Разделочные доски - это базовый элемент на любой кухне. Мы используем их каждый день, иногда и по несколько раз. Есть большой ассортимент досок - разные формы, цвета и материалы. Сегодня я хочу поговорить о наверное самом популярном и доступном варианте - пластиковых досках. Насколько безопасно их использование и как часто их надо менять?
Вред пластиковых досок для человека
Пластиковые разделочные доски широко используются в быту благодаря своей прочности и удобству. Однако у них есть некоторые потенциальные недостатки и риски для здоровья.
- Микротрещины и поры. При интенсивной эксплуатации на поверхности пластиковых досок образовываются микротрещины и поры, в которых могут скапливаться бактерии и остатки пищи. Это усложняет их очистку и повышает риск бактериального загрязнения.
- Возможное выделение вредных веществ. Некоторые виды пластика при нагревании или длительном использовании могут выделять химические соединения, такие как бисфенол А (BPA) или другие пластификаторы.
- Эти вещества могут попадать в пищу и оказывать негативное воздействие на здоровье. Согласно статье в Википедии, Бисфенол А представляет потенциальный риск как эндокринный разрушитель окружающей среды, вызывая различные неблагоприятные эффекты, такие как сердечно-сосудистые заболевания, метаболические нарушения, расстройства репродуктивной системы и воздействие на иммунную систему.
- Износ и царапины. Царапины на поверхности создают дополнительные места для накопления бактерий. Глубокие царапины труднее очищать и дезинфицировать.
- Ограничения по использованию. Не рекомендуется использовать пластиковые доски для нарезки очень горячих продуктов или для обработки жирных, кислых или соленых продуктов, так как это может ускорить износ материала.
Вред пластиковых досок для природы
Здесь все довольно очевидно, производство и использование пластика наносит непоправимый вред окружающей среде. Обращу ваше внимание на основные моменты.
- Пластиковое загрязнение. Не все пластиковые доски легко перерабатываются. Зачастую они попадают на свалки или сжигаются, что вызывает выбросы токсичных веществ. Неправильная утилизация увеличивает экологический след. Пластик не разлагается в природе длительное время — от нескольких десятков до сотен лет, создавая долговременное загрязнение.
- Микропластик. Со временем на досках появляются царапинки, выделяющие микрочастица пластика Они попадают в цепочку питания человека, а также в дальнейшем в воду и почву. Частички пластика также опасны для водных организмов и животных. О микропластике подробнее в этой статье.
- Производство пластика. Производство пластиковых изделий связано с добычей нефти и газа, а также с выбросами вредных веществ в атмосферу и воду. Это способствует загрязнению окружающей среды и изменению климата.
Альтернативные доски
Для повышения безопасности можно использовать доски из других материалов, которые менее склонны к образованию микротрещин.
- Деревянные доски. Это экологичный, долговечный и эстетичный выбор, который при правильном уходе прослужит долго и обеспечит безопасность при приготовлении пищи. Они не выделяют вредных веществ и полностью разлагаются.
- Стеклянные доски. Это практичный и гигиеничный вариант для кухни, особенно если важна простота ухода и долговечность. Они не реагируют с кислотами, щелочами или другими химическими веществами и не портятся от использования агрессивных моющих средств. Не требуют особых условий хранения, их можно мыть в посудомоечной машине. А также стекло — полностью перерабатываемый материал и при утилизации не выделяет вредных веществ.
- Доски из искусственного камня. Они сделаны из композитных материалов на основе минеральных наполнителей (например, кварца или мрамора) и полимерных связующих веществ (например, смолы на основе акрила, полиэстера или эпоксидных смол). Поверхности из искусственного камня легко моются, не впитывают запахи и жир, не накапливают бактерии, что способствует поддержанию высокой гигиены. Также устойчивый к царапинам, трещинам и износу. Они прослужат вам намного дольше, чем пластиковые. Однако не являются полностью природным материалом и не подлежат полной утилизации.
- Доски из нержавеющей стали. Они очень прочные, легко моются и устойчивы к бактериям. Из минусов - могут царапать ножи и шумные при резке. Чаще используются на производствах.
А если я хочу использовать именно пластиковые разделочные доски, что делать?
При правильном уходе пластиковые разделочные доски могут служить долго, но важно следить за их состоянием и соблюдать гигиенические меры. Рекомендации по безопасному использованию пластиковых разделочных досок:
- Выбирайте доски из более безопасного пластика. Не содержат бисфенол А пластмассы следующего типа:1 (ПЭТ/ PET), 2 (HDPE или PE-HD), 4 (LDPE или PE-LD), 5 (PP), 6 (PS). Пластиковые изделия с маркировками 1, 2 и 5 можно сдать на переработку, отдавайте предпочтение им. Эта информация должна быть написана на этикетке или маркировка может быть выбита на самой доске.
- Обращайте внимание на состояние доски: если появились глубокие царапины или трещины — лучше заменить ее.
- Тщательно мойте их горячей водой с моющим средством после каждого использования.
- Дезинфицируйте поверхность (например, уксусом или специальными средствами).
- Используйте разные доски для сырых мясных продуктов, овощей и готовых блюд.
- Меняйте доски примерно раз в 1–2 года (здесь мнения экспертов расходятся) при активной эксплуатации или раньше, если есть повреждения, загрязнения или устойчивый запах.
Лучшие разделочные доски — это те, что соответствуют вашим потребностям. Я рекомендую выбирать безопасные, натуральные материалы и следите за их состоянием. Пусть процесс приготовления пищи приносит вам радость и вдохновение, а ваша кухня станет местом уюта и приятных открытий!
На этом сегодня у меня все. Дополнить или поправить меня можно в комментариях. Подписывайтесь на канал, впереди много всего интересного. Также у меня есть Telegram-канал, где размещаю ссылки на новые статьи и делюсь интересными находками и событиями в эко-мире и не только.
Берегите себя и наш Мир.
С любовью, Любава.
