Анатолийская кухня славится своим разнообразием и богатством вкусов, но особое место в ней занимает кухня Хатая. Этот регион, где переплелись традиции многих культур, подарил миру множество уникальных блюд. Одним из самых любимых является суп Шиш-бёрек – сытное, ароматное и невероятно вкусное блюдо, которое можно считать полноценным обедом.
Шиш-бёрек – это не просто суп, а настоящее кулинарное произведение. Его главная изюминка – маленькие пельмешки, слепленные особым образом. Они готовятся из тонкого теста с мясной начинкой, а подаются в насыщенном бульоне с нутом и рисом. Блюдо имеет географическое обозначение, что подтверждает его аутентичность.
История — факты, исторические события, неизвестные герои на нашем канале!
Ингредиенты для супа Шиш-бёрек
Для теста:
- 5 стаканов муки
- 2 стакана воды
- 1 яйцо
- 1 ч. л. соли
Для начинки:
- 1 луковица
- 250 г фарша
- Соль, перец по вкусу
Для супа:
- 2 стакана вареного нута
- ½ стакана риса
- 1 л горячей воды
Для заправки:
- 1,5 стакана густого йогурта
- 1 яйцо
- 1 ст. л. муки
Для подачи:
- 1 ч. л. красного перца
- 1 ч. л. сушеной мяты
- 1 ст. л. сливочного масла
История — факты, исторические события, неизвестные герои на нашем канале!
Секреты приготовления идеального супа Шиш-бёрек
- Тесто не должно быть слишком тонким – оно должно хорошо держать начинку и не разваливаться при варке.
- Фарш нужно хорошо обжарить, чтобы он был сочным, но не водянистым.
- Бульон должен быть насыщенным – для этого используйте предварительно сваренный нут.
- Заправку вводите постепенно, постоянно помешивая, чтобы суп не свернулся.
Пошаговый рецепт супа Шиш-бёрек
1. Приготовление начинки
- Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до прозрачности.
- Добавьте фарш, обжаривайте до золотистого цвета.
- Посолите, поперчите и остудите.
2. Замес теста
- В глубокой миске смешайте муку, соль, яйцо и воду.
- Замесите гладкое тесто, накройте пленкой и дайте отдохнуть 10 минут.
3. Формирование Шиш-бёрек
- Разделите тесто на 4 части, каждую раскатайте в пласт толщиной около 2 мм.
- Стаканом вырежьте кружки, в центр каждого положите начинку.
- Сложите пополам, защипните края, затем соедините концы, чтобы получилась "лодочка".
4. Варка супа
- В кипящую воду добавьте нут и рис, варите 10 минут.
- Осторожно опустите Шиш-бёрек в бульон, варите еще 10-15 минут.
5. Приготовление заправки
- В миске смешайте йогурт, яйцо и муку.
- Добавьте пару ложек горячего бульона, перемешайте, затем влейте в суп, помешивая.
6. Подача
- Разлейте суп по тарелкам.
- На сковороде растопите масло, добавьте перец и мяту, полейте сверху.
Советы по приготовлению
- Не переварите пельмешки – иначе они станут слишком мягкими.
- Подавайте горячим – так вкус раскрывается лучше всего.
- Добавьте лимонный сок – если любите легкую кислинку.
История — факты, исторические события, неизвестные герои на нашем канале!
С чем подавать Шиш-бёрек?
Этот суп самодостаточен, но можно дополнить его:
- Свежим лавашом
- Маринованными овощами
- Зеленью (петрушкой, кинзой)
Вывод
Суп Шиш-бёрек – это блюдо, которое покоряет с первой ложки. Его насыщенный вкус, нежная текстура и ароматные специи делают его настоящим хитом турецкой кухни. Попробуйте приготовить его дома – и он навсегда поселится в вашем меню!
👉 Смотрите видео здесь: [Видеоматериал от турецкого Мастер-Шефа]
🔔 Не забудьте включить русские субтитры (доступны в настройках Ютуба)!
🌍 Мир без глянца | Мультимедиа
Понравилась статья,🔔 подпишитесь, это сильно помогает развитию канала! Ставьте ❤️, комментируйте – нам важно ваше мнение. Пишите в комментариях!
Вам могут понравиться следующие статьи / Видеоматериалы от турецких шеф-поваров :
#ШишБёрек #ТурецкаяКухня #СупСНутом #РецептыСуп #ХатайскаяКухня #ДомашняяКухня #ВкусныеБлюда #Рецепты #Кулинария #Блюда #Еда #Торты #Десерты #Завтраки #Ужины #Супы #Закуски #ЯндексДзенЕда #ЯндексДзенЕдаСтатьи
