Вот и к нам пришло долгожданное тепло и даже жара. В такие дни не хочется жирной, питательной и согревающей пищи, организм требует чего-то легкого и прохладного.
Чаще всего у нас готовят окрошки во всевозможных вариантах, я как-то пробовала и на томатном соке)).
Но, если вы хотите по-настоящему разнообразить свое меню – приготовьте гаспачо.
Гаспачо – это больше, чем просто холодный суп. Это – воплощение испанского лета, напитанное солнцем, ароматами овощей и историей. Родиной этого освежающего блюда является Андалусия, южный регион Испании, где палящее солнце и сухой климат диктуют свои кулинарные правила.
История гаспачо уходит корнями вглубь веков, еще до появления помидоров в Европе. Первоначально это было блюдо бедняков, состоящее из хлеба, оливкового масла, уксуса и чеснока. Римские солдаты, оказавшись на территории современной Испании, внесли свой вклад, добавив в рецепт воду и соль.
С появлением помидоров в XVI веке гаспачо претерпел значительные изменения. Помидоры, а также огурцы, перец и лук, стали неотъемлемой частью рецепта, придав супу яркий цвет и насыщенный вкус.
Гаспачо – это не просто набор ингредиентов, это – философия. Каждая семья в Андалусии имеет свой собственный, секретный рецепт, который передается из поколения в поколение. Различия могут заключаться в пропорциях овощей, добавлении определенных специй или использовании разных сортов уксуса.
Сегодня гаспачо – это популярное блюдо во всем мире. Его подают в ресторанах, готовят дома, и даже продают в пакетах в супермаркетах. Однако, чтобы по-настоящему понять и полюбить гаспачо, нужно попробовать его в Андалусии, ощутить вкус солнца и земли, впитавших его ингредиенты.
У холодных супов есть преимущество, они готовятся проще и гораздо быстрее.
Приготовление:
Подготовим продукты: томаты порезать на четвертинки и очистить от семян, огурец порезать на кусочки, сладкий перец почистить и порезать, лук тоже разрезать на части, хлеб разломать.
В большую миску или чашу стационарного блендера сложите все ингредиенты для супа.
Взбить блендером до получения однородной массы, приправить солью и черным перцем. Перелить в подходящую посуду и убрать в холодильник на 2 часа минимум.
К супу подать овощи: почистить от семян и мелко порезать красный сладкий перец, мелко нарезать зеленый лук и огурец.
Из хлеба приготовить гренки: порезать и подсушить в духовке или на сковороде.
Разложите овощи и гренки в отдельные сервировочные мисочки.
Попробуйте суп на специи, добавьте, если чего-то не хватает (может захотите добавить остроты). Разлейте суп по тарелкам и подавайте сразу с овощами и гренками, которые каждый может добавить себе в суп по вкусу.
Можно добавить несколько капель оливкового масла в каждую тарелку.
Понадобится на 4 порции:
- Томаты спелые – 500 г;
- Огурец – ¼ большого или 1 маленький;
- Красный сладкий перец – 1 крупный;
- Чеснок – 2 дольки;
- Лук репчатый – 1 маленькая, лучше шалот;
- Хлеб – 1 ломтик (30-40 г);
- Красный винный уксус – 2 ст. л;
- Соль, перец – по вкусу;
- Оливковое масло – 2 ст. л;
- Томатный сок – 500 мл;
- Томатная паста – 1 ст. л.
Для подачи на стол:
- Красный сладкий перец – 1 шт.;
- Зеленый лук – 4-5 стрелок;
- Огурец – 1 небольшой;
- Хлеб – 2-4 кусочка;
- Оливковое масло – 2 ст. л.
В жаркую погоду добавьте несколько кубиков льда прямо в суп перед подачей на стол, чтобы он оставался прохладным. Это также слегка разбавит его.
В следующих публикациях еще больше рецептов холодных супов.
Другие витаминные блюда с большим количеством овощей:
Подписывайтесь на мой новый канал в Телеграм, там короткие, простые и легкие рецепты.
Приятного аппетита!
Друзья, у меня очень много простых рецептов из обычных продуктов, много необычных и оригинальных. Все они помогут вам разнообразить стол и удивить близких.
Поддержите меня и подпишитесь на канал «Кухня тетушки Хельги», будет вкусно! Делитесь своими выводами в комментариях, мне очень важно знать ваше мнение.