Оставшиеся выходные все-таки неплохо провести на природе, и если вы планируете устроить пикник, то хотим вам посоветовать захватить с собой симпатичную закуску – сэндвичи трамезини (tramezzini). Это очень популярная разновидность итальянских бутербродов из мягкого белого хлеба без корочки, с начинкой. Чаще всего их нарезают треугольниками, и едят холодными не только во время перекусов, но и в начале застолья.
Где можно попробовать трамезини
Один из вариантов трамезини мы недавно приметили в баре ToMi, открывшемся недавно на Малой Бронной. Название проекта отсылает к одноименной велосипедной гонке и знаменитому коктейлю Milano-Torino. Этот микс считается прародителем негрони, с которым в баре много и интересно экспериментируют, а кухня заведения органично подхватывает игру с напитками. В меню, созданном бренд-шефом Fitz Gastro Project Александром Ермаковым карпаччо из креветок карабинерос с юдзи-кодзи соседствует с полентой, которую предлагают, как самостоятельное горячее с маскарпоне, камчатским крабом и пармезаном. Еще есть два вида пасты, которую готовят вручную – птитим с песто и осьминогом и тальярин с трюфелем. А трамезини делают с тунцом-конфи и приносят в специальной коробочке. По нашей просьбе, бренд-шеф Александр Ермаков поделился рецептом своих авторских сэндвичей, которые вполне могут стать главным блюдом в вашей пикниковой корзине.
📌Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить последние новости о еде и сохранить все рецепты в одном месте.
Что нужно для приготовления сэндвича с тунцом-конфи
На 10 порций вам понадобится:
- Тунец-конфи – 450 г
- Хлеб для тостов – 20 шт.
- Яйцо вареное в крутую – 2 шт
- Майонез – 100 г
- Шпинат – 50 г
- Лук-резанец – 50 г
Для тунца-конфи вам понадобится:
- Филе тунца – 500 г
- Оливковое масло – 200 мл.
- Цедра апельсина –3 г
- Соль – щепотка – 5 г
- Тимьян – щепотка – 3 г
Первым делом готовим конфи. Филе тунца солим, кладем в форму для запекания и заливаем оливковым маслом. Добавляем тимьян, цедру апельсина и, накрыв фольгой, запекаем в разогретой духовке при 160 °C до готовности (30-40 минут).
Собираем сэндвич. Остывшего тунца разбираем руками на сегменты, добавляем нарезанные мелкими кубиками вареные яйца, мелко порезанный зеленый лук-резанец. Все аккуратно смешиваем.
С тостового хлеба срезаем корки и промазываем каждый кусок майонезом. Выкладываем в центр в форме полусферы начинку, сверху размещаем шпинат, порезанный мелкой соломкой. Накрываем вторым куском тоста и сильно прижимаем края, не повреждая целостность хлеба с начинкой. Разрезаем по диагонали.
Приятного аппетита!
И еще вариант закуски для пикниковой корзины вам на заметку
Как приготовить сосиску в тесте для пиццы
