Кабачок - настоящий суперфуд среди сезонных овощей! Этот удивительный продукт сочетает в себе три важнейших качества: приятный нежный вкус, минимальную калорийность (всего 20-25 ккал на 100 грамм) и богатейший витаминный состав.
5 причин полюбить кабачки:
1. Натуральный помощник пищеварения - благодаря высокому содержанию воды и пищевых волокон мягко нормализуют работу желудочно - кишечного тракта.
2. Надёжный щит иммунитета - витамин С в сочетании с мощными антиоксидантами создают эффективную защиту организма.
3. Лучший друг сердечно-сосудистой системы - богатый состав микроэлементов (калий, магний) укрепляет сосуды и сердечную мышцу.
4. Гипоаллергенный продукт - безопасен даже для самых маленьких, идеален для первого прикорма.
5. Природный диуретик - мягко выводит избыток жидкости, избавляя от отёков
6. Обязательный компонент здорового питания - минимальная энергетическая ценность при максимальной питательной ценности делает их идеальным продуктом для худеющих.
Если проявить немного кулинарной фантазии можно приготовить из него воздушный заливной пирог на полезной муке - получится потрясающе вкусное и при этом очень полезное блюдо!
Рецепт заливного пирога с кабачками на полезной муке здесь
А сейчас, когда кабачки поспели и на грядках их изобилие, самое время позаботиться о заготовках на зиму. Заморозка - идеальный способ сохранить все полезные свойства этого овоща. Замороженные кабачки прекрасно подойдут не только для пирогов и рагу, но и для супов, овощных запеканок, икры и многих других блюд.
Как я замораживаю кабачки?
- Если кабачки молодые (небольшие, с тонкой кожицей) – замораживаю их целиком, вместе с семенами. Такие кабачки нежные, и семечки в них почти не ощущаются после приготовления.
- Если кабачки крупные – разрезаю их пополам и вычищаю семена, так как они жесткие и могут давать горчинку.
- Нарезаю кубиками – размером примерно 1×1 см (удобно для супов и рагу).
- Раскладываю по порциям – в один пакет столько, сколько нужно на одно блюдо.
- Удаляю воздух – плотно закрываю пакеты, чтобы внутри не оставалось воздуха.
- Заморозка – отправляю в морозилку при –18°C.
Советы для лучшего результата
- Если кабачки водянистые, перед заморозкой можно слегка подсушить кубики на полотенце.
- Хранить можно до года, но лучше использовать в первые 6–8 месяцев.
Как использовать замороженные кабачки?
- Суп или рагу – бросайте прямо в кастрюлю, не размораживая.
- Овощное соте или икра – тушите с морковью, луком и томатами.
- Оладьи – разморозьте и добавьте в тесто.
Вывод
Кабачки – это настоящий суперфуд, который сохраняет пользу даже после заморозки. А мой способ заготовки – быстрый и удобный, чтобы зимой наслаждаться вкусом лета!
Не упустите момент - заморозьте кабачки сейчас, чтобы круглый год наслаждаться их вкусом и пользой!
Если у вас есть свои хитрости – делитесь в комментариях!