Сразу предупреждаю, что этот рецепт очень вкусный, но идти после него, в театр (особенно на первый ряд) на балет или любой спектакль не стоит! Иначе все артисты будут спрашивать - где покушали? 😂😂😂 Представляете Отелло исполнит что-то типа: Дездемонаааа! Это где кушать ходил? 😂😂😂!
Баклажаны у нас называются бадриджаны. Я уже говорил об этом в другом рецепте здесь.
Баклажаны в грузинской кухне – это не просто ингредиент, а часть
гастрономической культуры. Их сочетание с орехами, пряными травами и
кислыми соусами создает неповторимые вкусы, которые делают грузинские блюда узнаваемыми во всем мире.
Баклажаны занимают особое место в грузинской кухне, считаясь одним из самых любимых овощей. Их готовят разными способами: жарят, запекают, маринуют, фаршируют и даже сушат. Исторически баклажаны попали в Грузию через Персию и Ближний Восток, но местные повара настолько творчески адаптировали их, что создали уникальные блюда, ставшие визитной
карточкой страны.
Вот об одном таком блюде и пойдет разговор сегодня. Моя бабуля, и моя мама всегда его готовили. Хотя обычно к праздникам и в сезон. А сейчас у меня в семье все умеют готовить его! Я думаю, что этот рецепт придумали тогда, когда кулинары-повара научились готовить домашний майонез!
Бадриджаны (баклажаны) с чесноком и кинзой
Что нам понадобится:
- Домашний майонез - 150 гр. (Если готовить домашний майонез нет сил или не знаете как - просто купите максимально качественный в магазине. Но именно майонез, а не всякую лабуду! Магазинный - лучше нейтральный и без лишних добавок типа с грибами или там с рыбой 😂😂😂!)
- Баклажаны свежие и плотные среднего размера - 2 кг.
- Кинза - один большой пучок.
- Чеснок - 1 большая головка или полторы головки, если маленькие.
- Хмели-сунели, - две чайные ложки.
- Черный молотый перец и соль по вкусу.
Готовим бадриджаны с чесноком и кинзой
Подготовка баклажанов - помойте и нарежьте баклажаны такими кусочками (как на фотографии выше) и посыпьте слегка солью. Соль выведет горчинку из баклажанов. Оставьте так на час-полтора.
Жарка баклажанов -после того как баклажаны возможно вспотели от соли, промойте и подсушите. И начинайте жарить на сковородке или в кеци с подсолнечным маслом. Жарить надо с обеих сторон. На фотографии ниже, видно как поджарены баклажаны.
Подготовка зелени, чеснока - мелко нарежьте кинзу, и чеснок. Чеснок нарежьте очень мелки или выдавите его через чесночницу. так, что бы очень мелкие кусочки все же остались а не была чесночная паста. Это придаст неожиданную пикантность блюду.
Смешивание - В кастрюльку или чашу, в которую вы складывали жареные баклажаны, добавьте зелень и чеснок и перемешайте! Посыпьте щепоткой черного перца и вновь перемешайте. Теперь в самом конце добавьте домашний майонез, (или магазинный для ленивых 😂) и опять перемешайте!
Должно получиться как на фотографии ниже (фото будет опубликовано завтра). Дайте настоятся час или лучше два и подавайте охлажденным. Для красоты можно украсить зернами граната или в крайнем случае барбариса.
Попробуйте приготовить и напишите в комментариях, что получилось.
Приятного аппетита! Другие рецепты от меня здесь!
Фотографии как обычно мои. авторские и смежные права защищены.