Этот рецепт понравится любителям фруктово-ягодных желе. Освежающее и лёгкое вишнёвое желе с ягодами на хрустящей песочной основе.
Для песочной основы:
На форму 27см.
- 180г. масла (комнатной температуры)
- 100г. сахарной пудры
- 2 желтка
- 250г. муки
- щепотка соли
- 15-20г. мака (по желанию)
Для желейного стоя:
- 800г.-1кг. вишни
- 200мл. воды
- 170г. сахара
- 2-3ст.л. коньяка
- 30г. желатина+200мл. воды
Приготовление песочной основы:
В миску положить размягчённое масло, сахарную пудру и взбить миксером до
однородной массы.
По одному добавить желтки, продолжая взбивать на небольшой скорости.
Добавить просеянную муку и соль, перемешать миксером, до состояния крошки.
Выключить миксер, добавить мак и замесить тесто. Оно получится очень нежным и мягким, не липнущим к рукам.
Сформировать из теста лепёшку и завернуть в пищевую плёнку, убрать в холодильник на 30 минут.
После чего тесто раскатать и очень аккуратно перенести в форму (я переношу прямо на силиконовом коврике), сделать бортики.
Всю поверхность теста наколоть вилкой, выстелить поверх теста пекарскую бумагу и засыпать фасолью (или любым другим грузом), поставить выпекаться в разогретую до 180Ц духовку на 10-15мин. Затем аккуратно снять бумагу с фасолью и выпекать корж ещё 5-10мин., до готовности.
Готовый корж вынуть из духовки и остудить.
Приготовление желейного слоя:
Вишню без косточек (можно замороженную) положить в кастрюлю (размораживать
не надо), залить 200мл. воды, засыпать сахар и поставить на огонь.
Довести до кипения и варить 5 минут на медленном огне.
Остудить, добавить коньяк, прикрыть крышкой и оставить на столе на 1-2 часа.
Затем откинуть ягоды на дуршлаг, сцедить сироп в отдельную миску. Сироп убрать в сторону, а ягоды оставить как есть или немного пробить блендером (не равномерно, пусть остаются крупные кусочки).
Замочить желатин в 200мл. холодной кипячёной воды, дать набухнуть и нагреть до полного растворения.
Одну треть желатина добавить в ягоду, хорошо перемешать и выложить на охлаждённый песочный корж, убрать в холодильник на 30 мин.
Затем оставшийся желатин добавить в вишнёвый сироп, перемешать и вылить поверх вишни. Снова убрать в холодильник до полного застывания желе.
Разрезать удобнее горячим ножом.
Ещё желе:
