Классические украинские пампушки - из дрожжевого теста с ароматным чесночным маслом:
Нам понадобится:
Тесто -
- тёплое молоко 170 мл
- мука (у меня хлебная, 1 сорта) 200
- дрожжи быстродействующие 5 г
- сахар 1 ч.ложка
- соль 1/2 ч.ложки
- масло сливочное 20 г
Чесночное масло -
- масло растительное рафинированное 4 ст.ложки
- кипячёная вода 1 ст.ложка
- чеснок 2 крупных зубчика
- зелень свежая несколько веточек (у меня петрушка и зелёный лук)
- соль 1/4 ч.ложки
Готовим:
Выливаем в миску тёплое молоко, добавляем сахар, соль, дрожжи и немного муки из общего количества:
Перемешиваем и добавляем остальную муку:
Мешаем лопаткой, пока тесто не соберётся в комки. Добавляем растопленное сливочное масло:
Замешиваем тесто:
☝️Если есть хлебопечка или кухонный процессор, можно замесить тесто с их помощью.
Накрываем тесто и даём ему подняться в течение 1 часа⏳
Спустя положенное время, выкладываем тесто на стол, слегка смазанный маслом и делим на 8 частей:
Из каждого кусочка скатываем шарик, выкладываем в жаропрочную посуду на небольшом расстоянии:
Прикрываем плёнкой и даём постоять в тепле ещё 20 минут⏳ Тем временем, духовку прогреваем до 180 градусов.
Смазываем булочки. Можно смешать желток с чайной ложкой молока, но я смазываю только молоком - не люблю привкус яйца в выпечке, да и яйцу можно найти лучшее применение:
Выпекаем пампушки при 180 градусах примерно 18 минут⏳
Ориентируйтесь на цвет изделий.
Пока булочки пекутся, делаем чесночное масло. Для этого пробиваем блендером все ингредиенты:
Должна получиться ароматная эмульсия:
Не забываем про булочки. Так должно получиться:
Сразу же поливаем булочки из ложки чесночным маслом:
Даём пампушкам немного времени остыть и хорошо пропитаться маслом⏳
В разрезе:
Пампушки обычно подают к борщу:
Рецепт моего борща:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
Увидимся на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳