Из дрожжевого теста получается очень нежный и сочный пирог с начинкой из смородины. Мне не жалко потратить немного больше времени на его приготовление. Поверьте, такая вкусная домашняя выпечка, стоит того, чтобы подождать подъема теста.
В остальном, все делается легко и просто.
Пирог со смородиной открытый - рецепт в духовке нежной выпечки с ягодами
Ингредиенты для теста:
- 200 мл. молока;
- 2 ч.л. сухих дрожжей;
- 3 ст.л. сахара;
- 2 яйца;
- 90-100 гр. сливочного масла;
- щепотка соли;
- 600 гр. пшеничной муки высшего сорта;
- По желанию для аромата можно добавить ванильный сахар 1 ч.л. или ванилин - на кончике ножа.
Ингредиенты для начинки:
- Примерно 250-300 гр. ягод смородины замороженной или свежей;
- 150-180 гр. сахара;
- 1 ст.л. с горкой крахмала.
Как сделать пирог со смородиной из дрожжевого теста
Начинать следует с замеса теста. Для этого растворить в молоке дрожжи и сахар, оставить на 10-15 минут, чтобы появилась пенка на поверхности. В это время растопить сливочное масло и отставить, чтобы остыло.
Всыпать в опару щепотку соли, влить масло и хорошо смешать. Возможно будут плавать маленькие масляные комочки, это естественно, не переживайте. Теперь вбить яйца и еще раз смешать.
По частям всыпать через сито муку, каждый раз хорошо смешивая. В конце замеса будьте внимательней, тесто должно быть мягким. Важно не "забить" его мукой, а то тесто будет хуже подниматься и дольше.
Мягкий комок теста, которое практически не липнет на руки, оставить в миске и накрыть полотенцем. Оставить подниматься в течение 1 часа. Если за это время слишком сильно поднимется, то промять рукой выпуская воздух.
Готовим начинку из смородины для пирога
Замороженные ягоды достать из морозилки, разморозить и желательно высыпать на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнюю влагу. Затем смешать ягоды с сахаром и крахмалом.
Свежая смородина делается точно также. Помыть ягоды смородины, обсушить и смешать с сахаром.
Рекомендую только сухие ингредиенты (сахар, крахмал) перемешать сразу, так потом удобней всыпать и смешивать с ягодами.
Выпечка пирога
Форму для выпекания смазать маслом. У меня две маленькие формы, поэтому сделала два пирога. Тесто выложить в форму и растянуть руками ровным тонким слоем, подняв бортики на 1.5-2 см. В середину выложить равномерно начинку.
Поставить в заранее разогретую на 180 градусов духовку, на средний уровень при нагреве верх-низ. Выпекать смородиновый пирог примерно 35-40 минут.
Конечно, достав готовый румяный пирог, надо дать ему остыть.
Нарезаем и угощаемся. Приятного вам аппетита и чаепития!)