Как только вижу на рынке первую клубнику — обязательно пробую что-то новое из творога. Хочется побаловать и себя, и близких, но чтобы не выходить за рамки привычного питания и не стоять у плиты часами.
Уверена, что каждый день можно баловать себя, если знать парочку правильных приёмов.
Помню, как впервые решилась смешать сметану с ягодами вместо привычных сливочных десертов — оказалось, что это не только гораздо легче для фигуры, но и на вкус выходит идеально.
Благодаря моей свекрови я нашла этот рецепт более 37 лет назад. Потом уже придумала, что вместо сметаны можно брать ряженку ( люблю больше чем кефир за нежность и сливочность). И дальше в ход пошёл творог. Как раз в этом рецепте он основной герой и в пару к нему йогурт.
Почему этот десерт стал хитом и у моих подруг, и у членов семьи
Творожное желе с клубникой перевернуло представление о здоровом питании:
- Мои подруги оценивают — нет лишних калорий, а сладости вполне хватает. Иногда они даже делят рецепт между собой и устраивают “битву вкусов” — кто какие ягоды добавит?
- Мужская половина ( муж, сын) — не ворчат, что “опять диетические блюда”. Проверено: творог с клубникой всегда заходит. в отличие каких -то мудрёных рецептов.
- Дети — в восторге, если посыпать миндальными лепестками или орешками. Творог для них становится не “скучной обязанностью”, а долгожданным праздничным десертом.
Главное — совсем не похоже на магазинную сладость. Здесь только настоящее:
- творог (выбирайте, как любите: понажористее или нежирный),
- немного йогурта,
- пара горстей ягод.
А ещё такой десерт всегда красиво выглядит на столе. Если приглядеться к разрезу — там сияет лето в каждом кусочке😋
Мой авторский рецепт творожно-йогуртового десерта с клубникой
Так как я готовила десерт под своё питание ( на момент создания рецепта), творог брала жирный 9% , он вкуснее и менее кислый. Если вы на ПП берите творог 5%
Ингредиенты:
- Творог — 360 г (2 пачки жирностью 9% или 5%)
- Густой натуральный йогурт без добавок (или греческий) — 320 г
- Быстрорастворимый желатин — 20 г + 100 мл холодной воды
- Клубника — 120 г (свежая или замороженная, можно заменить любой любимой ягодой)
- Подсластитель- по вкусу или сахарная пудра — примерно 90 г
- Ванилин — немного для аромата
- Для украшения: несколько ягод, миндальные лепестки
Готовим желатин
Залейте 20 г б/р желатина 100 мл холодной воды. Дайте набухнуть. Аккуратно растопите на водяной бане, не доводя до кипения — иначе десерт не застынет
Делаем основу
В чаше блендера или в миске смешайте творог, йогурт, ванилин и подсластитель.
Взбейте всё до однородной, воздушной массы, чтобы не осталось крупинок.
Я использовала для смешивания погружной блендер. Получается однородная масса.
Подготавливаем ягоды
4 ягодки оставляем для украшения, остальные нарезаем
Добавляем желатин
Остывший (но жидкий) желатин вливаем в творожно-йогуртовую смесь, хорошо перемешиваем.
Кусочки клубники аккуратно вмешиваем в основную смесь — так они будут красиво видны в каждом ломтике.
Выкладываем массу
Переложите массу в силиконовую форму (10×24 см).
Проверено: Если форма пластиковая или стеклянная — застелите её пищевой пленкой, так чтобы концы плёнки свисали. Готовое лакомство легко достанется.
Чтобы быстрее
Поставьте форму на 1 час в морозильник — это ускорит процесс. Потом уберите ещё на 3–4 часа в холодильник. Можно готовить с вечера и тогда убрать на ночь в холодильник, подавать утром.
Украшаем
Освободите десерт из формы. Просто приложите пластиковую дощечку к форме и переверните. Если вы выстелили пищевой плёнкой форму, то потяните за концы. Украсьте ягодами и миндальными лепестками. Или по своему желанию, проявите фантазию.
Совет: Лёгкая посыпка какао придаст изысканный вкус и вид.
Нарезаем и подаём
Используйте острый нож — ломтики держат форму.
Подавайте к чаю, кофе или просто делитесь с близкими под шум семейного вечера.
Сочный лайфхак для идеальной текстуры
Мой секрет:
Если хотите, чтобы десерт был особенно сливочным, — замените часть йогурта густой сметаной или используйте творог повыше жирностью.
А для аромата добавьте чуть цедры лимона или апельсина.
Несколько полезных советов
Ягоды лучше свежие, но можно использовать быстроразмороженные, только лишнюю влагу промокните салфеткой.
Подсластитель меняйте на мёд, если нет противопоказаний — получается ещё полезнее.
Желатин всегда полностью растворяйте, чтобы не было комков.
Смело экспериментируйте с формой: индивидуальные порционные формочки — отлично для праздничного стола
Ещё один быстрый десерт — для неожиданных гостей
Если времени совсем мало — попробуйте творожную пасту с ягодами. Классика домашних чаепитий.
Вам понадобится:
- Творог (5–9%) — 200 г
- Греческий йогурт — 2 ст. ложки
- Любые ягоды
- Немного ванильного сахара или подсластителя
- Для украшения — тёртый шоколад или орехи. Печенье, вафли ( вариант - слоями)
Приготовление:
Взбить творог с йогуртом, добавить ягоды, сладость по вкусу, красиво выложить в креманки и посыпать шоколадом.
Можно сделать интересней - слоями. Раскрошить печенье, вафли или пряники и выложить с кремом в стаканчики.
Десять минут — и домашний десерт готов.
Когда и как есть десерты и не переживать за вес
Есть такие блюда лучше после белкового основного приёма пищи — обеда или хорошего завтрака.
Не перекусывайте им всухомятку, не ставьте на ужин — и тогда десерт принесёт только радость и пользу.
В остальное время — ориентируйтесь на свои желания, ведь радость от лакомства важнее любой “калорийной таблицы”.
Дорогие читатели, поучаствуйте пожалуйста в мини- опросе :
💬 Каким должен быть идеальный домашний десерт
- Чтобы нравился и себе, и семье
- Чтобы сладкий, но без вреда
- Чтобы быстро и просто
💬 Что чаще всего берёте для основы: творог, йогурт, сметану
💬 Ваш хит с ягодами — это…
💬 Какой десерт вы “передаёте из рук в руки” — поделитесь рецептом, будет интересно.
Пишите в комментариях 👇 — я всегда читаю и отвечаю на вопросы, а ещё собираю ваши любимые сочетания для новых рецептов.
Читайте, обсуждайте, делитесь этой записью с подругами 🌹
Если вы любите эксперименты, советую мой творожно-бананово-шоколадный десерт с финиками и клубникой — он немного другой, насыщенный и пикантный. В нём свои секреты и новая атмосфера.
