Окрошка — идеальное летнее блюдо: освежающее, сытное и при этом полезное. Но не все знают, что основа для окрошки влияет не только на вкус, но и на её пользу для организма. Что выбрать — квас, кефир, сыворотку или минеральную воду? Рассказал руководитель программы «Гастрономический менеджмент» Университета РОСБИОТЕХ, бренд-шеф Григорий Мосин. «Натуральный хлебный квас содержит витамины группы B, аминокислоты и ферменты, улучшающие пищеварение. Благодаря дрожжам и молочной кислоте помогает работе кишечника. Она освежает и тонизирует благодаря легкой газированности. Лучше использовать домашний или живой квас — магазинный часто слишком сладкий и содержит консерванты», — отметил он. «Кефир — источник пробиотиков, улучшающих микрофлору кишечника. Содержит кальций, белок и витамин D. Мягче воздействует на желудок, подходит для тех, кому квас кажется слишком резким. Для оптимальной консистенции лучше разбавлять минералкой или холодной водой», — посоветовал бренд-шеф. «Сыворотка богата лактозо
Окрошка — идеальное летнее блюдо: освежающее, сытное и при этом полезное. Но не все знают, что основа для окрошки влияет не только на вкус, но и на её пользу для организма. Что выбрать — квас, кефир, сыворотку или минеральную воду?
Рассказал руководитель программы «Гастрономический менеджмент» Университета РОСБИОТЕХ, бренд-шеф Григорий Мосин.
Квасная окрошка
«Натуральный хлебный квас содержит витамины группы B, аминокислоты и ферменты, улучшающие пищеварение. Благодаря дрожжам и молочной кислоте помогает работе кишечника. Она освежает и тонизирует благодаря легкой газированности. Лучше использовать домашний или живой квас — магазинный часто слишком сладкий и содержит консерванты», — отметил он.
Кефирная окрошка
«Кефир — источник пробиотиков, улучшающих микрофлору кишечника. Содержит кальций, белок и витамин D. Мягче воздействует на желудок, подходит для тех, кому квас кажется слишком резким. Для оптимальной консистенции лучше разбавлять минералкой или холодной водой», — посоветовал бренд-шеф.
Окрошка на сыворотке (диетический вариант)
«Сыворотка богата лактозой, кальцием и магнием. Низкокалорийная, но при этом насыщает и выводит токсины. Отлично подходит для постного или диетического питания», — сказал эксперт.
Окрошка на минеральной воде (легкий вариант)
Минералка без газа утоляет жажду и не перегружает ЖКТ. Хороший вариант для тех, кто избегает кисломолочных продуктов и кваса.
«Нет однозначного ответа, какая окрошка лучше — каждая хороша по-своему. Для бодрости и традиционного вкуса — квас. Для пользы пищеварению — кефир или сыворотка. Для легкости — минералка. Главное — свежие овощи, качественное мясо (или грибы для постного варианта) и правильный баланс кислоты и пряностей», — резюмировал эксперт.
Источник: Gazeta.ru
