В русском языке слова «тефтели», «митболы» и «фрикадельки» часто используются как синонимы, обозначающие небольшие мясные шарики. Однако, с точки зрения кулинарных традиций, между ними существуют определенные различия.
Тефтели, пожалуй, самый "русский" вариант из этой тройки. Традиционно они готовятся из говяжьего или свиного фарша, смешанного с рисом, луком и специями. Тефтели чаще всего тушат в соусе, который может быть томатным, сметанным или грибным.
Митболы - это скандинавское блюдо, популярное во многих европейских странах. В отличие от тефтелей, митболы обычно не содержат круп и готовятся из более мелкого фарша. Их чаще всего подают с соусом на основе сливок или бульона, а также гарниром из картофеля, риса или макарон.
Фрикадельки, как правило, встречаются в итальянской и немецкой кухнях. Они отличаются от тефтелей и митболов более плотной текстурой и могут быть приготовлены не только в соусе, но и запечены в духовке или обжарены на сковороде. Фарш для фрикаделек может включать в себя различные добавки, такие как тертый сыр, зелень или панировочные сухари.
Таким образом, хотя все три блюда представляют собой мясные шарики, их рецепты и традиции приготовления различаются в зависимости от региональной кухни.
Знание этих тонкостей позволяет глубже погрузиться в разнообразие кулинарного мира и ценить богатство национальных традиций.
Приступим к нашему блюду.
Приготовление:
Булочку или хлеб без корочек раскрошить и ненадолго замочить в холодной воде, а когда мякиш размокнет – отжать его хорошо.
Лук очистить, красный сладкий перец вымыть, разрезать и вычистить от семян и плодоножки. Лук и перец нарезать мелким кубиком.
В миску выложить фарш и добавить отжатую булочку, яйцо, нарезанные мелким кубиком лук и перец, соль, молотый черный перец, мускатный орех, специи и все тщательно перемешать.
Сделать 12 одинаковых шариков, сложить их в сотейник, залить 0,5 л. бульона и готовить на 12-15 минут. Вынуть из бульона, дать стечь, но бульон сохранить.
Для приготовления соуса нужно растопить в сотейнике сливочное масло, всыпать муку, перемешать, добавить молоко, оставшийся бульон и довести до кипения.
Добавить натертый сыр, сливки, хорошо перемешивать, пока сыр не растопится, соус снять с огня.
Можно подать тефтели полив сырным соусом, а можно сложить в форму для запекания и слегка подпечь в горячем духовом шкафу. Подавать с любой пастой и зеленым салатом.
Понадобится на 4 порции:
- Булочка или хлеб – 100-150 г;
- Лук – 1 средняя;
- Сладкий красный перец – 1 шт.;
- Фарш – 500 г;
- Яйцо – 1 шт.;
- Соль, черный молотый перец – по вкусу;
- Мускатный орех – ¼ ч. л;
- Приправы для фарша – по вкусу;
- Мясной бульон – 0,5 л;
- Сливочное масло – 40 г;
- Мука – 30 г;
- Молоко – 250 г;
- Сыр – 50 г;
- Сливки – 20% - 50 мл.
Простое и вкусное блюдо готово!
Для тех, кто любит экзотику – замените сладкий перец на маленькие кубики ананаса.
Подписывайтесь на мой новый канал в Телеграм, там короткие, простые и легкие рецепты.
Еще больше вкусных мясных и рыбных шариков:
Приятного аппетита!
Друзья, у меня очень много простых рецептов из обычных продуктов, много необычных и оригинальных. Все они помогут вам разнообразить стол и удивить близких.
Поддержите меня и подпишитесь на канал «Кухня тетушки Хельги», будет вкусно! Делитесь своими выводами в комментариях, мне очень важно знать ваше мнение.