Заинтересовал меня рецепт Антонио Башура, в кондитерских кругах это известное имя. Любопытно было что вместо сливочного масла в рецепте оливковое масло, хорошего качества и достаточно большое количество.
В рецепте были недочёты, их высмотрела и доработала
В итоге получились вот такие бисквитные печенья. Их можно начинять и покрывать глазурью. У меня был домашний вариант, к чаепитию сразу после выпечки. Я пробовали три варианта форм - сердечки, ракушки двух размеров. Везде всё получилось, и безусловный парус тоже
Продукты для приготовления :
(скорректированное мною количество ингредиентов)
190г яйца (4шт категории С1) комнатной температуры
150г сахара
235г пшеничной муки
10г разрыхлителя
150г оливкового масла - масло должно быть хорошее, я выбрала такое
добавила обязательную щепотку соли и ваниль
Готовим тесто:
1. Взбиваем до плотного состояния в белую пену яйца с сахаром (и соль и ваниль в конце добавить) - высокая скорость и не менее пяти минут (готовность зависит от мощности планетарного миксера, можно взбивать ручным)
2. добавляем сухие ингредиенты - смешанные предварительно муку и разрыхлитель. Добавлять по ложке быстро и на низкой скорости.
Можно венчиком вручную промешать после добавления всего количества
3. аккуратно влить масло при перемешивании на низкой скорости
4. лопаткой домесить тесто до однородного состояния.
5. переложить в кондитерский мешок и отправить на стабилизацию в холодильник на 4-5 часов (можно на ночь)
6. выложить в формы по 20-25 г (в зависимости от размеров формы) - у меня получилось 33 штуки
7. выпекать до золотистого цвета в разогретой предварительно духовке до 205 градусов.
Как только вы поставите противень с тестом - температура будет спускаться до 170-180 и получается что фактически выпечка идет при этой температуре.
Моей духовке потребовалось 15 минут
Достаточно быстро начинает расти парус. В результате из духовки получаем вот такие печеньки
Вот какой разрез получается
Очень нежные на вкус. Но буду справедлива и скажу, что на сливочном масле мне нравятся больше - они более сдобные и более сливочные. Хотя этот рецепт тоже имеет место быть и совершенно неплохой)
Если считаете мою статью полезной, спасибо Вам!
Благодарю за любую сумму Ваших премиальных взносов - донатов!
Кнопка "Поддержите автора" на главной странице канала
А тех кто любит готовить, приглашаю в премиум- подписку .
Стоимость её невелика и составляет минимальные 100р в месяц, зато Вы получите доступ к рабочим подробным рецептам моего дневника, по которым я работаю. Этими рецептами я не делилась раньше, многим посвящено немало времени отработок и совершенствований. Там соответствующие фото, комментарии и мои лайфхаки)
Я отвечаю на Ваши вопросы по рецептам и не только.
В подписке нет рекламы))
И еще много интересного)