С 30 апреля по 4 мая на Музейной аллее в Зеленоградске прошёл один из самых ожидаемых гастрономических фестивалей России — «ФИШтиваль». За пять дней мероприятие собрало более 40 гастропроектов из разных регионов страны и тысячи гостей — от местных жителей до туристов из Москвы, Екатеринбурга, Владивостока, Ижевска и даже Набережных Челнов.
Фестиваль давно стал визитной карточкой весеннего Зеленоградска — многие приезжают в регион специально на него.
На пять дней музейная аллея Зеленоградска превращается в аллею гастрономического события весны – фестиваля "Фиштиваль".
Вы не представляете, каково это сидеть у своего окна и смотреть на то как внизу готовится к открытию фестиваль, а ты еще ни кусочка рыбки не съел. Наконец Фиштиваль заработал и на пять дней можно забыть о ресторанах и о готовке еды в своей квартире, — пишет Михаил Рябинин
🍴 Главные гастрооткрытия: судак, угорь, паэлья и перепечи
ФИШтиваль-2025 стал настоящим праздником для любителей локальной рыбы и уличной еды в авторском исполнении, которые готовили как местные шеф-повара, так и участники из других регионов. Главным трендом стало использование местной рыбы, которая была представлена в самых неожиданных интерпретациях.
- Хитом стали блюда из судака: перепечи с судаком от проекта «Перепечкин» из Ижевска – представителя традиционной удмуртской кухни. В ассортименте «Перепечкина» было более семи разных начинок, как сладких, так и сытных; вариация с судаком была разработана специально для фестиваля.
Я хотела рыбу, честно. Но первой попалась палатка с пирожками из настоящей дровяной печи. Горячие, пышные, как облака после бани. Я взяла один «на пробу» — и потеряла самоконтроль где-то между начинкой и корочкой, — Regina.Baltic
- Также популярностью пользовались чебуреки с судаком от ресторана «Судак», которые подавались с соусом из местной черемши.
Отдельного упоминания заслуживают чебуреки с балтийским судаком, которые можно дополнить бокалом белого или игристого, а можно пенного или безалкогольного, но самое интересное смотреть на колдовство поваров, — https://dzen.ru/a/aBItqSCbeS1ghmbw
- Нижегородцы «Арзамасский гусь» привезли в Зеленоградск драники по саровскому рецепту с добавлением стерляди.
Среди лавочек действительно оказались участники из других регионов — из Нижнего Новгорода и Смоленска. На мой удивительный возглас, девушка, продававшая нижегородский квас, с улыбкой ответила что они приезжают на фестиваль каждый год. Похвально)), — https://dzen.ru/a/aBRYLxQL4HQPWOHs
- Виктор Доронин представил новинку, созданную специально к ФИШтивалю — «берлинеры»: воздушные картофельные пончики с рыбной начинкой. Привычное сочетание картошки и рыбы предсталo в новом прочтении и также пользовалось популярностью.
- Зеленоградский проект «Гнездо» готовил паэлью на гигантской сковороде: 80 кг за два часа — и ничего не осталось.
Это лишь малая часть всех блюд и новинок, которые можно было попробовать за пять дней работы.
Послевкусие
Фестиваль классный, по моему мнению. Что-то вроде европейских фестивалей или тематических слетов, когда есть море напитков, море еды, но нет хамства, толкотни и кого-то даже мало-мальски пьяного. Это всегда говорил про некоторые другие фестивали, когда люди приезжают не потусить, а с друзьями посидеть и выпить, как будто для этого надо специально не фест ехать. В общем, какой-то позитив. Даже подсаживаясь к кому-то за стол или вставая за стол все здоровались, заговаривали на какую-то тему или желали приятного аппетита, — https://dzen.ru/a/aBht-dualkPl8jKf
🐚 Гастросувениры региона: конкурс, который растёт
В рамках фестиваля в третий раз прошел конкурс на лучший гастросувенир региона. В нем приняли участие местные мастера, а посетители могли приобрести свежие продукты, уникальные деликатесы и сувениры. В этом году за главный приз боролись 15 номинантов, перед жюри стоял действительно сложный выбор.
Уровень гастросувениров значительно вырос; в будущем году нам придется вводить несколько номинаций, так как сложно сравнивать позиции – сейчас участвуют как сытные гастросувениры, так и сладкие деликатесы, – говорит руководитель объединения «Уличная еда России» и член жюри конкурса Александр Исаев.
«Некоторые участники готовились почти год! Например, сыроварня Cheesarium сделала специальные камни и сырный набор, а “Балтик Джем” сварил варенье только для фестиваля. Все стараются удивить туристов чем-то уникальным», — рассказывает куратор конкурса Влада Налётова.
🏆 Победитель 2025 — проект «Тарт тропезьен»
Автор набора конфет — Карина, участница из Калининграда, которая до сих пор работает в IT, но мечтает открыть собственное шоколадное производство.
Конфеты покрываются вручную аэрографом в несколько этапов — на процесс уходит до двух суток. Именно эта тщательность, вкус и идея сделали набор особенным: пять конфет — пять вкусов региона (сыр, лаванда, марципан, малина, мёд).
Карина не смогла лично присутствовать на награждении — и награду получала её мама, которая была очень растрогана произошедшим. Мы желаем Карине успеха в её шоколадном пути — и с нетерпением ждём открытия собственного производства!
- Главным конкурентом победителя стали гастросувениры от проекта «Slowwwno», который стал победителем этого конкурса в 2024 году. Конкурс вдохновил создателей на представление сразу четырех позиций: балтийский камень-шкатулка с пряниками «О!Берег», миндальное печенье с ремесленным сыром «Чизззтый разум», запеченный марципан в матрешке «Девочка с марципаном» и пряник-открытка с марципаном.
- Впервые в конкурсе на лучший гастросувенир приняла участие компания «Fish Empire», ставшая ярким примером местных производителей рыбной продукции, получившей огромный отклик у посетителей фестиваля. На конкурсе был представлен сувенирный набор из семи видов рыбы в вакуумной упаковке, который сопровождался открытками с туристическими достопримечательностями нашего региона.
Также участниками конкурса стали: медовый хлеб по восстановленному рецепту; семейная сыроварня «Cheesarium» представила сырный десерт с марципаном; Егорова Лора предложила пастилу из кислых калининградских яблок и пряники ручной работы, расписанные балтийскими сюжетами; а «Балтик Джем» представил варенья, вдохновленные местными городами.
🎨 Маленькие художники — большая афиша
Также 1 мая на главной сцене фестиваля состоялась церемония награждения победителей конкурса детской афиши.
Победил Николай Куковякин, его работа стала официальным постером будущего фестиваля Городской Пикник Kaliningrad Street Food, который пройдёт в сентябре. Все подробности о дате и месте проведении можно найти на сайте: https://streetfoodfestival.ru
Кроме него, награды получили ещё 10 финалистов, а работы детей легли в основу лимитированной коллекции фестивального мерча.
«Это был один из самых трогательных моментов фестиваля. Плакали не только родители, но и зрители — от умиления и гордости. Такой праздник — настоящая милота», — вспоминают организаторы.
🎤 Музыка, мастер-классы и живое общение
Фестиваль сопровождали:
- Диджеи: Alex Reut, Пеночка, Flava, Raving Mask, Sbgtk, Morrison и другие.
- Живые выступления от Nastya Delgrande с группой и Виктории Козловой.
- Мастер-классы от шеф-поваров и ремесленников, выступление Антона Соколова, чемпиона по пицца-акробатике, лекция Инны Марковны Титовой о балтийской рыбе.
Что дальше?
ФИШтиваль — это весна в Калининграде. А Городской Пикник — это его осень.
В начале сентября объединение «Уличная еда России» соберёт в Калининграде лучшие уличные блюда страны— те, что отбираются на фестивалях по всей России всё лето.
А ФИШтиваль остаётся главным рыбным фестивалем региона — и площадкой, где рождаются новые вкусы и гастросувениры Балтики.
Следите за новостями в нашем Telegram-канале: https://t.me/streetfoodrussia