Лето — это время свежих овощей, простых рецептов и легких блюд. И один из главных героев летней кухни — конечно, кабачок. Этот овощ не только доступный и низкокалорийный, но и универсальный: из него можно приготовить и завтрак, и обед, и ужин.
В этой статье — 5 простых, легких и очень вкусных рецептов из кабачков, идеально подходящих для жаркой погоды.
🔸 1. Кабачковые оладьи — легкий летний перекус
Что нужно:
- 2 средних кабачка
- 1 яйцо
- 2–3 ст. ложки муки
- Соль, перец по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка)
- Немного чеснока (по желанию)
Как готовить:
Кабачки натереть на крупной терке, посолить, отжать лишний сок. Добавить яйцо, муку, зелень и специи. Обжарить на сковороде до румяной корочки. Можно подавать со сметаной или йогуртовым соусом.
🔸 2. Салат из кабачков и моркови — хрустящий и освежающий
Что нужно:
- 1 молодой кабачок
- 1 морковь
- 1–2 зубчика чеснока
- 1–2 ст. ложки лимонного сока или яблочного уксуса
- 2 ст. ложки оливкового масла
- Соль, перец
- Свежая зелень (укроп или петрушка)
Как готовить:
Кабачок и морковь нарезать тонкой соломкой (можно использовать овощечистку или терку для корейской моркови). Посолить, оставить на 5–10 минут, чтобы немного размягчились. Слить лишнюю жидкость, добавить чеснок, масло, уксус (или лимонный сок), специи и зелень. Перемешать и подавать охлажденным.
Такой салат — легкий, витаминный и очень хрустящий. Отлично подходит к мясу на гриле или как самостоятельная закуска в жару.
🔸 3. Кабачковые лодочки с сыром и зеленью
Что нужно:
- 2 молодых кабачка
- 100 г твердого сыра
- Чеснок, зелень
- Соль, перец
- Оливковое масло
Как готовить:
Разрежьте кабачки вдоль, вырежьте середину. Смешайте мякоть с тёртым сыром, чесноком и зеленью. Начините лодочки и запеките в духовке 20–25 минут при 180°C. Получается легкое и вкусное блюдо без лишнего жира.
🔸 4. Холодный суп-пюре из кабачков и йогурта
Что нужно:
- 2 кабачка
- 200 мл натурального йогурта
- 1 огурец
- Укроп, чеснок, соль
- Немного лимонного сока
Как готовить:
Кабачки отварить до мягкости, остудить. В блендере взбить кабачки, нарезанный огурец, йогурт, чеснок, укроп и лимонный сок. Подавать охлажденным — отличное освежающее блюдо в жару.
🔸 5. Крошечные кабачковые пиццы
Что нужно:
- 1 крупный кабачок
- Помидоры
- Сыр (моцарелла, сулугуни)
- Орегано, базилик
- Оливковое масло
Как готовить:
Кабачок нарезать кольцами толщиной 0,5–1 см. Выложить на противень, сверху положить ломтик помидора, посыпать сыром и специями. Запекать в духовке 10–15 минут — получится быстрая закуска в стиле «мини-пицца».
✅ Советы для вкусных кабачковых блюд
- Выбирайте молодые кабачки — они нежные, без грубых семян.
- Не жалейте зелени — укроп, мята, базилик и петрушка отлично подчеркивают вкус.
- Кабачки любят чеснок и кислинку — добавляйте лимон, уксус или йогурт.
- Если кабачки пускают слишком много сока — отжимайте, особенно для оладий и запеканок.
Кабачки — идеальный овощ для лета: доступный, легкий, универсальный. Эти 5 рецептов не требуют долгой готовки, не перегружают организм и отлично подходят для жарких дней. Попробуйте, и кабачки точно станут постоянными гостями в вашем летнем меню!
Читайте также:
Видео-рецепты с кабачком:
Оладьи из кабачков
Рулет из кабачка с творожным сыром
Куриные рулетики с пюре из кабачка
Рататуй
Горячие бутерброды с кабачком и помидорами