Я очень долго шла к такому рецепту. К такой жизни. Просто трансформация сознания. Вроде бы и понимаешь, что колбаса — это зло, вред и почти отсутствие мяса в составе, но всё равно покупаешь, выискиваешь состав более-менее и покупаешь.
Давно хотела научиться делать мясо для бутербродов или для салатов типа Цезаря. Нашла чудесный рецепт. И так загорелась попробовать здесь и сейчас, что курьер Самоката вёз мне куриную грудку ближе к 11 вечера.
Куриная грудка вышла отменной. Настолько, что не осталось ни фото, ни самой грудки (в течение дня она была уничтожена). Муж требовал повторения мясного праздника. Я решила повторить эксперимент, но с более полезным мясом — с индейкой.
Итак, для приготовления вяленой грудки индейки мне потребовалось:
- филе грудки индейки 1 кг
- вода 1 л
- соль 4 ст л
- масло растительное 2 ст л
- специи по вкусу (у меня хмели-сунели, паприка и сушеный чеснок) 2 ст л
В емкость налила литр воды, насыпала туда 4 столовых ложек соли, перемешала и положила туда грудку. Дала ей два часа полежать в солевом растворе.
По истечении двух часов хорошо промыла грудку от соли, просушила бумажными полотенцами.
Подготовила смесь для маринада. Смешала две столовых ложки растительного масла со специями.
Хорошенько натерла грудку смесью масла и специй и дала помариноваться 1-1,5 часа.
Замаринованную грудку выложила на противень на лист пергамента и убрала в духовой шкаф на 8 часов на режим конвекция при температуре 65 градусов. Очень удобно это делать в ночь. Чтобы утром было готовое к употреблению мясо.
Утром достала готовое вяленое мясо. Оно получается очень нежным. Идеально подходит для бутербродов, для салатов и для употребления в чистом виде.
Килограмм грудки индейки стоит у нас в среднем 550-700 рублей. А подобное вяленое мясо в нарезке стоит в разы дороже. А про отсутствие консервантов и говорить не стоит.
Мои мужчины, в том числе особо притязательный к мясу Леонид, оценили сей рецепт. Думаю, подобный продукт станет завсегдатаем в нашем холодильнике.
Вдохновилась оригинальным рецептом тут 👇