В этом блюде мясные фрикадельки прекрасно дополняют рис в кисло-сладком соусе. Для придания особых приятных ноток используется вино. Это может быть херес, о котором я уже рассказывала или мирин.
Мирин – это неотъемлемая часть японской кухни, сладкое рисовое вино, которое придает блюдам утонченный вкус и блеск. Его история уходит корнями в эпоху Эдо, когда мирин употребляли как сладкий саке. Со временем его кулинарное применение стало доминирующим.
Производство мирина – это сложный процесс ферментации, в котором участвуют клейкий рис, кодзи (рисовый солод) и сёчу (рисовый дистиллят). В результате получается жидкость с содержанием алкоголя около 14%, обладающая сладким, насыщенным вкусом и золотистым цветом.
В кулинарии мирин используется как приправа, подсластитель и глазирующий агент. Он смягчает резкие вкусы, придает блеск и улучшает текстуру соусов, маринадов и глазури. Мирин особенно популярен в блюдах, приготовленных на гриле или в воке, где он карамелизуется, создавая аппетитную корочку.
Существуют различные сорта мирина, от более сладкого "хон мирин" до менее сладкого "мирин фу". Мирин – это универсальный ингредиент, способный преобразить даже самое простое блюдо в кулинарный шедевр.
Я не перестаю повторять, что кулинария и фантазия неразделимы, вы можете взять идею и воплотить ее по-своему.
Приготовление:
Подготовим продукты: лук мелко нарезать, снять цедру с лимона, измельчить или натереть корень имбиря, сладкий перец мелко порезать, чеснок измельчить. Подсушить орехи, порубить зелень.
В миске смешать фарш, панировочные сухари, яйцо, лук, цедру лимона, немного соли и молотый черный перец. Все хорошо вымесить и налепить маленьких шариков.
На сковороде подогреть масло и подрумянить на нем фрикадельки со всех сторон в течении 5-8 минут. Достать фрикадельки и вложить на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы стек лишний жир.
В другую миску слить сок из банки ананасов, пока мякоть отложить (если нужно – порезать). К соку добавить уксус, соевый соус, вино, имбирь и долить бульоном так, чтобы получилось 430 мл.
Сковороду с маслом, где обжаривались фрикадельки, поставить на огонь, подогреть и обжарить в масле сладкий перец в течении 2-3 минут, добавить чеснок и готовить еще 2 минуты. Затем вернуть фрикадельки на сковороду, влить туда приготовленный соус, довести до кипения и всыпать рис, уменьшить огонь, прикрыть крышкой и тушить 10 минут.
После добавить стручковую фасоль, снова прикрыть крышкой и тушить до готовности риса и фасоли. После добавить ананасы и оставить на огне еще на 2-3 минуты. Украсить блюдо зеленью петрушки или кинзы, посыпать орехами кешью и сразу подавать на стол.
Понадобится на 4 порции:
- Фарш постный смешанный (свинина-говядина) – 450 г;
- Панировочные сухари – 60 г4
- Яйцо – 1 шт.;
- Лук – 1 маленькая;
- Цедра половины лимона;
- Молотый черный перец и соль – по вкусу;
- Растительное масло – 3 ст. л;
- Консервированный ананас в собственном соку – банка около 430 г;
- Рисовый или красный виноградный уксус – 2 ст. л;
- Соевый соус – 2 ст. л;
- Коричневый сахар – 2 ст. л;
- Вино мирин или херес – 2 ст. л;
- Имбирь – 2 ч. л;
- Бульон мясной или куриный – 200 мл;
- Сладкий перец – 1 крупный;
- Чеснок – 2-3 дольки;
- Рис длинный – 120 г;
- Зеленая фасоль – 350 г;
- Кешью – 30 г;
- Немного кинзы или петрушки.
Нежный рис и вкусные овощи являются прекрасным дополнением к мясным фрикаделькам.
Подписывайтесь на мой новый канал в Телеграм, там короткие, простые и легкие рецепты.
Еще больше разнообразных рецептов:
Приятного аппетита!
Друзья, у меня очень много простых рецептов из обычных продуктов, много необычных и оригинальных. Все они помогут вам разнообразить стол и удивить близких.
Поддержите меня и подпишитесь на канал «Кухня тетушки Хельги», будет вкусно! Делитесь своими выводами в комментариях, мне очень важно знать ваше мнение.