В классическом виде овсянку с утра готовят на молоке, добавляя в нее немного сахара в процессе варки, или смешивают ее в тарелке с вареньем. Но вкусовой потенциал у овсяных хлопьев намного богаче, чем в этом знакомом с детства блюде. Например, полезная овсянка совершенно по-новому раскроется не в сладком, а в соленом варианте, если добавить к ней пармезан и креветки. Так поступает шеф-повар московского ресторана Tilda Александр Русаков, который любит работать с разными крупами и готовит каши по принципу ризотто.
Чем хороша овсянка с креветками
«Овсянка очень хорошо сочетается с рыбным бульоном, а достаточно нейтральные креветки добавляют ей текстуры, – рассказал нам Александр. – Она также хорошо может сочетаться с осьминогом или жареными кальмарами, как это происходит с ризотто из перловки. Такие каши отлично подойдут для завтрака, так как в них есть медленные углеводы, белок, клетчатка и незаменимые аминокислоты».
По мнению эксперта, очень важным компонентом в таком блюде будет твердый сыр. Идеально подойдет пармезан или пекорино. Крупу для каши нужно сначала отварить в большом количестве воды до готовности и хорошо промыть. Что делать дальше – читайте ниже.
Что понадобится для приготовления овсяной каши с креветками
Ингредиенты:
- Геркулес «Монастырский» – 100 г
- Тигровые креветки – 3 шт.
- Вода – 200 г
- Рыбный бульон – 100 г
- Твердый козий сыр или пармезан – 25 г
- Сливочное масло – 20 г
- Оливковое масло – 25 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Геркулес заливаем водой, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 5 минут. Затем убавляем огонь на минимум и оставляем на 10 минут запариться с закрытой крышкой. После вливаем в овсянку рыбный бульон и кладем сливочное масло. Варить уже на среднем огне, пока каша не станет достаточно густой, около 5-7 минут.
Чеснок мелко нарезаем и обжариваем с очищенными и разрезанными вдоль пополам креветками, Натираем сыр.
Высыпаем креветки и сыр в кашу, доводим до вкуса солью и перцем. Хорошо размешиваем и выкладываем в тарелку. Сверху украшаем слайсами козьего сыра или крошкой пармезана, сбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем свежемолотым черным перцем.
Приятного аппетита!
И еще рекомендуем обратить внимание на рецепт вкусной пшенной каши
Как приготовить вкусную пшенную кашу с тыквой
