Крем дипломат: нежный, воздушный и универсальный десерт

Крем дипломат – это изысканное сочетание заварного крема и взбитых сливок, которое придает десертам нежность, легкость и насыщенный вкус. Этот крем идеально подходит для наполнения эклеров, профитролей, тортов, пирожных и даже для подачи в креманках с ягодами.

Крем дипломат

Готовится он просто, но требует аккуратности. Если вы хотите удивить гостей или побаловать себя изысканным десертом – этот рецепт для вас!

Ингредиенты

• 500 мл молока (3,2% жирности или больше);
• 4 яичных желтка;
• 100 г сахара (можно регулировать по вкусу);
• 40 г кукурузного крахмала (или пшеничной муки);
• 1 ч. л. ванильного экстракта (или ванильный сахар);
• 250 мл жирных сливок (33-35%);
• 1 ст. л. сахарной пудры (для сливок).

По желанию:

• 1 ст. л. рома, коньяка или ликера (для аромата);
• Цедра лимона или апельсина.

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовление заварного крема (патисьера)

1. В сотейнике нагрейте молоко почти до кипения (но не кипятите).
2. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром до светлой пены.
3. Добавьте крахмал и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
4. Тонкой струйкой влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая.
5. Верните смесь в сотейник и варите на среднем огне, непрерывно помешивая, пока крем не загустеет (примерно 2-3 минуты).
6. Снимите с огня, добавьте ваниль (и алкоголь, если используете), перемешайте.
7. Накройте крем пищевой пленкой впритык, чтобы не образовалась корочка, и охладите до комнатной температуры.

Взбиваем сливки

1. Охладите сливки и венчики миксера (это поможет лучше взбиться).

2. Взбивайте сливки на средней скорости, постепенно добавляя сахарную пудру, до устойчивых пиков.

Соединяем компоненты

1. Охлажденный заварной крем слегка взбейте венчиком, чтобы он стал гладким.
2. Аккуратно введите взбитые сливки, перемешивая лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.

Советы по использованию крема дипломат

• Для тортов и пирожных – идеально сочетается с бисквитом, песочным тестом или слоеными коржами.
• Для эклеров и профитролей – используйте кондитерский мешок для аккуратного наполнения.
• В креманках – подавайте с ягодами, карамелью или крошкой печенья.

Заключение

Крем дипломат – это настоящая находка для любителей нежных и изысканных десертов. Он прост в приготовлении, но при этом выглядит и вкусит по-ресторанному.

Попробуйте этот рецепт, и ваши десерты станут еще вкуснее Приятного аппетита!

Наш сайт Sousec.ru.

Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.