В наше время совсем нетрудно найти продукты, которые раньше считались экзотикой, в ближайшем супермаркете. Сегодня речь пойдет об одном из таких.
Артишоки – это нераспустившиеся бутоны чертополоха, культивируемые как овощи. Их родина – Средиземноморье, где они веками ценились за свой деликатный вкус и полезные свойства. В пищу употребляют мясистые основания лепестков (прицветников) и сердцевину (цветоложе) артишока.
Вкусовые особенности и текстура
Вкус артишока можно описать как нежный, слегка сладковатый, с ореховыми и травянистыми нотками. Текстура варьируется от мягкой и бархатистой в сердцевине до более волокнистой в прицветниках.
Кулинарное применение
Артишоки – универсальный продукт, который можно готовить разными способами:
Варка: Самый простой способ – отварить артишок целиком в подсоленной воде с добавлением лимонного сока, чтобы предотвратить потемнение. Готовый артишок легко протыкается ножом.
Жарка: Артишоки можно жарить целиком или половинками на сковороде, гриле или в духовке.
Тушение: Артишоки хорошо сочетаются с различными овощами, мясом и рыбой в тушеных блюдах.
Маринование: Маринованные артишоки – отличная закуска или дополнение к салатам и антипасти.
Чтобы насладиться вкусом артишока, нужно правильно его есть. Отрывайте по одному лепестку, обмакивайте мясистую часть в соус (например, айоли или винегрет) и соскребайте мякоть зубами. Добравшись до сердцевины, удалите волоски (choke) и насладитесь самым вкусным – нежным цветоложем.
Артишоки – не только вкусный, но и полезный продукт. Они богаты антиоксидантами, клетчаткой и витаминами, способствуют улучшению пищеварения и снижению уровня холестерина.
Теперь, когда мы знаем, как есть артишок)) (хотя верхние лепестки грубые и их часто выбрасывают), можно перейти к блюду, но хочу сказать, что артишоки можно заменить на вполне знакомые продукты: кабачки, брокколи, стручковую фасоль и т. д.
В супермаркете можно приобрести консервированные артишоки, это проще, не нужно чистить и подготавливать к употреблению, может быть этот рецепт подвигнет вас попробовать что-то новое.
На канале уже есть подобные блюда, можете почитать, они несложные и нравятся, практически, всем.
Приготовление:
Подготовим продукты: нужно нарезать луковицу, натереть сыр, порубить зелень, почистить и порезать картофель на кубики и отварить до готовности, артишоки достать из банки и, если нужно – порезать (свежие придется почистить и бланшировать в кипящей воде несколько минут).
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде, которую можно будет поставить в духовку, и обжарьте в ней лук. В отдельной большой миске взбейте яйца вместе с тертым сыром (60 г) и сливками, приправьте солью и перцем.
Добавьте к яйцам слегка поджаренный лук, артишоки и картофель.
В той же сковороде, где обжаривался лук, растопите сливочное масло, влейте туда смесь из яиц и овощей и оставьте на умеренном огне 10-12 минут, приподнимая края и встряхивая сковороду так, чтобы вся яичная смесь прожарилась.
В это время нужно нагреть гриль в духовке или просто духовку и отправить туда сковороду на 2-3 минуты.
Достать, присыпать петрушкой, зеленым луком и остатками сыра. Подавать сразу, можно прямо в сковороде, где готовилась фриттата.
Понадобится на 4 порции:
- Оливковое масло – 1-2 ст. л;
- Лук – 1 крупная;
- Яйцо – 8 шт.;
- Сыр пармезан – 70-80 г;
- Рубленная петрушка – 2 ст. л;
- Сливки – 3 ст. л;
- Соль, молотый черный перец – по вкусу;
- Артишоки (проще консервированные) – 300 г;
- Картофель – 350 г;
- Сливочное масло – 30 г;
- Зеленый лук – 2 ст. л нарезанного.
Эти продукты помогут превратить обычный омлет в итальянскую фриттату.
Подписывайтесь на мой новый канал в Телеграм, там короткие, простые и легкие рецепты.
Еще рецепты блюд для завтрака и не только:
Приятного аппетита!
Друзья, у меня очень много простых рецептов из обычных продуктов, много необычных и оригинальных. Все они помогут вам разнообразить стол и удивить близких.
Поддержите меня и подпишитесь на канал «Кухня тетушки Хельги», будет вкусно! Делитесь своими выводами в комментариях, мне очень важно знать ваше мнение.