Шпинат на гарнир? Скучно? Вот только не в этом случае.
В китайской кухне Шпинат в чесночном бульоне — это полноценное блюдо с глубоким вкусом и ярким ароматом, а не просто отваренные листья. Насыщенный бульон, чеснок, имбирь, свежесть шпината — и всего за 10 минут у вас на столе гарнир уровня китайского ресторана.
И знаете что? Даже те, кто «не ест шпинат», съедают это блюдо до последней ложки.
Что такое Шпинат в чесночном бульоне и почему стоит попробовать
上汤菠菜 дословно переводится как «Шпинат в мастер-бульоне».
В классической версии используют наваристый костный бульон (куриный, куриный+свиной), который дополняют:
- чесноком
- имбирём
- сушёными креветками
- грибами
- ветчиной
- столетними яйцами
Такой бульон даёт насыщенный умами-вкус и слегка кремовую текстуру (без сливок!).
Но в домашнем варианте рецепт упрощён — вам понадобится всего 5 ингредиентов.
Почему это стоит готовить:
- 🥣 Быстро: 10 минут от начала до подачи
- 🧄 Ароматно: чеснок + имбирь раскрываются в бульоне
- 🌿 Полезно: шпинат сохраняет максимум витаминов
- 🥢 Универсально: гарнир подходит к рису, лапше, морепродуктам, мясу
Какие овощи ещё можно готовить так:
- Молодая пекинская капуста
- Айсберг
- Мангольд
Главное — выбирать нежные листья, которые хорошо впитывают бульон.
Ингредиенты
- 500 г – свежего шпината (промыть, удалить жёсткие черешки)
- 4 крупных – зубчика чеснока (раздавить ножом)
- 2 слайса – имбиря
- 1/2 стакана – мастер-бульона
- щепотка соли
- 1 ст. л. – растительного масла
Если берёте готовый обычный бульон, сначала уваривайте его — минимум наполовину, а лучше до одной трети (получив 1/2 стакана на выходе). Шпинат в процессе приготовления отдаст много жидкости, и если бульон изначально жидковат, в итоге он станет водянистым и не сможет как следует подчеркнуть вкус овощей.
Как приготовить шпинат в чесночном бульоне — пошаговый рецепт
1. Подготовка
- Раздавите чеснок ножом — так он лучше отдаст аромат.
- Шпинат хорошо промойте и обсушите.
2. Ароматизация масла
- В широкой сковороде или воке разогрейте растительное масло на среднем огне.
- Добавьте чеснок и имбирь. Обжаривайте до появления аромата (30–40 секунд).
3. Приготовление бульона
- Влейте бульон и доведите до лёгкого кипения.
4. Бланшруем шпинат
- Выложите шпинат в сковороду. Накройте крышкой и готовьте 1 минуту.
- Откройте крышку, аккуратно перемешайте, чтобы листья погрузились в бульон.
- Накройте снова, готовьте пока шпинат не станет мягким.
- В конце добавьте щепотку соли и аккуратно перемешайте.
5. Подача
Выложите шпинат вместе с бульоном в глубокую тарелку. Подавайте горячим.
Советы
- Используйте насыщенный мастер-бульон. Покупной или обычный бульон — обязательно уварите хотя бы наполовину.
- Чеснок не пережаривайте — иначе бульон будет горчить.
- Хотите ресторанный вариант? Добавьте ветчину, грибы, столетние яйца или сушёные креветки.
Что еще попробовать
Шпинат в чесночном бульоне — это сочетание простоты и изысканности.
Минимум ингредиентов — максимум вкуса и пользы.
Это именно тот рецепт, который стоит добавить в домашнюю китайскую коллекцию.
А теперь — ваша очередь!
Приготовили? Поделитесь в комментариях: какой бульон вы использовали? Добавили ли свои ингредиенты?
📸 И не забудьте фото с хэштегом #КитайНаВкус — будем вдохновлять друг друга на гастрономические открытия!