Ранее в публикации — десерт:
Русскую кулинарию невозможно представить без борща. Рецепты его приготовления передаются из поколения в поколение. У каждой хозяйки есть свои секреты в создании такого блюда.
Хочу предложить вам рецепт, по которому мы готовим вкусное сытное блюдо.
Немного информации и рецепт приготовления борща на костном говяжьем бульоне вы можете прочитать, перейдя по ссылке:
«Борщ на свинине»
- 2 крупные свёклы,
- половина килограммового кочана капусты,
- 3 картофелины,
- 1 средняя морковь,
- 1 средняя луковица,
- 1 столовая ложка томатной пасты,
- 2 небольших свежих помидора,
- 2 столовые ложки растительного масла,
- 1 столовая ложка сахара,
- 2 столовых ложки столового уксуса (9%),
- свиные рёбрышки, или кусочек свинины, или большая кость, свиная, с оставшимся от обрезки мясом,
- 4 литра воды,
- 1-2 зубчика чеснока,
- 1 столовая ложка муки,
- соль, перец по вкусу.
Мясо свинины, или рёбрышки, или большую кость промыть и залить водой в кастрюле. Поставить варить на 2 часа: сначала на сильном огне довести до кипения (в процессе снимать образовавшуюся «пенку»), а потом сбавить огонь до минимума и варить указанное время.
Можно после того, как мясо сварится, процедить бульон (я так всегда делаю) и добавить воды, так как она, в любом случае, выварится.
В кипящий бульон опустить нашинкованную свежую капусту (можно и молодую) вместе с картофелем, порезанным на брусочки, и варить 15 минут.
Свёклу, морковь натереть на крупной тёрке.
Лук мелко нарезать.
Помидоры очистить от кожуры, предварительно минуты на 3 опустить в кипяток, надрезав кожуру с обеих сторон помидор.
Вычистить семена и порезать помидоры на кусочки.
Все овощи соединить и тушить 10 минут, добавить 1 столовую ложку уксуса и томатную пасту, потушить ещё 5 минут.
Спассерованные овощи положить в бульон и варить до готовности. За 10 минут до окончания варки добавить соль (на 4-х литровую кастрюлю я кладу 1,5 столовых ложки без горки), перец, сахар, ещё 1 столовую ложку уксуса, а за 5 минут до готовности — заправить порезанным мелко чесноком и заправить мучной пассеровкой (муку обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета), разведённой в бульоне.
Подавать борщ со сметаной, чёрным хлебом и, желательно, солёным салом.
Можно в тарелку положить зелень петрушки, мелко порубленную — на ваш вкус.
Борщ получается бесподобный! Приятного аппетита!
Совет
После приготовления борща, дать ему настояться сутки, а потом только его употреблять в пищу — так он будет намного вкуснее. Как известно, чем дольше стоит, тем он вкуснее.
Если вы используете квашеную капусту, то её тушить и класть в борщ вместе со свёклой.
Засолка свежего сала
Сало мы засаливали сами. Если вы помните, мы купили часть свинины: обрезали сало и несколько небольших кусков засолили. Мы делаем это банально просто:
В посуде с углублением дно посыпаем солью, чтобы только его прикрыть. Кладём сало, стороной со шкуркой, затем посыпаем сало сверху солью, только слегка прикрыв его. Если укладывать слоями, то надо чередовать.
Ставим в холодильник и через 3 дня после засолки можно употреблять, посыпав его немного чёрным перцем.
Благодарю за внимание и обратную связь!
До скорой встречи! 🤗