Приветствую вас, друзья!
Вы тоже устали от этого цирка?
«Без сахара», «без пшеничной муки», «диетический» — звучит так, будто это
должно быть полезно. Но если копнуть глубже, оказывается, что практически все ПП-десерты — это те же сладости, только дороже и с чувством ложной праведности.
Давайте разберём этот маркетинговый развод по косточкам.
На всякий случай напомню, я — нутрициолог, пищевой технолог и
психолог с более чем 10-летним стажем. Специализируюсь на коррекции пищевого поведения. Главное направление моей работы — помочь вам сформировать сбалансированный рацион на всю жизнь И правильные пищевые привычки, способствующие поддержанию здоровья и стройности.
1. «Без сахара» — но с чем тогда?
- Сироп топинамбура/агавы/финиковый — тот же сахар, только модный. ГИ? Да почти такой же!
- Мёд — да, простят меня пчеловоды, но это такой же сахар.
- Сухофрукты — концентрат фруктозы, который при избыточном поступлении печень переработает в те же жиры.
Вывод: Если сахар — зло, то его «натуральные» аналоги — волк в овечьей шкуре.
2. Рисовая мука, гречневая, кукурузный крамхал… Зачем?
- Калорийность — та же, а то и выше, чем у пшеничной.
- Вкус — напоминает песок, если не добавить ещё больше сахарозаменителей и жиров.
- Текстура — либо резина, либо крошится, как мечты о лёгком похудении.
Вывод: Если цель — снизить калории, то проще съесть кусок обычной выпечки, но меньше.
3. «Полезные» жиры: орехи, кокосовое масло, авокадо
- Да, они полезные… в умеренных количествах. Но в ПП-десертах их столько, что калораж взлетает до небес.
- Ореховая паста + кленовый сироп = та же Нутелла, но в три раза дороже.
Вывод: Если хочется орехов — съешьте горсть. Если хочется шоколада — ешьте шоколад. Не надо маскировать одно под другое.
Смотрите сами:
Отдельно хочу рассказать о модных тортах и десертах из овощей и фруктов.
Да, друзья, овощи хороши не только в салатах и горячих блюдах. У меня тоже масса идей десертов — будет, куда пустить летний урожай. На днях доработала ЗОЖный Медовик с кремом из… цветной капусты! Удивлены?
В июне рецепт появится в закрытом Клубе «ЗОЖ не ПП | ЕСТЬ ЗДОРОВО!». Будем учиться готовить под моим руководством.
Но самое главное — НЕ овощи в десерте, а ЧТО помимо овощей туда напихали. Самый яркий пример маркетингового идиотизма — когда от морковки одно название. И тут ВНИМАНИЕ на картинку!
Вот такие тортики ещё и называются "МОРКОВНЫМИ". Хотя там морковки — кот наплакал.
Или популярный банановый хлеб. Звучит ЗОЖно. А там — 200 масла, 200 сахара, 200 муки и чуток переспелого бананчика. А-ля наша шарлотка.
К слову, про шарлотку. Вы видите разницу между обычной и "ПП"?
Поэтому, когда мы экспериментируем с десертами, если цель оЗОЖить рецепт, — сделать его менее калорийными, сбалансированным по БЖУ, с помощью него добавить овощи в рацион ребёнка, то должны сделать акцент на том, что кладём в него помимо овощей.
- Если мука, то какая — сколько в ней клетчатки, резистентного крахмала, белка, какая калорийность.
- Далее — как за счёт овощей снижать количество муки в десерте.
- Что с сахаром. Я склоняюсь к некалорийным подсластителям. Но лить тонну кленового сиропа в ЗОЖный тортик — странно.
- Сливки, масло — современные технологии позволяют добиться сливочного вкуса БЕЗ тонны жиров.
Вот эти все моменты я учитываю, когда оЗОЖиваю десерты.
А овощи подходят все. Как я уже сказала, сейчас разрабатываю серию летних десертов для закрытого Клуба и даже баклажан и цветную капусту умудрилась засунуть. Даже лук и чеснок, если правильно подготовить, можно добавлять в десерты.
Ещё плюс овощных пюре в тесте — они дают сочность без лишних калорий. Кто боится самостоятельно экспериментировать, добро пожаловать в Клуб «ЗОЖ не ПП | ЕСТЬ ЗДОРОВО!». Научим, покажем, поддержим.
Это — это пространство, где:
- Проверенные знания о здоровье и питании без мифов и крайностей.
- Вкусные и полезные рецепты (да, даже торты — без чувства вины!).
- Поддержка и вдохновение от тех, кто тоже ценит баланс и осознанный подход.
Подробности по ссылке.
А вот здесь вы можете прочитать отзывы!
Смотрите сами на наши Клубные вкусные и полезные блюда:
Подводим итог:
При выборе ПП-сладостей важно:
- Не вестись на модные названия.
- Смотреть на состав (он должен быть сбалансирован) и отдавать предпочтение тем десертам, у которых калорий всё-таки меньше, чем в обычных тортиках и пирожных.
И всё-таки! Как пищевой технолог и кулинар ЗОЖ-направления, уверяю: приготовить альтернативный низкокалорийный десерт и вкусный при этом — это задачка повышенной сложности. Этому надо учиться. Если таких навыков нет, и учиться вы не готовы, то... Иногда лучше съесть обычный десерт, чем питать иллюзии.
Почему я считаю, что иногда лучше выбрать обычный десерт?
1. Насыщение — съели кусок торта, получили удовольствие, мозг доволен.
2. Контроль — не надо доедать килограмм «здоровых» конфет в ожидании «того самого удовлетворения».
3. Психология — запретный плод сладок, а если разрешить себе нормальные сладости, срывы случаются реже.
Лучше редко и осознанно съесть кусочек шоколада, чем ежедневно обманывать себя «полезными» альтернативами, которые по вкусу, как картон, а по калорийности порой превосходят обычные десерты.
Вывод: ПП-десерты — (часто) бизнес, а не спасение
Их продают вам под соусом «можно без угрызений совести». Но по факту:
- калории те же,
- цена выше,
- вкус… спорный.
Так стоит ли игра свеч?
Совет: Хотите сладкого? Ешьте, что любите, но в меру. А если хочется «здорового» — возьмите фрукт или учитесь готовить действительно ЗДОРОВЫЕ сладости. И я буду рада вам помочь!
Всем крепкого здоровья и здравомыслия!
А я напоминаю вам, что главное направление моей работы — помочь вам сформировать сбалансированный рацион на всю жизнь и правильные пищевые привычки, соответствующие вашему стилю жизни и способствующие активному долголетию!
Кроме того, я — практикующий психолог по коррекции пищевого поведения и могу помочь вам решить проблемы, запустившие механизм образования нарушения пищевого поведения. В том числе — психологические и эмоциональные.
Для записи на индивидуальную консультацию - ссылка.
Ваш психолог по пищевому поведению, нутрициолог, пищевой технолог, консультант по здоровому образу жизни, Алёна Коготкова
Данная статья является объектом авторских прав (в силу ст. 1255 Гражданского кодекса РФ) и не может использоваться третьими лицами без указания источника и ссылки на автора.
Подписывайтесь на мой Дзен-канал, чтобы знать, как оставаться красивыми и здоровыми как можно дольше! А также следите за мной ВКонтакте и в Телеграм. Везде разный, но очень интересный контент.
Внимание! Все материалы канала имеют исключительно информационный характер и не являются призывом к действиям.
Любые решения по поводу изменения рациона питания и образа жизни, приёма добавок и препаратов, а также сдачи анализов согласовывайте с вашим специалистом.