В переводе с турецкого языка, "Sekerpare" означает "кусочек сладости". Сразу после выпечки, это невероятно популярное в Турции печенье пропитывается сахарным сиропом, поэтому, как и положено восточным лакомствам, оно очень и очень сладкое. Хочу предложить свою версию рецепта, в котором я почти вдвое уменьшила количество сахара:
Нам понадобится:
Для теста -
- мука пшеничная в/с 280 г
- масло сливочное 140 г
- яйца С1 2 шт.
- манная крупа 120 г
- сахар 60 г
- соль 1/5 ч.ложки 1 г
- разрыхлитель 1 ч.ложка 5 г
Для сиропа -
- 1 стакан воды 250 мл
- 1 стакан сахара 180 г
- 1 ст.ложка лимонного сока
- 1/4 ч.ложки кардамона (по возможности)
+ для украшения немного орехов (у меня фисташки, можно другие)
Готовим:
Для начала необходимо сварить сироп, чтобы он успел остыть.
☝️В оригинальном рецепте на такое количество печенья рекомендуется брать 2 стакана воды и 2 стакана сахара, но я уменьшаю количество сиропа вдвое, потому что на наш вкус этого вполне достаточно.
Итак, вливаем в сотейник воду, насыпаем сахар и кардамон. Если он у вас не молотый, а целыми орешками, то так и добавляйте:
Перемешиваем, чтобы растворился сахар, и доводим до кипения. Добавляем лимонный сок и варим 10 минут при небольшом кипении. Затем даём сиропу остыть до комнатной температуры.
А пока займёмся тестом. Высыпаем в миску муку, сахар, разрыхлитель и соль:
Добавляем порезанное сливочное масло и руками перетираем до состояния крошки:
Разбиваем в миску яйца и высыпаем манку:
Быстро замешиваем тесто, собираем в комок:
Перекладываем тесто в пакет и убираем в холодильник на полчаса.
За это время подготовим противень - застелим его бумагой для выпечки.
Если вы взвешивали ингредиенты на кухонных весах, тесто будет весить 700 г:
Делим его на 20 кусочков по 35 г, скатываем из них шарики (если нет весов, делайте шарики по размеру как для пинг-понга):
Придавливаем шарики дном стакана:
Часто в серединку втыкают целый орех, можете так и сделать, но мне кажется интереснее другая формовка - с отверстием в центре. Использую для этого рукоятку маленького ножа:
🔥Выпекаем при 180 градусах 20-25 минут (я пекла 22 минуты)
Печенье должно немного зазолотиться:
Сразу же перекладываем горячее печенье в подходящую глубокую посуду, чтобы оно лежало плотно друг к другу:
Каждую печеньку щедро поливаем из ложки сиропом и украшаем измельчёнными орешками:
Прикрываем, даём постоять около часа и снова поливаем стёкшим сиропом:
Шекерпаре обычно готовят накануне подачи, чтобы десерт получился максимально пропитанным и сладким 😋
Для любителей турецких сладостей, на канале есть ещё рецепт очень вкусной пахлавы:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳