Это блюдо не просто вкусное, оно гениально своей универсальностью! Его можно подать горячим с любым гарниром, а если приготовить побольше, то у вас появится волшебная заготовка, которая позволит собрать полноценный обед или ужин за считанные минуты.
Забудьте о долгих часах у плиты после работы! С «Мясом-Выручайка» вы сможете приготовить ароматный супчик с вермишелью, любимые макароны по-флотски, нежную тушеную картошку или капусту, наваристую мясную подливу или даже бутерброды для быстрого перекуса. Возможности безграничны, а главное – это невероятно просто и вкусно! Я сегодня готовлю из говядины, но вы можете использовать свинину или индейку – результат всегда будет потрясающим.
Это базовый рецепт, который ляжет в основу множества ваших будущих кулинарных шедевров.
Рецепт:
Мясо (говядина, свинина, индейка): 1 кг
Соль: 1 ч. л. (на 1 кг мяса)
Черный перец: по вкусу
Приправа к мясу: по вкусу (например, паприка, сушеный чеснок, тимьян)
Вода: 150-200 мл
Растительное масло: 2-3 ст. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Возьмите 1 кг мяса (у меня сегодня говядина) и нарежьте его на крупные кусочки. Не стоит мельчить, ведь мясо будет долго томиться и легко распадется на волокна.
Выложите нарезанное мясо на противень или в утятницу (чугунную или толстостенную форму для запекания). Посолите (1 ч. л. соли на 1 кг мяса), добавьте черный перец и любимую приправу для мяса по вкусу. Сбрызните растительным маслом.
Влейте 150-200 мл воды. Она создаст необходимую влажную среду для томления.
Герметизация - Это один из ключевых моментов! Плотно накройте противень или утятницу фольгой в 3-4 слоя. Нужно добиться максимальной герметичности, чтобы пар не выходил, и мясо томилось в собственном соку и добавленной жидкости. Если вы используете утятницу с плотной крышкой, фольга может не понадобиться, но убедитесь, что крышка прилегает очень плотно.
Поставьте противень (или утятницу) в заранее разогретую до 150 градусов духовку. Готовьте мясо в течение 3-4 часов. Низкая температура и длительное время – это секрет невероятно нежного, тающего во рту мяса.
По истечении времени достаньте мясо. Вы увидите, что оно выглядит очень аппетитно. При прикосновении вилкой оно легко распадается на волокна – это показатель идеальной готовности.
Часть мяса можно сразу подать в горячем виде к любому гарниру. Если вы планируете хранить мясо, разберите его на волокна. Затем остывшее мясо можно разложить по порциям и убрать в морозильную камеру. Я храню его в вакуумных пакетах, чтобы оно дольше оставалось свежим и ароматным.
Секреты и хитрости для идеального «Мяса-Выручайка»:
Температура и время – ключ к нежности: Не поддавайтесь искушению увеличить температуру духовки, чтобы ускорить процесс. Именно низкая температура и длительное томление делают мясо невероятно нежным и распадающимся на волокна.
Герметичность – наш друг: Чем плотнее вы закроете форму (фольгой или крышкой), тем лучше мясо пропарится и сохранит сочность. Пар внутри формы создает эффект скороварки, размягчая волокна.
Выбор мяса: Для говядины идеально подходят лопатка, задняя часть, шея. Для свинины – лопатка, окорок. Индейка – бедро или голень. Мясо с небольшим количеством соединительной ткани или жира будет особенно нежным.
Экспериментируйте со специями: Помимо черного перца и универсальной приправы, попробуйте добавить лавровый лист, несколько зубчиков чеснока (целых или слегка раздавленных), веточку розмарина или тимьяна. Это придаст мясу дополнительный аромат.
Бульон вместо воды: Вместо обычной воды можно использовать мясной или овощной бульон – это добавит глубины вкусу.
Охлаждение перед заморозкой: Перед тем как убрать мясо на хранение, дайте ему полностью остыть. Это предотвратит образование льда и сохранит текстуру.
Бесконечное разнообразие: Как использовать «Мясо-Выручайка»:
Быстрый ужин: Просто разогрейте порцию мяса и подайте с макаронами, рисом, гречкой, картофельным пюре или любыми овощами.
Макароны по-флотски: Обжарьте лук, добавьте разогретое мясо, а затем смешайте с отварными макаронами. Готово!
Супы: Добавьте мясо в процессе варки супа (щи, борщ, лапша, гороховый суп) – оно мгновенно сделает его наваристым и сытным.
Тушеные блюда: Мясо прекрасно сочетается с тушеной капустой, картофелем, овощным рагу. Добавьте его в конце приготовления.
Начинки: Используйте для пирожков, блинов, булочек.
Бутерброды и закуски: Идеально подходит для сэндвичей, рулетов в лаваше, бургеров.
Салаты: Холодное мясо можно добавить в различные мясные салаты.
«Мясо-Выручайка» – это не просто рецепт, это философия рационального и вкусного питания! Оно помогает значительно экономить время на кухне, предоставляя вам готовую базу для множества блюд. Попробовав его однажды, вы поймете, почему оно так быстро приживается на кухне и становится одним из самых любимых и незаменимых.
Надеюсь, вам понравится эта заготовка, и она действительно приживется у вас на кухне! Делитесь своими успехами в комментариях и рассказывайте, как вы используете это чудо-мясо! Приятного аппетита и легкой готовки! Видео версию смотрите ниже👇
Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт❤️
Оставляю ссылку на свой телеграмм канал для быстрой связи со мной. Если Вам срочно нужен ответ на интересующий вас вопрос, пишите, не стесняйтесь, буду рада помочь, например выслать нужный рецепт или подсказать процесс приготовления 👉 Мой телеграмм канал: Kalnina Natalia Присоединяйтесь, я там всегда на связи ❤️
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Вместо бытовой химии использую сухую горчицу для мытья посуды. Она ещё и обеззараживает, а также жир растворяет отлично.
✔️ Вместо металлической мочалки, для мытье посуды из-под теста, можно использовать фольгу. Такую посуду всегда необходимо мыть в холодной воде, кусочек фольги выбросили, и все дела, а Ваши губки и щетки будут чистые и не залепленные тестом
✔️ Крупы удобно хранить в пластиковых бутылках, например из под молока с широким горлышком, удобно насыпать, плотно закручены, упадет не разобьется и никто не поранится.
✔️ Чтобы во время запекания тушки курицы, крылышки не "растопыривались" в разные стороны, сделайте ножом надрезы в грудке и вставьте в них острые кончики крыльев.
✔️ Чтобы печень, будь то куриная, свиная или говяжья, после приготовления не имела специфический горьковатый привкус, перед приготовлением необходимо опустить в воду со льдом и вымачивать минут на 30-60. Все блюда из неё будут вкусными и нежными.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Также смотрите 👇
Изумительный рецепт!!! ТРИ в ОДНОМ: и гарнир, и мясо, и закуска.
Мясные «Рассольники»: Сразу готовится мясо и гарнир, останется лишь сделать нарезку, пару салатиков и семейный УЖИН готов. Вкусно, Сочно и готовится просто, а главное все довольны.
Рецепт:
- Мясо - 800г
- Соль - 1ч.л.
- Черный перец – по вкусу
- Сухая аджика – по вкусу
- Растительное масло - 3ст.л.
- Картофель - 700 г
- Соль - 1ч.л
- Молоко – 200мл
- Сливочное масло - 40г
- Огурцы маринованные – 250 г
- Луковица - 100 г
- Томатная паста - 1ст.л.
- Сыр - 80г
- Майонез -3ст.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала поставим варить картофель, очистим, вес очищенного картофеля 700 грамм, добавим соль, заливаем кипятком и ставим вариться до готовности, готовность проверяем ножом.
Пока картофель отваривается, все подготовим. Мясо 800 грамм порежем на порционные кусочки, у меня сегодня свиной окорок. Мясо отбиваем с двух сторон тыльной стороной ножа, или специальным молотком.
Мясо смазываем растительным маслом с двух сторон, солим и перчим. Я еще добавляю немного сухой аджики. Соли мне потребовалось не полная ч. л на две стороны. Отставляем в сторонку, дадим мясу замариноваться, а пока подготовим начинку.
Огурцы маринованные 200 грамм порежем соломкой, по желанию и вкусу можно взять соленые огурцы. Я использую консервированные с лимонной кислотой, домашнего приготовления.
Луковицу весом 100 грамм порежем кубиками. На сковороду наливаем растительное мало, кладем лук и жарим его до полупрозрачности ,теперь добавляем огурцы и жарим все вместе минуты 3-4, добавляем 1ст.л. томатной пасты, перемешиваем и варим еще 1-2 минуты, снимаем с огня.
Подготовленное мясо нужно обжарить на большом огне, чтобы в нем быстро запечатались соки.
Картофель отварился, сливаем картофельный отвар, добавляем сливочное масло и превращаем в картофельное пюре. Наша цель, чтобы получилось вкусное картофельное пюре. По желанию можно разбить яйцо, я сегодня добавила только молоко.
Берем противень, смазываем маслом, кладем обжаренное мясо на противень, на мясо кладем начинку, закрываем картофельным пюре.
Сыр грамм 80 натрем на мелкой терке, посыпаем мясо. В мешочек кладем 2ст.л. майонеза, срезаем краешек ножницами и поливаем сверху на сыр майонез.
Ставим в духовку и готовим при 200 градусах 30 минут или ориентируйтесь по своей духовке.
Готовое горячее вынимаем из духовки и подаем к столу.
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.