Не секрет, что с возрастом кулинарные предпочтения людей часто меняются, но даже при таком раскладе всегда найдется набор блюд, неизменно ненавистных с самого детства. И, пожалуй, чаще всего такая нелюбовь достается советскому молочному супу -"хиту" детсадовского меню.
По сути, состав супа был довольно невинным - теплое подслащенное молоко с отварной вермишелью. Но для многих это блюдо было настолько противным, что даже один вид вермишели, плавающей в подернутом легкой пенкой молоке, мог напрочь лишить аппетита.
И как бы ни старались кухонные работники, меняя одну разновидность вермишели на другую, или даже используя в качестве засыпки обожаемые всеми детьми мелкие фигурные макароны, заставить есть этот суп можно было только угрозами.
Сорта и виды советской вермишели
И кстати говоря, о видах вермишели: сегодня уже мало кто помнит, что в советское время она существовала в четырех вариантах: обыкновенная, любительская, тонкая и паутинка. В зависимости от длины могла быть короткой, длинной и длинной гнутой (около 20 см). Короткая вермишель - самая распространенная, была в длину всего 1,5 см, а всё, что получалось меньше этого параметра, считалось браком и к реализации не допускалось.
Сортность у вермишели тоже присутствовала: экстра - из муки крупчатки; экстра яичный - из крупчатки с добавлением целых яиц, желтка или меланжа; высший яичный - мука высшего сорта с добавлением яиц; высший и первый сорт. А если кто помнит такие детали, то были еще интересные нюансы: вермишель сортов экстра яичный и высший яичный была гладкой, а все остальные сорта - чуть шероховатыми.
Чем один вид вермишели отличался от другого
Различия между видами были настолько незначительными, что простой потребитель на них особо и не обращал внимания. Так, например, Любительская вермишель была самой толстой - около 3 мм в диаметре, за счет чего она рекомендовалась для приготовления гарниров и вторых блюд.
Паутинка, наоборот, была самой тонкой - не более 0,8 мм, а вот по длине могла быть разной: и короткой (не менее 1,5 см) и длинной (не менее 20 см), а также иногда ее выпускали уложенной в виде мотков или бантиков. Чуть потолще была Тонкая вермишель - около 1,2 мм; оба вида предназначались для засыпки в первые блюда.
Вермишель Обыкновенную выпускали как короткой, так и длинной, но по своему назначению она была универсальной: пригодна как для гарниров, так и для заправки супов.
От всех видов этих макаронных изделий требовалось, чтобы они при варке не склеивались, не образовывали комки, оставались эластичными и увеличивались в объеме не менее, чем в 2 раза. Но здесь уже немалую роль играло и мастерство хозяйки - блюда из вермишели хоть и простые, но для начала надо было научиться правильно ее отваривать. На школьных уроках труда, например, изучению макаронных изделий отводилась как теоретическая, так и практическая часть.
А вам нравилась советская вермишель? Какой сорт казался самым вкусным?
****************************************************
Еще о жизни в СССР:
ВКонтакте
Одноклассники
Телеграм