с одной единственной целью-попробовать неизвестного мне зверя по имени МЯСОГОН. Попробовал, первый вывод: это действительно ни разу не самогон! Ни малейших его нот я не уловил, как ни старался! Так что за работу с головами и хвостами автору дистиллята уверенная пятёрка. Второй вывод: почему это МЯСОГОН я таки не понял. Никакого намёка на кур я не учуял ровно также как и коров, с головами и хвостами. Третий. Не понятно, почему сей напиток с виноградным соком и железобетонной доминантой можжевельника называется виски... Надо было ДЖИНОМ назвать! Прокатило бы, уверен! Четвёртый. Аромат мне весьма зашёл, но пить это форменно невозможно! Сладость портит весь напиток, делая его попросту отвратным. И по факту отличный авторский напиток превращается в совершенно дешманистую настойку с килограммом сахара на бутылку... Ручаюсь, его даже стопками пить противно! Ну, по крайней мере я б не смог. Так что позиционирование напитка в его виде мне вообще не понятно. НО! Если снизить чумовую сладость до приемлемых показателей- напиток уже вполне будет диджестивно-застольным и не требующим закуски. Как минимум я его таким легко вижу! Так что, Юрий Артурович, перкращайте детские баловства с сахаром! Заявляете себя серьёзным человеком- так давайте и действовать по-серьёзному, с натуральным естественным вкусом, а не с помошью совершенно не нужных напитку и вам сахарных улучшайзеров! Напиток у вас получился, и прятать за сладость здесь я просто не вижу что! Мой итоговый вывод: напиток удался! Но из-за страшной сладости его попросту не разобрать! Я б лично её убрал... Оценка: Аромат-4, Вкус-2 (из-за сахара), послевкусие-3. Итого, моими 56. (50-водка, 60+ начальный дистиллят, 70+ хороший дистиллят).
2. водка
Аромат немного шокировал. Могу поклясться, самым первым делом он напомнил мне...настойку Фермерскую Ремесло, или 7 овощей от Абрау Дюрсо! Аж ущипнул себя, но и сместь перцев, и паприка- вот же они! Не может быть? Оказывается что может! Да. по факту это аромат свежемолотой жареной арабики, но вот такой своеобразеый аромат! Шайтан! Об арабике начинаешь догадываться только вторым темпом. Вот, блин, до чего же наяренная арабика. если в ней поначалу целую овощную солянку чувствуется! Но видимо это моя ассоциация так сыграла. Просто удивительно, что зная тип напитка я всё равно изначально его за кофейный и не принял. По итогу. Кофейная смесь реально натуральная, выше всяких похвал! Но и паприково-перцовая супер! Остаётся добавить, что ни градуса ни спирта здесь нет совершенно. Отлично!
А вот вкус уже не оставил вариантов. Здесь кофейно-арабичный вкус идеален и идентичен. И отлично б, но баланса у напитка нет! Сладость, хоть и не вызывающая теперь вопросов, никак с кофейным вкусом не состыкована! Кофе- сам по себе, сладость сама по себе. И получается, сладость снова и мешает, и портит напиток, ибо не вписывается в него! Какая жаль!!! Так что совет- снижать и здесь! Однозначно! Зато на послевкусии напиток практически идеален! Арабика совершенна, треклятая сладость успевает быстренько смотаться с горизонта и не мешать наслаждению ею. И, надо признать, арабика играет на высшем уровне! Смачно, ярко, натурально и долго! Тот самый случай, когда не хочется, чтобы эта песня заканчивалась. Послевкусие-БЕСТ!
Резюме! Ну что же, кофейная водка у автора почти удалась! Почти, потому что при отличных аромате и послевкусии в напиток упала ложка дёгтя в виде плохого баланса между вкусоим и сладостью, вновь подпортившая впечатление и питкость. Вот тут надо б поработать. Снова рекомендация снизить количество сахара в напитке. Но автор же тоже художник. Он так видит. Может ему такая сладость нравится. Его право. Я высказал только своё мнение. Мне водка понравилась! Оценка: аромат-4, вкус 3, послевкусие 4. Итог- 64 балла. Хорошо!
PS: добавлю статью авторскими соображениями. ИМХО сахарную тему можно опустить - эта вещь субъективная и в какой то мере вторичная. Сии дегустации показали другое, первичное и истинное. То, что мясогоны - это не самогонка. И не мясная отрыжка. Нет ни намека на сивуху и мясные фимиамы. При том, что мясогонки эти делались по технологии ОДНОКРАТНОЙ сгонки БЕЗ ОТБОРА ГОЛОВ! По факту получается, что эти технологии работают, и работают вдобавок весьма эффективно. Что я показывал раньше качество получающихся напитков по этой технологии на примере анализов ГХ от нашего блогера Игоря с канала "Сообразим на троих". Или сам писал формулы реакций жиров и белков с примесями на примере реакций их с изоамилолом:
https://dzen.ru/a/ZvFWn75JKiOfFatI
Так что фантастика качественного безсивушного, мягкого, ароматного ОДНОКРАТНОГО сгона БЕЗ ОТБОРА ГОЛОВ и не фантастика уже, а быль. Которая подтверждается практикой дегустаций.