Омлет, самое простое и самое распространённое блюдо на скорую руку, наверное не ошибусь, если скажу что во всём мире. Его готовят по разному, и в духовке, и на пару, и на сковороде, и в мультиварке, и в кастрюле. Почему же тогда у меня омлет получается как лепёшка? Что я делаю не так? Почему омлет опадает после приготовления? Эти вопросы частенько волнуют хозяек, у которых вместо омлета получается размазня.
Раньше у меня омлет тоже не получался пышным и аппетитным, а очень хотелось... Оказывается у омлета тоже имеются секреты приготовления, до смешного простые, но всё же... без их знания, идеального блюда не получится. Вот сейчас я и хочу поделиться с вами секретами пышного омлета.
Многие хозяйки часто допускают самые простые ошибки, неправильный выбор посуды, неправильная температура приготовления, неправильно взбитые ингредиенты, неправильный подбор продуктов. Если добавляете муку, это уже ошибка, и получается не омлет, а совсем другое блюдо.
Секреты пышного омлета
Раньше омлет у меня всегда опадал, пока не узнала этот способ, и теперь готовлю только так. Делюсь секретами.
Можете быть уверены, теперь у Вас омлет получится с первого раза и будет всегда удачным.
Итак, приступаем!
Яйца для омлета всегда должны быть свежими.
Соотношение молока: нельзя переусердствовать, всё должно быть в меру. Правильным будет соотношение на 1 яйцо около пятидесяти миллилитров молока.
Разбиваем яйца в миску, подсаливаем, добавляем молоко, взбивать сильно не нужно, достаточно аккуратно перемешать венчиком, лучше обычным, до однородной консистенции.
Больше никаких добавок, никакой муки и манки для пышности.
Выливаем получившуюся яичную массу в стеклянную миску, добавляем небольшой кусочек сливочного масла.
Наливаем в подходящую кастрюлю воду, ставим миску с яичной массой, закрываем крышкой и ставим на огонь, с момента закипания воды в кастрюле, засекаем 15-20 минут до полной готовности.
Ни в коем случае, не открываем крышку, тем более не перемешиваем.
Вот и все секреты, омлет готов. Получается нежный, со сливочным вкусом.
Готовлю омлет теперь только так и никак иначе, всегда удачный, вкусный и полезный.
А Вы любите омлет? Как часто его готовите? Делитесь в комментариях своими советами и секретами приготовления
Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт❤️
Оставляю ссылку на свой телеграмм канал для быстрой связи со мной. Если Вам срочно нужен ответ на интересующий вас вопрос, пишите, не стесняйтесь, буду рада помочь, например выслать нужный рецепт или подсказать процесс приготовления 👉 Мой телеграмм канал: Kalnina Natalia Присоединяйтесь, я там всегда на связи ❤️
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Зелень намного дольше будет храниться в холодильнике. После того как промоете её и обсушите, необходимо завернуть ее в натуральную ткань предварительно слегка смоченную, затем поместить в полиэтиленовый пакет. Готово! Теперь зелень будет храниться в 2, а то и в 3 раза дольше, чем обычно.
✔️ Если Вы решили приготовить пиццу с большим количеством помидоров, перед тем как положить начинку, поставьте тесто на несколько минут в разогретую духовку 👉 оно хорошо пропечется и не будет сырым
✔️ Чтобы готовая пицца легко делилась на порционные кусочки, разделите сырую основу, сделав углубления ножом, не прорезая тесто до конца.
✔️ Если Вы покупаете целую (не в нарезке) буханку хлеба или батон, начните резать не как обычно, с конца, а с середины. Оставшиеся половинки храните сомкнутыми друг к другу. Хлеб будет защищен с двух сторон, свежесть сохраняется дольше.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Также смотрите 👇
Кто из нас не мечтает о таком пышном, воздушном омлете, который не оседает после выключения огня, а держит форму, словно только что из духовки? Ведь часто бывает, что только достанешь его со сковороды – и вот он уже грустно оседает, превращаясь в тонкую лепешку. 😔 Как добиться той самой идеальной текстуры, чтобы каждый завтрак был как в лучшем кафе?
Сегодня я поделюсь с вами всеми секретами и хитростями приготовления идеально пышного, нежного и не оседающего омлета, который будет выглядеть и на вкус, как будто вы запекли его в духовке, хотя на самом деле приготовите на обычной сковороде! Забудьте о разочарованиях, ведь после этой статьи ваш омлет всегда будет на высоте!
Пышный омлет, который не оседает: Секреты идеальной воздушности на сковороде!
Главный секрет пышного, не оседающего омлета кроется не в магии, а в понимании простых кулинарных правил: правильном взбивании яиц, добавлении жидкости и, конечно же, волшебной работе пара.
Ключевые секреты 100% успеха:
- Правильное взбивание яиц – ключ к воздуху!
- Не просто болтайте: Чтобы омлет получился пышным, яйца нужно не просто перемешать вилкой, а активно взбить. Используйте венчик или даже вилку, но взбивайте энергично, чтобы в яичную массу попало как можно больше воздуха. Вы должны увидеть пузырьки. Взбивайте до легкой пены.
Соль в конце: Солите яйца непосредственно перед тем, как вылить их на сковороду. Соль, добавленная слишком рано, может разрушить белковую структуру и уменьшить пышность. - Жидкий ингредиент – секрет пышности и сочности!
- Молоко, вода или сливки: Добавьте к яйцам немного жидкости. На 2-3 яйца достаточно 1-2 столовых ложек молока, воды или сливок.
Почему? Вода или молоко при нагревании превращаются в пар, который "надувает" омлет изнутри, делая его пористым и воздушным. Сливки добавят нежности и сливочного вкуса.
Не переборщите! Слишком много жидкости сделает омлет водянистым и он будет плохо держать форму. - Идеальная сковорода и правильное масло:
- Антипригарная сковорода с толстым дном: Обязательно используйте хорошую антипригарную сковороду, желательно с толстым дном для равномерного распределения тепла.
Плотная крышка: Это ВАЖНО! Крышка, плотно прилегающая к сковороде, создаст эффект "паровой бани" или "духовки".
Сливочное масло: Для обжарки используйте сливочное масло. Оно придает омлету невероятный вкус и способствует золотистой корочке. - Температурный режим – терпение и только терпение!
- Средний, затем низкий огонь: Сковороду с маслом разогрейте на среднем огне. Как только масло растает и начнет слегка пениться, вылейте яичную смесь.
Сразу убавьте до минимума! Это ключевой момент. Сразу же после того, как вылили яйца, убавьте огонь до самого минимума.
Накройте крышкой: Сразу накройте сковороду плотной крышкой.
Не открывайте крышку! Ни в коем случае не поднимайте крышку в процессе приготовления! Весь пар, который делает омлет пышным, должен оставаться внутри. - Время приготовления – "по взгляду":
- Омлет будет готовиться на минимальном огне под крышкой от 5 до 10 минут, в зависимости от количества яиц и диаметра сковороды.
Готовность определяется по тому, что омлет "схватился" и стал упругим, но при этом остался влажным и нежным. Верх должен быть полностью схватившимся, без жидких участков. - "Отдых" – чтобы не осел:
- Как только омлет готов (он должен быть пышным и пружинить при легком касании), выключите огонь, но не снимайте крышку!
Дайте омлету постоять под крышкой на выключенной плите еще 2-3 минуты. Этот "отдых" поможет ему стабилизироваться и не осесть при вынимании.
Рецепт: Пышный омлет "как из духовки" на сковороде
Ингредиенты (на 1 порцию): Яйца куриные – 2 шт. (крупных) Молоко (или вода, сливки) – 2 ст. л. Соль – щепотка Свежемолотый черный перец – по вкусу Сливочное масло – 10-15 г
Приготовление:
- Подготовка яиц: В глубокой миске разбейте яйца. Добавьте молоко. При помощи венчика (или вилки) активно взбейте яичную смесь до образования легкой пены. Не перестарайтесь, чтобы не было слишком много воздушных пузырей. Добавьте соль и перец, еще раз быстро перемешайте.
- Разогрев сковороды: На антипригарной сковороде диаметром 20-22 см (для 2 яиц) растопите сливочное масло на среднем огне. Дайте ему хорошо прогреться, пока не начнет слегка пениться.
- Выпечка: Аккуратно вылейте яичную смесь на сковороду. Сразу же убавьте огонь до самого минимума!
- Накройте и ждите: Немедленно накройте сковороду плотно прилегающей крышкой. НЕ ОТКРЫВАЙТЕ КРЫШКУ в процессе приготовления!
- Готовность: Готовьте омлет на минимальном огне примерно 5-7 минут. Время может немного варьироваться в зависимости от плиты и сковороды. Верх омлета должен полностью схватиться и стать матовым, при этом он будет оставаться пышным и нежным.
- "Отдых": Как только омлет готов, выключите огонь, но не снимайте крышку. Оставьте омлет "отдохнуть" на выключенной плите под крышкой еще на 2-3 минуты.
- Подача: Аккуратно переложите пышный омлет на тарелку. Подавайте сразу же, по желанию, посыпав свежей зеленью.
Вот и все секреты идеального, пышного и не оседающего омлета! Как видите, главное – не спешить и соблюдать эти простые правила. Сочетание активного взбивания, немного жидкости, правильного температурного режима и магии пара под крышкой – вот ваш путь к кулинарному совершенству.
Приготовьте этот воздушный завтрак и наслаждайтесь его неповторимым вкусом и текстурой. Уверена, что он станет одним из ваших любимых утренних блюд!
Какие из этих советов оказались для вас наиболее полезными? А может быть, у вас есть свои фирменные хитрости приготовления пышного омлета? Делитесь в комментариях – ведь обмениваться кулинарным опытом так здорово!
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.