В тихом уголке сада на окраине древнего города пожилой мастер Ли бережно собирает весенние одуванчики.
Тонкие руки мастера ловко выбирают лишь самые молодые и нежные листья растения, словно художник выбирает краски для картины.
Каждая деталь важна, ведь искусство начинается с выбора лучших ингредиентов.
Вернувшись в уютную кухню, мастер тщательно моет собранные листья, осторожно расправляет их, оставляя всю свежесть и чистоту весны в каждом лепесточке.
Далее наступает волшебный момент творения: заботливо отобранные листья наполняются искусно приготовленным фаршем из рубленого мяса, лесных грибов и свежих овощей.
Фарш украшен тонкой струйкой ароматного кунжутного масла и капелькой душистого соевого соуса.
Мастер мягко сворачивает каждую порцию, словно обертывая крошечный подарок судьбы.
Затем, уложив свернутые листья в изящную глиняную посуду, накрывает крышку и отправляет угощение в горячую печь, чтобы тепло медленно пробуждало скрытые ароматы и вкусы.
Через некоторое время открывается крышка печи, и комнату наполняет дивный аромат свежих трав, смягченный теплом.
Мастер Ли внимательно рассматривает плоды своего труда: каждый сверточек сияет благородством, каждый срез блестит здоровьем и жизнью.
Перед подачей фаршированные одуванчики украшаются маленькой веточкой зеленого лука и капелькой золотистого меда.
Нежность и легкость — вот истинная философия китайской кухни, и теперь она предстает в образе изумительного лакомства.
Старик улыбается, наслаждаясь моментом.
Он уверен, что гости насладятся этим маленьким чудом природы, созданным руками мастера и сердцем художника.
Ведь настоящее искусство заключено не столько в совершенстве формы, сколько в душевном спокойствии и уважении к самому прекрасному дару природы — обыкновенному, но бесконечно мудрому одуванчику.
🌼️🍜 Подробная технология приготовления фаршированных одуванчиков 🌼️🍜
Приготовление фаршированных одуванчиков — это не просто процесс, а целое искусство, пришедшее из глубины веков китайской кулинарии.
Мы детально пройдем весь путь от начала до конца, чтобы раскрыть секреты этого удивительного блюда.
🌿 Ингредиенты:
- Молодые листья одуванчика — 20 штук (размером с ладонь взрослого человека).
- Филе курицы или индейки — 200 г.
- Лесные грибы (можно использовать шампиньоны) — 100 г.
- Лук репчатый — половина среднего луковицы.
- Соевый соус — 1 столовая ложка.
- Кунжутное масло — 1 чайная ложка.
- Зеленый лук — 2-3 стрелки.
- Картофельный крахмал — 1 чайная ложка.
- Соль, черный перец — по вкусу.
- Вода для бланширования листьев.
🍲 Подготовка листьев одуванчика:
1. Аккуратно соберите молодые листья одуванчика. Лучше собирать утром, когда растение напитано росой и сохраняет максимальную свежесть.
2. Удалите жесткие прожилки и грубые края листа. Размер листьев должен быть примерно одинаковым.
3. Поставьте кастрюлю с водой на плиту и доведите до кипения. В кипяток опустите листья одуванчика буквально на 1 минуту, затем сразу окуните их в ледяную воду, чтобы сохранить цвет и текстуру.
4. Просушите листья на кухонном полотенце, аккуратно промокнув лишнюю влагу.
🍗 Приготовление фарша:
1. Нарежьте филе птицы небольшими кубиками, размером примерно 1×1 см.
2. Грибы очистите и нарежьте тонкой соломкой.
3. Луковицу почистите и мелко покрошите.
4. Смешайте в миске птицу, грибы и лук. Добавьте столовую ложку соевого соуса, чайную ложку кунжутного масла, картофельный крахмал и щепотку соли и перца. Хорошенько перемешайте до однородности.
🍛 Наполнение и подготовка к жарке:
1. Каждую подготовленную листочку одуванчика положите на рабочую поверхность гладкой стороной вверх.
2. Небольшую порцию фарша (примерно чайную ложку) выложите на середину листа.
3. Аккуратно сверните лист трубочкой, плотно прижимая края, чтобы получилась аккуратная закрытая форма.
4. Подготовьте нужное количество одуванчиков, равномерно распределив фарш.
🍱 Обжаривание и доведение до готовности:
1. Налейте в сотейник или вок растительное масло (толщина слоя масла — около 1 см).
2. Доведите масло до горячего состояния (около 180°C), поместите туда фаршированные одуванчики швом вниз.
3. Обжаривайте около 3-4 минут до золотисто-золотистого цвета, регулярно поворачивая, чтобы они равномерно пропеклись.
4. Выложите обжаренные одуванчики на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
🍽️ Украшение и подача:
1. Порежьте зеленый лук кольцами и украсьте ими каждое изделие.
2. Украсьте блюдо небольшим количеством оставшегося соевого соуса или соуса чили.
3. Подавайте теплым, предпочтительно сразу после приготовления.
💥 **Советы шеф-повара:
- Чтобы фарш оставался сочным, добавляйте немного холодной кипяченой воды в смесь.
- При обжаривании следите, чтобы температура масла оставалась стабильно высокой, иначе изделия потеряют форму.
- Обязательно используйте свежие и молоденькие листья одуванчика, чтобы сохранить максимум пользы и аромата.
Наслаждайтесь каждым кусочком этого прекрасного произведения китайской кулинарии! 🌿😋
Про варенье
Про салаты
Про супы