Щавель - кладезь полезных веществ: содержит много витаминов С, А, витамины группы В, в щавеле много железа, магния, кальция, калия, а также клетчатки. Это значит, что щавель полезен для иммунитета, укрепляет нервную систему, улучшает память и внимание, повышает уровень гемоглобина, хорошо влияет на сердечно-сосудистую систему, имеет желчегонное действие и способствует хорошему пищеварению. В щавеле есть полезные соединения, которые защищают клетки от повреждений и не дают развиваться опухолям.
Щавель не рекомендуют употреблять при почечнокаменной болезни, подагре, воспалительных заболеваниях почек и кишечника. Собирать щавель нужно до появления цветоносов, т. к. зрелые листья содержат много щавелевой кислоты, гораздо больше, чем молодые.
Итак, щавель действительно является очень полезным овощем, с большим количеством целебных эффектов, а блюда из него получаются вкусными и яркими.
Что можно приготовить со щавелем.
Щавель – универсальная зелень, которая может стать основой как для классических русских блюд, так и для современных кулинарных композиций.
Из щавеля готовят супы, пекут пироги, сладкие и сытные, делают салаты, соусы и напитки.
Вот несколько рецептов с щавелем.
1. Суп-пюре из щавеля и крапивы.
Мой самый любимый рецепт со щавелем - это щавелевый суп. Самый весенний суп из молодых зелёных листочков, ммм....
Мне не очень нравится, когда резанный щавель плавает в супе, поэтому я готовлю суп-пюре.
Ингредиенты:
- щавель: большой пучок,
- крапива (верхние листья): пучок,
- картофель: 4 шт.,
- лук: 1 шт.,
- яйца: 4 - 5 шт.
Как готовить.
Сварите яйца вкрутую. Вскипятите два литра воды. Очищенный картофель нарежьте произвольно, опустите вариться. Туда же отправьте луковицу. Варите до готовности картошки. Выключите огонь. Положите в кастрюлю крапиву, потом щавель. Утопите все листья, оставьте на 5 минут.
Пробейте суп блендером. Если вы перфекционист, протрите суп через сито. Верните суп на огонь, посолите, доведите до кипения, помешивая. Суп готов! Подавайте с варёными яйцами и сметаной.
2. Слойки со щавелем и творогом.
Несладкие слойки с творогом и щавелем. Хочется съесть все слойки сразу :)
Ингредиенты:
- слоёное тесто: 500 г.,
- щавель: большой пучок,
- творог: 200 г.,
- сыр: 80 г.,
- чеснок: 3 зуб.,
- яйца: 2 шт.
Как готовить.
Разогрейте духовку. Щавель хорошо промойте и мелко нарежьте. Смешайте творог с одним яйцом. Добавьте щавель, тёртый сыр и измельченный чеснок, посолите, поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.
Раскатайте первый пласт теста в прямоугольник, разрежьте поперёк на три длинных прямоугольника. На половине длинного прямоугольника можно сделать разрезы (как на фото выше), это будет верх слойки. На сторону без разрезов положите начинку, края теста смажьте водой, накройте начинку второй половиной теста, защипните края. Приготовьте таким образом все слойки. Выложите на пергамент, смазанный маслом. Смажьте слойки яйцом. Выпекайте при 180С около 20 минут.
3. Сладкий заливной пирог со щавелем.
Заливные пироги — находка для хозяйки, тесто готовится очень быстро, а
пироги получаются вкусными и красивыми. Сладкий заливной щавелевый пирог
ничуть не менее вкусный, чем ягодный. Приготовив однажды, захочется
сохранить рецепт сладкого пирога с щавелем в копилку. Начинку можно
дополнить специями, например, корицей или кардамоном. Или добавить мелко
нарезанное яблоко.
Ингредиенты:
- щавель: 200 г.,
- мука: 180 г. (1 стакан с горкой),
- яйца: 2 шт.,
- молоко: 100 мл.,
- сахар: 100 г. для теста и 3 ст. л. для начинки,
- растительное масло: 80 мл.,
- разрыхлитель: 1 ч. л.,
Как готовить.
Смешайте яйца и 100 г. сахара, добавьте молоко и растительное масло. Хорошо перемешайте. Добавьте муку с разрыхлителем, перемешайте до однородного состояния.
Щавель промойте, отрежьте толстые ножки, мелко нарежьте. Смешайте щавель и три столовых ложки сахара. Также можно добавить корицу.
Форму для пирога смажьте сливочным маслом, посыпьте мукой. Вылейте половину теста, сверху распределите начинку равномерным слоем. Залейте оставшимся тестом, аккуратно растяните тесто по всему пирогу.
Выпекайте при 180С около 40 минут.
Другие рецепты из щавеля:
А что вы готовите из щавеля?