61. Вагю
Любая из четырех пород мясного скота, выращиваемого в Японии, может называться вагю, и многие регионы предпочитают называть говядину по-своему, например, говядина Кобе в Кобе. Большинство видов вагю в Японии происходит от японской черной породы крупного рогатого скота. Вагю чаще всего едят в виде стейка.
62. Якинику
Якинику относится к мясу, приготовленному на гриле, в целом. Изначально этот термин был придуман для обозначения мяса, приготовленного на гриле в западном стиле, но теперь он применяется к любому виду мясной кухни, приготовленной на гриле в Японии, и некоторые рестораны специализируются именно на якинику. В ресторане yakiniku вы сможете сами выбрать кусок мяса, а затем приготовить его на гриле – газовом, электрическом или на углях – вместе с овощами, которые подаются к мясу.
63. Якисоба
Это блюдо с жареной лапшой в японском стиле. Несмотря на название "соба", используемая здесь лапша на самом деле является китайской лапшой из пшеничной муки, которая больше похожа на лапшу рамэн. Якисоба готовится с небольшими кусочками свинины, различными овощами и вустерским соусом для придания вкуса. В японскую кухню якисоба попала после Второй мировой войны, и ее можно есть как в качестве гарнира, так и в качестве основного блюда.
64. Якитори
Это куриные шашлыки в японском стиле, которые готовятся путем обжаривания мяса на углях. Перед подачей мясо часто поливают соусом таре* или, возможно, солью.
*Соус таре обычно он состоит из соевого соуса, саке, мирина и сахара или меда.
Мирин - сладкое рисовое вино, используемое в японской кухне и кулинарии в качестве приправы.
Якитори можно найти в небольших магазинчиках и у уличных торговцев, специализирующихся на этом блюде, и зачастую единственным вариантом является еда на вынос.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 500 г
- Соевый соус — 45 мл
- Мёд — 30 г (1 столовая ложка)
- Чеснок — 1 зубчик
- Имбирь сушеный молотый — 10 г (1 столовая ложка)
- Масло подсолнечное — 30 мл (2 столовые ложки)
- Кунжут — 3 г (1 чайная ложка)
Пищевая ценность на 1 порцию (125 г):
- Калории: 199 ккал
- Белки: 25 г
- Жиры: 8 г
- Углеводы: 7 г
Пошаговый рецепт:
- Подготовка филе:
- Нарежьте куриное филе тонкими полосками
- Приготовление маринада:
- Смешайте соевый соус, мёд, молотый имбирь
- Добавьте мелко нашинкованный чеснок
- Маринование:
- Поместите нарезанное филе в маринад
- Оставьте мариноваться на 1 час
- Нанизывание на шпажки:
- Возьмите шпажки
- Нанижите маринованное филе
- Обжарка:
- Разогрейте сковороду
- Обжарьте шашлычки в небольшом количестве масла
- Жарьте на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны
- Готовьте до появления румяной корочки
Подача:
- Выложите готовые якитори на блюдо
- Посыпьте кунжутом
- Полейте любимым соусом по желанию
Советы по приготовлению:
- Для лучшего результата используйте деревянные шпажки, предварительно замоченные в воде
- Куриное филе можно заменить на другие части курицы (грудку, бедра)
- Мариновать можно как в холодильнике, так и при комнатной температуре
- Для более насыщенного вкуса можно увеличить время маринования до 2-3 часов
- Подавать лучше сразу после приготовления, горячими
Варианты подачи:
- Можно подавать как самостоятельное блюдо
- Отлично сочетается с рисом
- Хорошо дополняется свежими овощами
- Подходит как для легкого ужина, так и для праздничного стола
Приятного аппетита! Якитори — это не только вкусно, но и красиво, что делает его отличным выбором для праздничного стола или семейного ужина.
65. Якидзакана
Как вы можете догадаться из названия, якидзакана - это еще одно японское блюдо, приготовленное на гриле, в данном случае с рыбой. Это может быть любой вид рыбы, причем рыба всегда подается целиком. Это блюдо можно подавать в любое время суток, обычно с рисом и мисо-супом на гарнир.
В общем, это просто жареная целиком рыба :)
66. Дзуке
Дзуке - это сашими с соевым соусом. Оно включает в себя все возможные виды сашими из морепродуктов, а также сырое мясо. Это один из традиционных способов приготовления начинки для суши, восходящий к периоду Эдо. Цукэ особенно популярен в сочетании с тунцом, а процесс маринования кусочка рыбы в соевом соусе может занять всего пару минут, в зависимости от ваших предпочтений.