Лето, самое время ... похудеть! Эти мысли особенно часто посещают именно в это время года. Но диет так много, что же выбрать? Пройдется по самым популярным. Итак... Кетодиета, сыроедение, раздельное питание - что безопаснее? Послушаем диетологов.
1. Кетодиета
Кетодиету многие считают вполне эффективной в святом деле похудения. Однако, как и в любом резком изменении питания, в ней есть свои подводные камни. Чтобы они не превратились вдруг в айсберги, а ваше здоровье – в «Титаник», проникнем в суть ее действия.
Итак, кетогенная диета предполагает, что заставить организм расстаться с обожаемым им жиром можно и нужно, если ввести его в состояние кетоза. Такое состояние случается, когда образуется большое количество кетоновых тел. Кетоновые тела же образуются в печени, когда организму нужна энергия, а глюкозы для этого нет. Как легко догадаться, такое может происходить, например, при сахарном диабете. Соответственно, чтобы такая задумка осуществилась, главная задача кетодиеты – максимально ограничить поступление углеводов. Под запретом оказываются: все крупы, хлебобулочные и макаронные изделия, крахмалистые овощи, фрукты, сухофрукты, фруктовые соки, сладости, сладкие напитки, отруби. Разрешается пища с высоким содержанием жиров и умеренное содержание белков. Мясо, рыба, грибы, морепродукты, яйца, жирная молочка, бекон, растительные и животные масла, не крахмалистые овощи, зелень, орехи и семечки.
И что может пойти не так?
А вот много всего. Во-первых, если вы не даете организму углеводов, то лишаете себя того, что в них содержится: пищевых волокон, витаминов группы В, фосфора, калия, натрия, витамина С, фолиевой кислоты и других микроэлементов. Во-вторых, бесконтрольное употребление жиров усугубляет ситуацию с липидным обменом, провоцирует формирование атеросклеротических бляшек. Да, количество сахара в крови может снизиться, но печень может не справится с таким количеством холестерина, а нехватку глюкозы организм будет воспринимать как стресс. Все это риски и жирового гепатоза. Ну и наконец, такие сдвиги могут, хоть и в редких случаях, привести к кетоацидозу, а это уже опасное для жизни состояние.
2. Сыроедение
Сыроедение – особая система питания, в основе которой употребление любой пищи только в сыром виде. Она является разновидностью (а некоторые считают, что крайностью) палеодиеты, в которой разрешается есть только то, что было доступно нашим предкам в эпоху палеолита. И если кетодиета исходит из практических соображений, то сыроедение – история исключительно идеологическая, то есть, базирующаяся на предположении, а точнее, мифе, что наши предки жили более здоровой жизнью. Люди, полностью переходящие на эту систему, рискуют получить много проблем и вот почему:
- Во-первых, наше пищеварение эволюционно приспособлено под то, чтобы часть процесса была внешней, то есть, чтобы пищу термически обрабатывали. Полностью сырая пища сложнее переваривается, нагружает ЖКТ, начинаются трудности с всасыванием и усвоением, вплоть до анемии и остеопороза.
- Во-вторых, риск заражения паразитами и инфекциями при употреблении необработанных животных продуктов крайне высок. А если не употреблять их, то возрастает риск заболеваний от дефицита нужных организму веществ.
В-третьих, такой подход требует погружения в знания этой области. К примеру, красная фасоль без термической обработки попросту токсична.
3. Раздельное питание
Историю про то, что продукты могут быть несовместимы друг с другом, а потому вызывать сложности в пищеварении и даже наносить вред организму, придумали еще в прошлом веке натуропат Говард Шелтон и врач-хирург Уильям Говард Хей. Последний, впрочем, не сильно способствовал ее распространению, потому что переключился на критику вакцинации от оспы и критику инсулинотерапии для инсулинозависимых больных, а вот Шелтону понадобилось уморить своей теорией несколько человек, прежде, чем его школу питания закрыли.
Суть предложенной ими теории была в том, что разные группы продуктов перевариваются разными ферментами и тормозят действие друг друга, негативно воздействую на организм, вызывая брожение, гниение и прочие нездоровые безобразия. Чтобы избежать такого неправильного эффекта, «специалисты» предложили не совмещать в один прием пищи, например, разные крахмалы, крахмал с сахаром, молоко с любой другой пищей, жиры с белками и так далее. Под запрет попал даже прием двух видов белка.
Подобными мерами сторонники Шелтона намеревались не только снижать вес, но даже лечить интоксикации, которые, якобы вызывались неодобренными комбинациями продуктов. Красивую теорию, как всегда, подвела неграмотность ее основателей. А между тем, безжалостная наука подтвердила, что:
а) поджелудочная железа выделяет ферменты, не спрашивая, белки или углеводы отправили в пищеварительное путешествие
Б) при раздельном питании организму приходится вырабатывать дополнительные секреции, что дает ненужную нагрузку на ЖКТ
В) все богатые на углеводы продукты, обязательно имеют в своем составе и белки, поэтому устроить полноценное разделение просто невозможно
Г) пищеварительный процесс сложен, происходит в несколько этапов и хоть как-то разделить продукты можно только на том, когда продукт помещается в рот. А потом все переваривается вместе
Д) столь нужный организму серотонин можно и нужно получать в процессе еды, да вот только при раздельном питании он вырабатываться не хочет, так что сторонники раздельного питания оказываются в группе риска по депрессии
Е) продукты питания нужны организму для того, чтобы строить клетки и поддерживать различные процессы, а раздельное питание не позволяет делать это за один прием пищи
И наконец, для самых упорных похудельцев и идеологов были проведены исследования, которые подтвердили, что раздельное питание никак не ускоряет и не улучшает процесс снижения веса.
Так менять ли свое питание?
Этот вопрос каждому человеку правильно будет решать индивидуально, исходя из своего здоровья, образа жизни и, разумеется, целей. Радикальные вмешательства могут производить изменения, которые сложно, а иногда и невозможно откатить обратно. Конечно, важно и нужно контролировать то, что вы едите, и то, как влияет на вас съеденное. Но если цель – быть здоровым, стройным и счастливым, то анализировать и планировать свой рацион с врачом, избегая резких движений и модных идей.