Печень – один из самых полезных мясных субпродуктов, богатый железом, витаминами B12 и A. На протяжении веков она занимала особое место в традиционной кухне благодаря своему насыщенному вкусу и питательным свойствам.
Сегодня существует множество рецептов приготовления печени, но мы предлагаем вам попробовать знаменитый япрак-джигер из Эдирне – блюдо, ради которого устраивают фестивали и создают целые оркестры! Тонко нарезанная телячья печень, обжаренная до хрустящей корочки, подается с луковым салатом с сумахом и сушёным красным перцем. Этот рецепт перевернёт ваше представление о печени – даже те, кто её не любит, оценят этот вкус.
👉 Смотрите видео здесь: [Видео материал фестиваль]
🔔 Не забудьте включить русские субтитры (доступны в настройках YouTube)!
Япрак-джигер – коронное блюдо Эдирне
Япарак-джигер – одно из самых популярных блюд кухни Эдирне. Тонко нарезанная телячья или баранья печень обваливается в муке и обжаривается в раскалённом масле до золотистой корочки. В результате получается хрустящая снаружи и нежная внутри закуска, которая в сочетании с луком и жареным перцем превращается в настоящий кулинарный шедевр.
Рецепт япрак-джигера по-эдирнски
Ингредиенты:
- 600 г телячьей печени (очищенной от плёнок)
- 2 стакана пшеничной муки
- 2 ч. л. соли (без горки)
- 4 стакана подсолнечного масла (для жарки)
Для подачи:
- 4 шт. сушёного красного перца
- Лук с сумахом (по желанию)
Пошаговый рецепт:
- Подготовка печени:
Очищенную печень нарежьте тонкими пластинами ("япрак" означает "листочки").
Переложите кусочки в дуршлаг, чтобы стекли излишки крови. - Панировка:
В глубокую миску насыпьте муку, добавьте соль и перемешайте.
Обваляйте каждый кусочек печени в муке, стряхните излишки перед жаркой. - Жарка:
Разогрейте масло в глубокой сковороде или фритюрнице (оптимальная температура – 120°C).
Обжаривайте печень по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые кусочки выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. - Подача:
Подавайте япрак-джигер с жареным красным перцем и луковым салатом с сумахом.
История — факты, исторические события, неизвестные герои на нашем канале!
Советы по приготовлению:
- Используйте кухонный термометр, чтобы контролировать температуру масла.
- Переворачивайте печень быстро (можно вилкой), чтобы она не впитала много масла и осталась сочной.
- Не пережаривайте – печень должна оставаться мягкой внутри.
Почему стоит попробовать япрак-джигер?
- Богат железом и витаминами – полезно для иммунитета и кроветворения.
- Идеальный вариант для завтрака или ужина – сытно и вкусно.
- Простота приготовления – даже новичок справится с этим рецептом.
История — факты, исторические события, неизвестные герои на нашем канале!
Вывод
Япарак-джигер – это не просто жареная печень, а кулинарный символ Эдирне, который покорил всю Турцию. Попробуйте этот рецепт – и вы поймёте, почему в его честь устраивают праздники! из Эдирне – блюдо, ради которого устраивают фестивали и создают целые оркестры! Тонко нарезанная телячья печень, обжаренная до хрустящей корочки, подается с луковым салатом с сумахом и сушёным красным перцем. Этот рецепт перевернёт ваше представление о печени – даже те, кто её не любит, оценят этот вкус.
👉 Смотрите видео здесь: [Видеоматериал от турецкого Мастер-Шефа]
🔔 Не забудьте включить русские субтитры (доступны в настройках Ютуба)!
🌍 Мир без глянца | Мультимедиа
Понравилась статья,🔔 подпишитесь, это сильно помогает развитию канала! Ставьте ❤️, комментируйте – нам важно ваше мнение. Пишите в комментариях!
Вам могут понравиться следующие статьи / Видеоматериалы от турецких шеф-поваров :
#япракджигер #рецептпечени #эдирне #турецкаякухня #вкусныеблюда #жаренаяпечень #кулинарныерецепты #домашняякухня #Рецепты #Кулинария #Блюда #Еда #Торты #Десерты #Завтраки #Ужины #Супы #Закуски #ЯндексДзенЕда #ЯндексДзенЕдаСтатьи