Семечки подсолнуха — богатая жирами и витаминами пища, а уж растительное масло из них и вовсе не заменимо на любой кухне.
Родиной подсолнуха считается Америка, откуда в 16 веке культуру завезли в Европу. В 18 веке и в России начали употреблять семечки и получать из них масло. С тех пор подсолнечник распространен по всему миру, и семечки используются для самых различных целей – из них изготавливают масло, козинаки, а жмых перерабатывают в халву или добавляют в рацион скота.
Польза семечек подсолнуха
Если разбирать семечку на составные части, там все просто: шелуха и собственно ядро.
Семечки подсолнуха имеют высокую калорийность: на 100 грамм продукта 601 ккал, 20,7% суточной нормы белка, 52,9% нормы жиров и 10,5% нормы углеводов (https://rskrf.ru/).
Превентивный врач-диетолог, эксперт по функциональному подходу восстановления организма и натуропатическим методикам Дмитрий Семирядов отмечает, что у семечек подсолнуха есть несколько действительно важных для нашего организма плюсов:
1. Они содержат белки, которые служат строительным материалом для всего организма, включая мышцы, кости и суставы.
2. Аминокислоты, включая глютамин, аргинин и цистеин - полезны для иммунитета и сердечно-сосудистой системы.
3. 55-70% линолевой кислоты (омега-6 помогает увлажнить кожу и защитить ее от вредных воздействий внешнего мира), а также 20-25% олеиновой кислоты (омега-9), которые нужны для построения и обновления клеток нашего тела.
4. В семечках подсолнечника есть большое количество витамина Е (больше, чем в льняном семени, семенах кунжута или арахисе), который защищает нас от старения, важен для кожи и половых гормонов.
5. В семечках подсолнуха вы можете найти флавоноиды и фенольные кислоты, высокие концентрации ниацина и витаминов А, В и С - все это важнейшие антиоксиданты, также защищающие нас от старения.
6. В них есть минералы (кальций, железо и магний), которые важны для костей и выработки энергии в клетках.
Жареные семечки вкуснее и обладают ярким ароматом, но пользы в них меньше – часть витаминов разрушается при тепловой обработке.
Вред семечек подсолнуха
Основной вред семечек подсолнуха заключается в их высокой калорийности – можно незаметно съесть очень много калорий и жиров, которые плохо скажутся на здоровье людей, страдающих ожирением.
Также «лузганье» неочищенных семян вредит зубам и деснам, а на шкурке обычно немало болезнетворных бактерий, которые так попадают прямиком в желудок. Поэтому семечки лучше мыть и чистить руками. Маленьким детям семечки лучше вообще не давать – высок риск попадания мелких кусочков в дыхательные пути.
Подсолнух может «запасать» вредные соединения, например, тяжелые металлы. Не стоит собирать семечки с дикорастущих или декоративных подсолнухов в городе или вдоль дорог.
«Семена подсолнуха отлично подходят для людей с недостаточностью белков и жиров в рационе, в восстановительный период, при недовесе – продукт очень энергоемкий и содержит много жирорастворимых витаминов и растительных жиров. Но людям с ожирением этот продукт надо исключить из рациона».
Сколько семечек можно есть в день (для взрослых и для детей)?
Семечки не стоит давать детям до 1,5 лет, потому что в них много белка и жиров. Все-таки это довольно тяжелая пища, которая долго усваивается и может вызывать аллергию. Детям более старшего возраста можно съедать не более 50 г в сутки, причем не каждый день, а 2-3 раза в неделю. Взрослым можно спокойно есть около 75 г. семечек в сутки.
Полезных свойств у семечек множество, и наши предки не ошиблись в любви к ним. Но потенциального вреда, возможных побочных эффектов и ограничений у семечек подсолнечника также хватает. Как всегда, вопрос в количестве.