Итак, мы даём обещанный рецепт авторских шоколадных синнабонов "Брецель" на основе известного советского торта «Прага», о котором рассказывали ранее здесь и показывали в видео здесь.
Итак, ингредиенты на 10 шоколадных синнабонов
Для теста
Мука пшеничная (сильная) — 670 г.
Дрожжи сухие — 20 г.
Сахар — 100 г.
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 300 мл (тёплое)
Сливочное масло — 70 г. (растопить)
Какао-порошок — 30 г.
Соль — 1 ч. ложка
Ваниль — по вкусу
Для начинки
Абрикосовый конфитюр или джем — 250 г.
Шоколад (натёртый или в каплях) — 100 г. (по желанию)
Для крема "Прага"
Сливочное масло — 150 г.
Сгущённое молоко — 1 банка
Какао-порошок — 2-3 ст. ложки
Коньяк — 1 ч. ложка (по желанию)
Рецепт приготовления
Замешиваем тесто
1. Смешайте тёплое молоко с дрожжами и сахаром, дайте постоять 10 минут.
2. В отдельной миске соедините муку, соль, какао.
3. Влейте яичную смесь, растопленное масло и подошедшую дрожжевую массу.
4. Замесите мягкое, эластичное тесто, дайте подойти в тёплом месте 1,5 часа.
Формируем булочки
1. Раскатайте тесто в прямоугольник.
2. Смажьте абрикосовым конфитюром, при желании посыпьте шоколадом.
3. Сверните рулетом, нарежьте на 10 кусочков.
4. Выложите в форму, оставьте подходить 30 минут.
Выпекаем
Выпекайте при 180°C около 20–25 минут, до румяной корочки.
Готовим крем "Прага"
1. Взбейте масло до пышности.
2. Вмешайте сгущёнку и какао.
3. Добавьте каплю коньяка для аромата.
5. Остывшие булочки смажьте кремом.
6. Сверху для декора можно посыпать синнабоны шоколадной крошкой.
Приятного всем аппетита! Как правильно скатать и нарезать рулет под синнабоны, выложим в отдельном видео. Следите!
Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить отработанные рецепты, истории из пекарен и профессиональные лайфхаки!
https://dzen.ru/pekarnya_bretzel
Приходите в «Брецель» новинками, ремесленным хлебом, выпечкой на тесте бриошь!
Адреса пекарен можно найти на нашем сайте https://брецель.рф/.
За франшизой сюда: https://bretzel-franchising.ru/