Тальятелле с трюфелями – это настоящее кулинарное произведение искусства, сочетающее нежную пасту, ароматный сливочный соус и благородный вкус трюфелей. Это блюдо идеально подходит для особого ужина, романтического вечера или когда хочется побаловать себя чем-то по-настоящему изысканным.
Хотя трюфели считаются деликатесом, их можно использовать в небольших количествах – даже немного трюфельного масла или пасты придаст блюду неповторимый аромат. Давайте приготовим эту восхитительную пасту вместе!
Ингредиенты (на 2 порции)
Основные компоненты
- 200 г свежих тальятелле (или сухих);
- 30 г свежих черных трюфелей (или 1 ч. л. трюфельной пасты);
- 2 ст. л. трюфельного масла;
- 200 мл жирных сливок (33%);
- 50 г сливочного масла;
- 50 г тертого пармезана;
- 1 зубчик чеснока;
- Соль, свежемолотый черный перец по вкусу.
Для украшения
- Тертый пармезан;
- Листья петрушки или тимьяна;
- Трюфельные стружки (по желанию).
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка ингредиентов
- Если используете свежие трюфели – аккуратно очистите их щеткой и натрите на мелкой терке.
- Чеснок мелко порубите.
- Натрите пармезан.
Варка пасты
- В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду.
- Добавьте тальятелле и варите до состояния al dente (2-3 минуты для свежей пасты, 8-10 минут для сухой).
- Откиньте на дуршлаг, сохранив 100 мл пастовой воды.
Приготовление соуса
- В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте чеснок и обжарьте 30 секунд до аромата.
- Влейте сливки, доведите до легкого кипения.
- Добавьте трюфельную пасту (или половину натертых трюфелей) и 1 ст. л. трюфельного масла.
- Уменьшите огонь и тушите 3-4 минуты, пока соус немного не загустеет.
- Добавьте половину пармезана, перемешайте до однородности.
Соединение пасты с соусом
- Выложите тальятелле в соус, аккуратно перемешайте.
- Если соус слишком густой – разбавьте небольшим количеством воды от варки пасты.
- Добавьте оставшееся трюфельное масло и перемешайте.
Подача
- Разложите пасту по тарелкам.
- Посыпьте оставшимся пармезаном и свежими трюфельными стружками.
- Украсьте зеленью и сбрызните трюфельным маслом.
Советы от шеф-повара
- Идеальное вино – бургундское шардоне или бароло.
- Без свежих трюфелей – используйте трюфельное масло и пасту (1 ч. л. пасты + 2 ст. л. масла).
- Для более насыщенного вкуса – добавьте 50 г белых грибов, обжаренных с чесноком.
- Вегетарианский вариант – замените пармезан на веганский сыр.
Заключение
Тальятелле с трюфелями – это блюдо, которое превратит обычный ужин в гастрономическое событие. Нежная паста, сливочный соус и волшебный аромат трюфелей создают неповторимую гармонию вкусов. Приготовьте эту пасту – и вы поймете, почему итальянцы так любят трюфели!
P.S. Если хотите полностью домашний вариант – приготовьте тальятелле самостоятельно из 200 г муки и 2 яиц!
Наш сайт Sousec.ru.
Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.
