Я уверен, что у многих найдется такой знакомый, который радуется тому, что в туалет начал ходить "без запахов", быстро подсушился, прекрасно себя чувствует и всё потому, что стал строгим веганом. Так ли это здорово на самом деле? Давайте разбираться.
От чего моча у фрукторианцев и сыроедов перестает пахнуть мочевиной? Сыроедение и фруктоедение, это такая диета, в которой количество потребляемого белка очень сильно ограничено, но при этом количество клетчатки просто зашкаливает. Наш желудок, кишечный тракт и наша микрофлора не могут обеспечить при таком питании достаточное поступление аминокислот в организм и тело переходит на так называемый "азотосберегающий режим" или "белково-щадящий метаболизм".
Организм при недостатке питания и белка минимизирует потери азота, снижая распад белков и перерабатывая азотистые соединения (например, через цикл мочевины), чтобы максимально сохранить белок для жизненно важных функций.
Здесь мы не будем углубляться в тему веганства как РПП, хотя это стоит отдельно отметить и посвятить этому время, так же не будем рассматривать веганство как сектантство и мракобесие, про это можно почитать у меня тут:
И так, азотосберегающий режим. Не стоит его путать с нарушением белково-углеводного обмена, когда от человека начинает сильно пахнуть аммиаком, серой, мочевиной или смесью этих запахов. Это случается в случае сильного стресса и чуть подробнее я описал это здесь:
Длительность азотосберегающего режима зависит от исходного состояния организма, уровня дефицита питания, физической активности и индивидуальных факторов (возраст, пол, здоровье). В среднем:
- Краткосрочный период (1–2 недели): Организм эффективно переходит в режим экономии азота, используя запасы гликогена, жиров и частично белков (главным образом из менее критических тканей). Потери белка минимальны.
Это то, состояние, которое можно в какой-то мере считать профилактическим или даже лечебным.
- Среднесрочный период (2–6 недель): При продолжающемся дефиците питания организм всё больше полагается на жировые запасы, но начинается более выраженный распад мышечного белка, хотя азот всё ещё экономится за счёт рециркуляции аминокислот.
Здесь тело человека довольно быстро теряет лишнюю массу, но и потеря мышечной массы становится заметна. Однако человек всё еще чувствует себя отлично!
- Долгосрочный период (более 6 недель): Длительное голодание или белковая недостаточность приводят к истощению жировых и белковых резервов. Организм теряет способность эффективно сохранять азот, что вызывает серьёзные последствия.
Это то состояние, в котором находятся действительно настоящие "трушные" веганы, которые не поджирают булки, сладкое, не переходят переодически на вегетарианство, не закидываются горстями витаминок и аминок. Таких людей видно, они начинают буквально истощаться, чрезмерно худеть, теряя всё больше и больше мышц.
Последствия азотосберегающего режима:
1. Краткосрочные:
- Усталость, снижение работоспособности.
- Замедление метаболизма для экономии энергии.
- Потеря мышечной массы (минимальная при достаточном количестве жиров).
2. Среднесрочные:
- Ослабление иммунитета (из-за нехватки аминокислот для синтеза антител).
- Нарушение гормонального баланса.
- Снижение массы внутренних органов (печени, сердца), так как организм начинает использовать их белки.
3. Долгосрочные:
- Квашиоркор (Вид тяжёлой дистрофии на фоне недостатка белков в пищевом рационе), маразм (при общем голодании), отёки, атрофия мышц, повреждение органов и тканей.
- Нарушение функций печени, почек, сердца.
- Неврологические расстройства (апатия, депрессия).
- В крайних случаях — летальный исход из-за полиорганной недостаточности.
В сети много случаев, когда строгие веганы, фрукторианцы доводили свой организм до состояния невозврата, когда уже человек мог адекватно воспринимать реальность, своё тело, своё здоровье и в конце погибал.
Факторы, влияющие на длительность:
- Запасы жира: Люди с большим количеством жира могут дольше поддерживать этот режим.
- Уровень активности: Физическая нагрузка ускоряет распад белков.
- Доступ к воде и микронутриентам: Дегидратация или дефицит витаминов/минералов ухудшают адаптацию.
- Здоровье: Хронические болезни снижают устойчивость к дефициту.
Для минимизации последствий важно постепенно восполнять белок и калории, если режим был вынужденным, бывают случаи назначения лечебного голодания и/или щадящего питания. Либо временное растройство пищевого поведения на фоне какого-либо стресса или события.
В случае же, когда это сначала был осознный выбор либо некий психологический слом, что вынудило стать фрукторианцем, мои вам соболезнования, вы в группе риска. Вы можете уже не остановиться.
Строгие веганы (особенно без должного планирования рациона) могут быть более подвержены риску азотосберегающего режима из-за потенциального дефицита белка. Рассмотрим подробнее:
Почему веганы в группе риска?
- Недостаток полноценного белка: Растительные источники белка (бобы, тофу, орехи, зерновые) часто имеют неполный аминокислотный профиль или меньшую биодоступность по сравнению с животными продуктами. Без грамотной комбинации (например, бобы + рис) может возникнуть дефицит незаменимых аминокислот. Рис очень калорийный продукт. И как мы понимаем, большинство веганов, помимо прочего очень сильно ограничивают себя в калориях в целом, а от сюда следующий пункт.
- Низкая калорийность рациона: Если веганская диета ограничивает калории (например, из-за избегания высококалорийных растительных масел или орехов), организм может начать экономить азот, чтобы сохранить белки.
- Недостаток микронутриентов: Дефицит витамина B12, железа или цинка, распространённый среди строгих веганов, может нарушать метаболизм белков и усиливать стресс для организма, что в свою очередь может привести либо к нарушению белково-углеводного обмена, либо к РПП, когда питание становится неконтролируемым.
Частота и условия:
- Это не повсеместно для веганов. Хорошо спланированная веганская диета (с достаточным количеством белка из сои, чечевицы, киноа, добавками B12 и т.д.) предотвращает дефицит.
- Риск выше у новичков, которые не знают, как сбалансировать рацион, или у тех, кто практикует экстремальные ограничения (например, сыроедение, фрукторианство, этим ребятам мои соболезнования).
- Азотосберегающий режим чаще возникает при длительном голодании или недоедании, а не просто от веганства. Например, строгие веганы со скудным питанием или ограниченным доступом к разнообразным продуктам более уязвимы.
Сравнение с другими группами:
- Не веганы: Люди с несбалансированным питанием (например, фастфуд-диета, низкобелковые диеты для похудения) тоже могут столкнуться с дефицитом белка. В меньшей степени, менее подвержены к крутому пике в сторону истощения организма, но всё таки могут столкнуться с этой проблемой.
- Атлеты/активные люди: Веганы, занимающиеся спортом, рискуют больше, если не восполняют повышенную потребность в белке (1.2–2 г/кг массы тела). К сожалению, но веганство и спорт не совместимы. Прошу не путать с вегетарианством, где нет проблем в наборе качественного белка!
- Люди с заболеваниями: Хронические болезни или нарушения усвоения питательных веществ (например, целиакия) могут вызывать аналогичные проблемы независимо от диеты.
Как веганам избежать проблем:
- Потреблять 0.8–1.2 г белка/кг массы тела (для активных — до 2 г). Источники: тофу, темпе, сейтан, чечевица, нут, протеиновые порошки из растительных источников.
- Комбинировать продукты для полного аминокислотного профиля (злаки + бобовые).
- Мониторить калорийность и микронутриенты (B12, железо, омега-3).
- Регулярно сдавать анализы (альбумин, общий белок, B12) для контроля.
- Отслеживать своё здоровье, состояние, вес и внешний вид.
- Адекватно реагировать на критику, это может спасти вам жизнь!
Вывод:
Строгие веганы действительно могут быть в группе риска, особенно без планирования рациона, но это не уникально для них. Любой человек с низкобелковой или низкокалорийной диетой может войти в азотосберегающий режим. Если вы веган и беспокоитесь, напишите мне любую из соц.сетей (найти их можно у меня в профиле), могу помочь рассчитать рацион или дать рекомендации по питанию!