Томатный суп из свежих помидоров — 4 классических рецепта

Это сейчас нам сложно представить приготовление супов без помидоров, но сегодня известны десятки способов накормить семью просто, сытно и вкусно. А нынче его знают и любят в самых разных уголках мира. Происхождение супа из свежих помидоров весьма туманно.

Родиной супа из томатов считаются европейские страны, и в каждой из них имеется свое, классическое воплощение. Мы наслаждаемся турецким или итальянским рецептом, свой вариант имеется у американцев. Особенно популярными супы были у рабочего люда Средиземноморья, отсюда пришел известный всем гаспачо, который готовят не только холодным, но и горячим.

Если вы до сего момента никогда не пробовали томатный суп, то приготовление его рекомендую начать с классического рецепта.

В блюдо добавляют мясные продукты, фасоль, чечевицу, рис, картофель. Дополняют разнообразными пряностями.

Горячий томатный суп – классический рецепт

Данный рецепт считается базовым, отталкиваясь от которого вы сможете приготовить не только классику. Еще раз обращаю ваше внимание, что это лишь одна из версий классического супа.

Берем:

• Помидоры в собственном соку (или свежие) – 900 гр.
• Куриный бульон (или овощной) – 600 мл.
• Лук - головка.
• Томатная паста – 3 ст. ложки.
• Сливочное масло – 4 ст. ложки.
• Мука – ¼ стакана.
• Оливковое масло – 2 ст. ложки.
• Свежий тимьян – 2 веточки.
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Растопите в кастрюльке сливочное масло, разбавьте его оливковым, вместе прогрейте с минутку.
2. Заложите мелко рубленый лук. Сразу подсолите, поперчите. Обжаривайте до легкой прозрачности примерно 5 минут.
3. Засыпьте муку, перемешайте. Добавьте томатную пасту.
4. Через минуту влейте в кастрюлю бульон. Положите мелко порезанные помидоры, резаный тимьян (если не имеется свежей зелени, берите сушеную). Помидоры можно не нарезать, а размять вилочкой.
5. Дайте супу закипеть, сбавьте огонь. Варите при тихом кипении 30 минут. В оригинале рецепта суп пробивается блендером, превращаясь в пюре. Но можно этого не делать.

Итальянский томатный суп из свежих помидоров

Всего за 20 минут вы приготовите настоящий итальянский суп, дополнив его чесночными сухариками, как это принято при классической подаче блюда. Блюдо постное, очень легкое, подходит для питания вегетарианцам, при снижении веса и соблюдении поста.

Понадобится:

• Помидоры – 500 гр.
• Красная луковица.
• Чеснок – долька.
• Вода – литр +150 мл.
• Орегано – 2 щепотки.
• Подсолнечное масло – ст. ложка.
• Соль, перец – по вкусу.
• Для сухариков:

Белый хлеб, копченая паприка, сухой чеснок, перец, соль.

Сухарики:

1. Порежьте багет кубиками.
2. Чуть присолите, посыпьте копченой паприкой, смесью перцев и сухим чесноком.
3. Поставьте прямо на тарелке в духовку. Подсушивайте при 160 о С буквально 3-4 минутки.

Варим суп:

1. Сделайте крестообразные надрезы на помидорах. Залейте кипятком. Бланшируйте 2-3 минутки. Затем сдерните шкурку.
2. Нарежьте луковицу полукольцами, мелко покрошите дольки чеснока.
3. Налейте в кастрюлю масло, раскалите его, выложите нарезку лука. Спустя пару минут отправьте обжариваться чеснок.
4. Порежьте томаты мелкими кубиками, переложите в кастрюлю с жареным луком. Продолжайте обжаривать 10 минут на тихом огне.
5. Влейте в кастрюлю воду. Заправьте приправами, указанными в рецепте.
6. Дайте закипеть. Отрегулируйте вкус на соль. Проварите еще 5 минут, затем выключите.

Томатный суп с фасолью, курицей и овощами

Сытное, наваристое первое блюдо, которое также быстро готовится.

Возьмите:

• Куриное филе – 350 гр.
• Помидоры в собственном соку – 400 гр.
• Консервированная фасоль – 200 гр.
• Луковица, болгарский перец, морковка – по 1 шт.
• Чеснок – 2 дольки.
• Лаврушка – 2 шт.
• Красный и черный перец, сладкая паприка – по щепотке.
• Масло для жарки – 2 ст. ложки.
• Сахарный песок – чайная ложка.
• Соль – по вкусу
• Зеленый лук – пара перьев

Варим:

1. Нарежьте куриное филе ломтиками.
2. Обжаривайте на полном огне в течение 5-7 минут. Обязательно помешивайте.
3. Покрошите луковицу маленькими кубиками. Настрогайте морковку аналогично, кубиками.
4. Отправьте к курице, размешайте, продолжайте готовить еще 2-3 минутки.
5. Порубите чеснок в мелкую крошку.
6. Покрошите соломкой болгарский перец без семян.
7. Обжаривайте овощи с курицей еще пару минут.
8. Слейте из банки с помидорами сок, снимите с помидоров кожицу. Переложите в чашу блендера. Пробейте, превратив в пюре. Добавьте помидоры к остальным овощам.
9. Заправьте паприкой, перцем, красным и черным. Варите еще 2 минуты.
10. Порубите перья зеленого лука, отправьте вариться.
11. Добавьте фасоль из баночки (без консерванта).
12. Переложите в кастрюлю содержимое сковороды.
13. Разбавьте кипятком. Количество воды определите сами. Добавляйте, пока не сделаете суп необходимой консистенции. Посолите, бросьте листья лаврушки.
14. Варите под крышкой, при тихом бурлении в течение 10-12 минут.

Томатный суп с чечевицей и копченостями

Очень вкусное блюдо с копченой колбасой, которую, при желании, допустимо заменить копчеными ребрышками.

Состав:

• Томаты – 500 гр.
• Копченая колбаса – 100 гр.
• Красная чечевица – 100 гр.
• Корень имбиря, тертый – 2 ч. ложки.
• Луковица.
• Зубки чеснока – 2 шт.
• Зира – ½ ч. ложки.
• Паприка – 1/3 ч. ложки.
• Сельдерей – стебель.
• Вода – 300+400 мл.
• Растительное масло – 2 ложки.

Технология:

1. Покрошите луковицу, измельчите стебель сельдерея. Нарежьте колбасу соломкой.
2. Раскалите на дне кастрюли масло, положите сельдерей с луком. Жарьте, помешивая, в течение 2-4 минуток. Добавьте колбасную нарезку. Жарьте столько же.
3. Отправьте жариться измельченный в крошку чеснок, тертый имбирь, все приправы, перечисленные в рецепте.
4. Выложите чечевицу, залейте 300 мл. воды. Дождитесь закипания супа, варите четверть часа, до мягкости чечевицы.
5. Ошпарьте помидоры, удалите кожицу. Мякоть томатов поделите кубиками. Отправьте в томатный суп.
6. Подлейте еще 400 мл. жидкости. Посолите блюдо. Если понадобится, выровняйте вкус сахаром. Кипятите еще 5-7 минут, затем снимите с конфорки.

Хочу еще как-нибудь познакомить вас с другими рецептами томатного суп. С знаменитым гаспачо и другими холодными вариантами, ведь впереди лето и жара, они пригодятся. Вернусь из больницы и напишу.

В копилку ваших рецептов:

Я Галина и ко мне можно на «ты». Мира, добра и здоровья вам! Ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал. Давайте почаще встречаться, обмениваться новостями - вы мне тоже интересны!