Кабачок – это не просто овощ, это кладезь витаминов и универсальный ингредиент на кухне. Родом из Америки, он давно прижился в наших огородах и завоевал популярность благодаря своей неприхотливости и полезным свойствам.
Этот низкокалорийный продукт богат витаминами группы B, витамином C, калием и магнием. Он легко усваивается, поэтому рекомендуется для диетического и детского питания. Кабачок способствует улучшению пищеварения, нормализует водно-солевой баланс и оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему.
Сфера применения кабачков поражает своим разнообразием. Из них готовят супы, рагу, оладьи, запеканки и даже десерты. Молодые кабачки можно употреблять в сыром виде, добавляя в салаты. Они прекрасно сочетаются с мясом, рыбой, другими овощами и зеленью.
Особенно ценятся кабачки в консервированном виде. Их маринуют, солят, замораживают, делают из них икру и варенье. Эти заготовки позволяют наслаждаться вкусом лета даже в холодное время года.
Кабачок – это не только вкусный, но и полезный продукт, который должен присутствовать в рационе каждого, кто заботится о своем здоровье. Его универсальность и доступность делают его незаменимым помощником на кухне.
На канале уже есть супы и супчики из кабачков и с кабачками (внизу оставлю пару ссылок), этот рецепт для меня новый.
Приготовление легкого летнего супчика из кабачков
Подготовка продуктов: репчатый лук мелко порубить зеленый нарезать, порезать укроп и кабачки.
В миске смешать фарш с молотым кориандром, яйцом, сухарями и луком. Приправить солью и перцем. Разделить на маленькие порции, чтобы получились маленькие фрикадельки. Сформовать из них шарики, накрыть и убрать в холодильник на 30 минут.
Если вы приготовите мясные шарики заранее и уберете в холодильник на пару часов и дольше, они не потеряют форму во время жарки.
В большой подходящей кастрюле нагреть оливковое или растительное масло и подрумянить на нем половину фрикаделек в течение примерно 10 минут, часто перемешивая их.
Добавить в кастрюлю рис, укроп (если у вас сушеный) и бульон. Приправить солью и перцем, довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить 20 минут.
Выложить в суп кабачки, зеленый лук, свежий укроп и все фрикадельки. Как закипит, убавить огонь и варить на медленном огне до готовности мясных шариков.
При подаче украсить зеленью укропа.
Понадобится на 4 порции:
- Говяжий фарш – 500 г;
- Молотый кориандр – 1 ч. л;
- Яйцо – 1 шт. маленькое;
- Панировочные сухари – 30 г;
- Лук – 1 шт. небольшая;
- Соль, молотый черный перец – по вкусу.
- Оливковое (растительное) масло – 2-3 ст. л;
- Длиннозерновой рис – 85 г;
- Зеленый лук – 2-3 пера;
- Укроп свежий – 1 ст. л или сушеный – 1 ч. л;
- Куриный бульон – 1,5-2 л;
- Кабачки – 2-3 небольших;
- Укроп свежий для подачи.
Как видите – ничего сложного. В этом необычном супчике вкус обжаренных фрикаделек и кориандра хорошо сочетается со вкусом риса и душистого укропа.
Подписывайтесь на мой канал в Телеграм, там короткие, простые и легкие рецепты.
Еще больше супов из кабачков и с кабачками:
Приятного аппетита!
Друзья, у меня очень много простых рецептов из обычных продуктов, много необычных и оригинальных. Все они помогут вам разнообразить стол и удивить близких.
Поддержите меня и подпишитесь на канал «Кухня тетушки Хельги», будет вкусно! Делитесь своими выводами в комментариях, мне очень важно знать ваше мнение.